Ukrajina je malý, ale mocný trh s vínem

Dlouhá historie a rozmanitost hroznů pohání vinařství v zemi

Těžké časy pro Ukrajince zahrnují vinařský průmysl, která utrpěla ztrátu po ruské anexi Krymu v roce 2014, dříve autonomního státu v rámci Ukrajiny a jejího historického centra výroby. Invaze v roce 2014, poznamenává Vína z Ukrajiny „Byla těžkou ranou pro průmysl“ s více než polovinou produkce – většinou polosladkých a dezertních vín – ztracenou. Při této anexi bylo zabráno 61,780 XNUMX akrů vinic, včetně historického vinařství Massandra.

Tyto události však přiměly průmysl k tomu, aby přeorientoval svou produkci „suchých vín západního stylu“, poznamenal web (v tuto chvíli pochopitelně nikdo nevracel e-maily), zejména v Zakarpatí na západě. Stránka uvádí, že od roku 2015 produkce suchého vína roste každý rok o 7 až 9 %.

Zde je to, co ještě vědět o ukrajinských vínech:

REGIONY. Ukrajina se skládá ze čtyř vinařských provincií neboli „oblastů“ na jihu: Mykolajiv, Cherson, Dněpropetrovsk a Oděsa, přičemž poslední jmenovaná tvoří téměř 50 % celkové rozlohy. Jižní oblasti jsou ovlivněny Černým mořem, které zde nabízí příznivé podmínky pro historické vins doux naturels (sladké) a opevněnou výrobu.

V Zakarpatí na západě je 8,000 XNUMX hektarů vinic, což je oblast charakteristická vulkanickou půdou, kontinentálním klimatem (horká léta a tuhé zimy) a příznivými denními teplotními výkyvy. “UkrajinaNyní,“ poznamenává oficiální web země experimentální plantáže jako např Biolog, řemeslné vinařství v Kyjevě specializující se na přírodní vína, prosperují na severu poblíž Černigova, Lvova a Ternopi.  

Výsadba vinic na Ukrajině v průběhu desetiletí kolísala. Oxford Companion of Wine (2015) zaznamenal v roce 133,000 1913 3,212 akrů, ale kombinace první světové války a révokazu snížila výsadbu na 1940 254,519 akrů o šest let později. V roce 168,031 byla celková plocha vinic 1954 988,421 akrů a po válce se snížila na 533,000 16 akrů. Když Krym postoupil Ukrajině v roce 1985, bylo podle odhadů 87 XNUMX akrů vinic. Nebylo to stejné od doby, kdy anti-pitný pohon bývalého ruského prezidenta Michaila Gorbečeva vytěžil XNUMX XNUMX akrů vinné révy – nebo XNUMX % sovětské vinné révy z let XNUMX-XNUMX.

Nejnovější dostupné údaje z Mezinárodní organizace pro révu a víno (OIV) uvádí, že plocha vinic na Ukrajině v roce 2019 činí 103,290 XNUMX akrů.

HROZNY. Mezi historické odrůdy patří černé hrozny Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia a Odessa Black a bílé, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas a Sukholimansky, kříženec mezi Chardonnay a Plavaï. Bílé gruzínské hrozny, Rkatsiteli, kdysi tvořily 40 % všech výsadeb, ale dnešní výsadby zahrnují také Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling a Saperavi.

STYLY. Historické styly podél krymského pobřeží zahrnují sladká vína, a když byla poprvé představena, byla nazývána portským, Madeira, Sherry a Tokay. Kagor, sladké červené dezertní víno, bylo pojmenováno po francouzském regionu Cahors. Muškáty – možná nejslavnější ze všech – byly bílé, růžové a černé.

Šumivé neboli „šampanskoje“ zavedl princ Leo Golitsyn, vzdělaný v Paříži, jeden z ukrajinských otců vína, po krymské válce v 19. století. Jeho verze vyrobená tradičními metodami na Novém Světě získala zlatou medaili na světové výstavě v Paříži v roce 1900. Šumivé víno, které se vyrábí především v oblasti Oděsy, je i dnes oblíbené a tvoří téměř jednu třetinu ukrajinské produkce. Na bázi Pinot Blanc, Aligoté, Ryzlink Chardonnay.

TRH. Webová stránka Wines of Ukraine nebyla aktualizována, ale uvádí, že země je domovem více než 50 vinařů, kteří pěstují 180 odrůd hroznů. Údaje OIV za rok 2019 uvádějí, že země produkuje 364,600 26,153,033 tun hroznů a XNUMX XNUMX XNUMX galonů vína, ačkoli styly nejsou vymezeny. Podle trendeconomy.com, open source webu s obchodními daty, dosáhla hodnota vývozu ukrajinského vína, včetně vína obohaceného, ​​v roce 13, tedy v roce, kdy jsou k dispozici nejnovější údaje, celkem 2020 milionů USD, což je pokles z 63,486,054 2010 81,656,108 USD v roce 2013 a maximum 15 1.96 34 USD v roce XNUMX. Jeho největším exportním trhem (XNUMX %) je jeho severní soused, Bělorusko (v hodnotě XNUMX mil. USD), následuje Kazachstán, Německo a Rumunsko. XNUMX % jeho vyváženého vína je šumivé.

INSTITUTY. Ukrajina má dlouhou a nepřetržitou historii vinařského výzkumu. Časopis „Winemaking Bulletin“ byl poprvé publikován v Oděse v roce 1892 vědcem Vasilijem Jegorovičem Tairovem (1859-1938), raným myšlenkovým vůdcem, jehož cílem bylo šířit znalosti o vinohradnictví a vinařství. Jeho úsilí vedlo k založení první experimentální instituce v Rusku pro vinařství, nyní známé jako V.Ye. Tairovský institut vinohradnictví a vinařství Ukrajiny. Ústav má více než 700 studovaných odrůd, vytvořil více než 130 odrůd stolní a révy vinné, 112 klonů 52 odrůd hroznů a má více než 15,000 14 sazenic ve svém hybridním programu – křížení převážně autochtonních hroznů (XNUMX takových experimentů jsou popsány na jeho stránkách).

První krymská vinařská škola Magaratchův institut, byla založena v roce 1829 v Jaltě knížetem Michailem Voroncovem, raným vinařským inovátorem v ukrajinské historii. Institut pěstoval odrůdu Magarach Ruby, křížení Cabernet Sauvignon a Saperavi, v roce 1928. V průběhu let byl ústav přejmenován a nyní je Ruskem kontrolovaným zemědělsko-vyhledávacím střediskem se zaměřením na vinařství.

Pro spotřebitele a turisty, Centrum kultury vína Shabo v Oděse, která se nachází u výrobce vína z roku 1822, nabízí prohlídky, ochutnávky a interaktivní výstavy mezi sbírkou artefaktů.