30 nejlepších potravinových a udržitelných dárků roku 2022

WKdyž jsem se ve čtvrtek posadil k rozhovoru s šéfkuchařem José Andrésem v nedávno otevřené newyorské restauraci Zaytinya, uvědomil jsem si, že sedím s pravděpodobně jedním z nejcharitativnějších lidí na světě.

Andrés mi vyprávěl vše o tom, jak si udělal svou celoživotní práci živit lidi, zejména ty, kteří čelí krizím nebo mimořádným událostem po celém světě, a story Dnes jsem zveřejnil podrobnosti o výzvách, kterým on a jeho humanitární organizace World Central Kitchen čelili, aby to zvládli, zvláště uprostřed toho, co říká, že je nečinnost větších skupin.

Vzhledem k tomu všemu nemohl být lepší člověk, který by tento týden zahájil zpravodaj. Fresh Take je koneckonců o akci a dnešní vydání je pro dárky. Zpět na populární poptávku je každoroční průvodce Fresh Take Gift Guide. Zde je kurátorský seznam podivných pomůcek a cetek pro přítele nebo člena rodiny, kterým velmi záleží na udržitelnosti a odkud pochází jejich jídlo. Užívat si!

—Chloe Sorvino, štábní spisovatelka

Předobjednejte si moji knihu, Raw Deal: Skrytá korupce, korporátní chamtivost a boj za budoucnost masa, vychází 6. prosince od Simon & Schuster's Atria Books.

Průvodce čerstvými dárky

Pro kuchaře:

Lovila zvěřina box od Maui Nui; černý lanýž olej od La Tourangelle; Paddlefish kaviár od America's Best; Basbass omáčky; Masienda dárková sada: včetně komalu, lisu na tortillu a masa; litinový lis na hamburgery by Lodge; bylinkový olej nalít od Levo; Pytlovina a sud koření; lednička ranec od W&P Design; včelí vosk zabalit; Omsom omáčky.

Pro temperamentní:

Arroqueño mezcal Victor Ramos přes Mal Bien; Pechuga mezcal Maguey Melate vzorník; Klub syrového vína členství.

Pro zahradníka:

Kompostování popelnice a červy od Červí farmy strýčka Jima; kalendář nebo semena podporovat farmu Virginia Free Farm pod vedením domorodců; houba pěstební souprava od Smallhold; solární panely venkovní světla.

Pro Camper:

Solární panel mimo síť elektrická síť podle cíle nula; gril s otevřeným plamenem gril; shánění potravy čiré.

Osm nocí chanukové kuchařky

Moje sestra a já si rádi vyměňujeme kuchařky o Chanuce – protože pak máme svůj vlastní knižní klub po celý rok, vše připravené. Zde je mých osm nejlepších knih o jídle, které lze letos darovat.

hmota: Techniky, recepty a úvahy o nadčasové sponce od Jorge Gaviria

Přírodní Flava: Rychlé a snadné rostlinné karibské recepty od Shauna a Craiga McAnuffových

Pomalu vařené: Neočekávaný život v potravinové politice od Marion Nestlé

Domov je tam, kde jsou vejce: Farmářské jídlo pro lidi, které máte rádi od Molly Yeh

Millerova dcera: Neobvyklé mouky a tradiční zrna od Emmy Zimmermanové

Tabulka Siete: Výživné mexicko-americké recepty z naší kuchyně od The Garza Family

Cesta domů: Oslava jídla a rodiny z mořského ostrova od Kardea Brown

Špinavost: Skrytá korupce, korporátní chamtivost a boj za budoucnost masa skutečně od vás (nemohl jsem odolat – vychází 6. prosince!)

Toto je zpravodaj Forbes Fresh Take, který vám každý pátek přináší nejnovější informace o velkých nápadech měnících budoucnost potravin. Chcete to mít každý týden do schránky? Zaregistrujte se zde.

Co je čerstvé

José Andrés má co zdolávat, když se World Central Kitchen připravuje na brutální zimu na Ukrajině. Šéfkuchař, lídr v celosvětovém úsilí nasytit hladové v krizových zónách, má hovězí maso se systémem distribuce potravin Organizace spojených národů. Skutečně podle vašich.

Emise uhlíku by mohly způsobit, že plodiny budou méně výživné – a vedou k nedostatku bílkovin, zjistila studie. Zvýšená hladina oxidu uhličitého v atmosféře brání rostlinám v získávání minerálů nezbytných pro růst, uvádí Ty Rousch.

Keňští obyvatelé Samburu bojují o přežití v první linii změny klimatu. Lidé ze Samburu v severní Keni snášejí dlouhá období extrémní chudoby, akutní potravinové nejistoty a úhynu dobytka, protože pociťují dopad nejhoršího sucha v zemi za posledních 40 let, píše Daphne Ewing-Chow.

Gail Becker z Caulipower chce napravit mražená jídla zdravými zázraky na jedné pánvi. Zmrazená jídla vyrobená v Itálii budou uvedena na trh v amerických supermarketech, protože investoři sledují růst ve zmrazené uličce, píše Yola Robert.

Zde je to, co chce generální ředitel společnosti Oceana, aby svět věděl včas na COP27. Když generální ředitel Andrew Sharpless končí svou druhou dekádu v čele washingtonské skupiny Oceana advokacie oceánů, hovoří o tom, co nyní musí svět udělat. Informuje o tom Daphne Ewing-Chow.

Chloe Sorvino vede zpravodajství o potravinářství a zemědělství jako redaktorka podnikového týmu ve Forbes. Její kniha, Raw Deal: Skrytá korupce, korporátní chamtivost a boj za budoucnost masa, vyjde 6. prosince 2022 se Simon & Schuster's Atria Books. Téměř devět let reportování ve Forbes ji přivedlo do tajné testovací kuchyně In-N-Out Burger, suchem postižené farmy v kalifornském Central Valley, vyhořelé národní lesy vytěžené dřevařským miliardářem, stoletá jatka v Omaze a dokonce i továrnu na čokoládové croissanty navrženou jako středověký hrad v severní Francii.

Děkujeme, že jste si přečetli padesáté čtvrté vydání Forbes Fresh Take! Dej mi vědět, co si myslíš. Zde se přihlaste k odběru Forbes Fresh Take.