Gregorys Coffee je rostlinná Mekka

Pokud je v potravinářském a nápojovém průmyslu nějaká ctnost, která se cítí výrazně americká, je to pohodlí. Od vůbec prvních řetězců rychlého občerstvení až po aplikace, které vám umožní vybrat si z bezpočtu jídel, která budou během několika minut doručena přímo k vašim domovním dveřím, možnost získat naše jídlo rychle a snadno u Američanů rezonuje po generace a určitě i nadále trvá.

Ale je tu jeden protiargument, který se rozšířil vedle podnikání s rychlými službami: výživa a kvalita. Chcete slaninu, vejce a sýr (BEC) na cestu do práce? Snadný. Dáváte si ovocné smoothie bez přidaného cukru nebo domácí granolu přes bio jogurt? Ne tolik, zvláště pokud žijete mimo hlavní metropolitní oblasti. A pokud jste vegan nebo se jinak snažíte jíst méně živočišných produktů, hodně štěstí.

Velké kavárenské řetězce jako Dunkin' a Starbucks byly experimentování s rostlinným masem alternativy v posledních letech, ale pravděpodobně žádný řetězec neměl takovou vášeň pro zdravé, rostlinné možnosti jako Gregorys Coffee.

Společnost, kterou v roce 2006 založil Gregory Zamfotis s pomocí svého otce, veterána potravinářského průmyslu v New Yorku, má nyní 38 poboček v oblasti tří států a Washingtonu, DC Její nabídka je jakýmsi největším hitem rychlého občerstvení. řetězce, které vládnou 21. století a nabízejí klasické espresso a matcha nápoje, stejně jako zábavné, neotřelé sezónní nápoje a oblíbené zdravé gurmány jako kurkumové latté a zelený džus. Jejich jídelní lístek pokrývá všechny tyto demografické údaje a další – máte své pečivo, oves na noc a klasické snídaňové sendviče vyrobené jak ze standardních surovin, tak – ano, z rostlinných alternativ.

To vše je odrazem hodnot zakladatele. Gregorys Coffee od samého začátku kladl důraz na zdravé možnosti pro zaneprázdněné lidi, ale sám Zamfotis se v roce 2017 stal veganem a od té doby postupně utvářel menu k obrazu svému.

"Můj syn je alergický na mléčné výrobky," říká mi, "a pak jsem začal sledovat dokumenty jako Forks Over Knives." The nepříznivé účinky na zdraví korelující s přejídáním masa, vajec a mléčných výrobků byly příliš významné na to, aby je bylo možné ignorovat.

Kromě zdraví a výživy uznává, že dobré životní podmínky zvířat a otázky životního prostředí jsou důležitým zájmem mnoha zákazníků Gregorys a chce podávat potraviny, které odpovídají jejich hodnotám.

Společnost zcela nezužuje své zaměření – v současné době stále nabízí živočišné bílkoviny a mléko – ale zařazením novějších rostlinných možností do nabídky dává rostlinným zvědavcům příležitost k jemným posunům v jejich dietu, a to i za chaotických newyorských rán. Když jsem se zeptal, zda zákazníci kupující tyto možnosti byli primárně vegani, řekl, že nedělají průzkumy, takže nemohou vědět jistě, „ale vzhledem k objemu těchto produktů, které jsou nakupovány, očekávám, že ne každý, kdo si je objedná, bude veganská.”

A zatímco jiné řetězce fušují do rostlinných jídel s nějakým JUST Egg tady, nějakou Beyond klobásou tam, Gregorys Coffee skutečně skočil oběma nohama. V současné době jejich nabídka zahrnuje jídla vyrobená z produktů Beyond Meat a JUST, dále Daiya, GOOD PLANeT a nový slaninový produkt s názvem Ozo.

„Gregorys je jedním z prvních v tomto měřítku, který má v nabídce rostlinnou slaninu – jsem nadšený z této nové nabídky,“ řekl Zamfotis.

Tam, kde některé kavárenské řetězce uzavřely partnerství s jedinou značkou, aby nabízely částečně rostlinné potraviny, jako je snídaňový sendvič s klobásou Beyond, ale běžnými vejci a sýrem, Gregorys vybudoval vztahy s několika horkými jmény v oblasti rostlinných potravin, aby vytvořte si ucelené menu obsahující několik plně veganských jídel.

„Věc, která udělala Gregorys jedinečným... je, že nebyli spokojeni s jedinou veganskou variantou nebo většinou rostlinnou konstrukcí,“ řekl mi Andrew Noyes, viceprezident pro globální komunikaci ve společnosti Eat Just. "Gregorys vydláždil cestu pro hnutí založené na rostlinách ve světě kávy a mnozí další v tomto odvětví si toho všimli."

David Israel, generální ředitel a zakladatel společnosti GOOD PLANeT foods, toto nadšení skutečně zopakoval.

„Jsme nadšeni, že můžeme spolupracovat s Gregory's, abychom přinesli radost ze sýra zákazníkům, kteří jsou flexibilní, veganští, rostlinní nebo jen hledají možnosti, které jsou pro vás a PLANeT Friendly lepší,“ řekl mi Israel. „Viděli jsme silnou poptávku po kvalitě a výběru v nabídkách rostlinného původu, pokud jde o jejich potraviny mimo regály obchodů s potravinami. Poptávka zákazníků tlačí partnery restaurací, aby přinášeli kvalitu a výběr, a my jsme hrdí, že tuto možnost nabízíme.“

Stále se platí příplatek za výměnu mléčného mléka ve vašem latté za rostlinnou alternativu (což vyvolalo řadu advokátní kampaně a dokonce Protesty zaměřené na jiné řetězce, jako je Starbucks), a možnosti veganského jídla mají tendenci být také o něco dražší. Ale Zamfotis říká, že je to jen nevyhnutelnost současného trhu. „Jde o to, že jsou prostě dražší než kravské mléko,“ řekl a totéž platí pro ostatní rostlinné produkty. Ale některé z originálních kávových směsí, které nabízejí, jsou standardně dodávány s rostlinným mlékem, jako je Fall Oat Boy – latte z ovesného mléka naplněné skořicí, vanilkou, javorovým sirupem a lískovými oříšky.

Od této chvíle je Gregorys Coffee jedním z mála řetězců rychlých služeb, kde můžete důsledně vyberte si z řady veganských snídaní, křupavých i méně – myslete na ořechová proteinová kousnutí stejně jako na zcela rostlinný BEC. Bude zajímavé sledovat, zda ostatní značky kávy, zejména monstra jako Dunkin' a Starbucks, budou následovat v blízké budoucnosti. Pokud jsou chytří, pravděpodobně budou. Gregorys a Gregory sám dokazují, že rostlinné alternativy jsou mnohem víc než jen novinka. Mají výdrž a zákazníci všech kategorií je začínají milovat a očekávat, když jdou na jídlo.

Ale prozatím je tu alespoň jedno místo, kde můžete získat bez krutosti, ekologicky šetrné vyzvednutí, které potřebujete v nejtěžších všedních ránech – místní Gregorys.

Následujte mě na X.