Zájezdy za jídlem a vínem do Francie, Itálie, Španělska a Velké Británie

Když Colin a Jenoa Matthes v roce 2019 opustili svůj domovský stát Utah, aby se vydali na světové turné, zjistili, že je přitahuje gastronomická scéna v místech jako Francie a Itálie.

„Opravdu jsme milovali jídlo ve všech těchto různých zemích… a jak místní a specializované byly v různých regionech… To není něco, co bychom dostali tolik v USA, odkud jsme, kde je to spíše smorgasbord kuchyní z celého světa,“ řekl Colin Matthes CNBC prostřednictvím videohovoru.

Minulý rok pár založil cestovní kancelář s názvem Stay Awhile, která organizuje výlety „navržené kolem jídla“, jak uvádí web společnosti.

První destinací Stay Awhile byla italská Bologna, kde se hosté zúčastnili měsíčního ochutnávání jídel a výletu na dálku, ochutnali místní klobásu mortadella, ochutnali mandlové a pistáciové granitas (druh sorbetu) a jedli autentické tagliatelle al ragu, těstoviny podávané s tradiční omáčkou z hovězího a vepřového masa.

Další na řadě Stay Awhile je 10 dní Francouzský cukrářský výlet do Paříže v červnu 2023, kde se hosté naučí vyrábět dezerty a pečivo od opery dort, vrstveného piškotu s kávovou a čokoládovou náplní až po klasický croissant, což je poměrně komplikovaný proces.

Zatímco boulangery (pekárny) a cukrárny (cukrárny) jsou v Paříži zdánlivě na každém rohu, může být těžké najít autentické recepty na pečení pečiva doma, řekl Matthes, který je také amatérským pekařem. "Mám pocit, že tolik z nich bylo upraveno a možná i zjednodušeno a... nemám pocit, že bych například začal vypadat jako pravý francouzský recept na eclair," řekl CNBC.

Aby hosté vařili autenticky, najala Stay Awhile cukrářku Jennifer Pogmore, která se vyškolila na prestižní kuchařské škole Le Cordon Bleu v Paříži. Pogmore bude účastníky instruovat z bytu s velkou kuchyní v 11. městském obvodu, čtvrti známé svými restauracemi, bary a operou.

Spolu s výukou francouzské klasiky itinerář zahrnuje jednodenní degustaci vína v oblasti Champagne a také prohlídku pařížské čtvrti Le Marais s průvodcem, kde můžete ochutnat lahůdky, jako je sýr, uzené maso a čokolády.

Lidé mají také dostatek času na prohlídku města. Matthes doporučil navštívit Brasserie Bellanger pro tradiční francouzská hlavní jídla a rodinnou pekárnu Poilane pro „pravděpodobně nejlepší croissant v celé Paříži“.

Prohlídka pařížského pečení Stay Awhile začíná na 5,400 XNUMX USD na osobu, bez letů. Pár má v plánu kurz italského vaření ve vile v Toskánsku a gurmánskou gastronomickou zkušenost ve španělském Baskicku, které je známé svými malými pokrmy známými jako pintxos.

„Hlavním cílem je, aby lidé… měli tyto hluboké zkušenosti s jídlem a kuchyní, a to konkrétně s místní a regionální kuchyní,“ řekl Matthes pro CNBC.

Pintxos jsou základem v San Sebastianu, jednom z nejoblíbenějších míst pro gurmány ve španělském Baskicku. Město je vrcholem severního Španělska pro luxusní cestovní kanceláře Hladká červená. Organizuje výlety za vínem a jídlem na míru do této oblasti, přičemž obchodní ředitel Adam Stebbings doporučuje letět do Bilbaa a poté zažít kuchyni San Sebastianu a vinice Rioja.

„Trojúhelník Bilbao-San Sebastian s Rioja je velmi populární. Není to jen návštěva vína… je to gurmánská dovolená,“ řekl Stebbings po telefonu CNBC.

Čtyřdenní výlet může zahrnovat dvě noci v hotelu Marques de Riscal, luxusním lázeňském hotelu v Rioja, s osmichodovým jídlem v restauraci oceněné michelinskou hvězdou, následovanou nocí v pětihvězdičkovém hotelu Maria Cristina v San Sebastianu. a večeře ve steakhouse Casa Julian de Tolosa. Ceny začínají na 2,289 2,650 £ (XNUMX XNUMX $) na osobu, včetně transferů, ale ne letů.

Pro pintxos doporučil Stebbings Borda Berri a MendaurBerria, oba malé bary ve starém městě San Sebastianu. Na oběd navrhl rybí restauraci Elkano, asi půl hodiny jízdy na západ od San Sebastianu. Rezervace jsou nezbytné, jak to bylo zařazena mezi 50 nejlepších světových restaurací v roce 2021, řekl Stebbings.

Zájem o výlety zaměřené na jídlo roste, řekl Stebbings. Prodeje vzrostly meziročně o 60 % oproti roku 2019, i když část tohoto nárůstu je způsobena zpožděnými rezervacemi od roku 2020, řekl. Oblíbené jsou podle něj zejména francouzské regiony Burgundsko a Champagne.

Hosté zůstávají déle a přidávají další výlety, řekl Stebbings. Při prohlídce francouzského regionu Languedoc-Roussillon mohou cestovatelé podniknout výlet lodí na ústřicovou farmu u pobřeží Montpellier. Pokud jsou v Toskánsku, mohou přidat prohlídku vinice nebo dvou na elektrokole.

Toskánsko je dobře známé městy jako Florencie a Siena, které jsou obě blízko Borgo San Vincenzo, nový luxusní butikový hotel pojmenovaný po patronovi vinařství.

Hotel vybízí cestovatele, aby opustili vyšlapané cesty a zažili region autentičtěji, prostřednictvím ochutnávek olivového oleje od malých výrobců až po ukázku výroby sýra na nedaleké farmě.

Podle zástupce hotelu je oblíbený lov lanýžů v blízkosti historického města Montalcino a kurz vaření na zámku ze 13. století s místními kuchaři, zatímco výlet na elektrokole s ochutnávkou místního vína Vino Nobile di Montepulciano byl také letošní hit mezi hosty.

Letos na podzim zahájí Borgo San Vincenzo vinařské večeře, přičemž různí producenti zajistí soukromé degustace. Jedna z večeří bude obsahovat pokrmy vytvořené hotelovým šéfkuchařem Giuliem Lombardellim, které budou sladěny s vínem jeho bratra Amadea Lombardelliho z nedaleké vinice Icario.

Páry mohou zahrnovat dýňové, pórkové a mandlové lasagne s Icario Trebbiano 2021, bílé víno nebo pikantní krevety s houbami pioppini spárované s Icario Nysa Rose 2021.

Základem jsou místní suroviny škola vaření v Daylesfordu, organická farma a luxusní panství v Cotswolds, malebném regionu známém svou zvlněnou krajinou a vesnicemi s kamennými budovami v medové barvě.

Půldenní a celodenní kurzy ve škole – od řemeslné výroby chleba po řeznickou dílnu – poskytují hostům způsob, jak se dozvědět o regionu prostřednictvím jeho produkce.

Účastníci mohou také přespat na farmě v jedné z jejích chatek, přestavěných z původního statku z 19. století, nebo se mohou ubytovat v nedalekém Kinghamu, vesnici, kde Daylesford vlastní chaty a také The Wild Rabbit, hospodu s ubytováním.

Daylesford má také farmářský obchod, zahradu a centrum starožitností, vinotéku a restaurace, plus lázně a řadu organických produktů péče o pleť.

Podle šéfkuchaře Jamese Devonshirea, který dohlíží na školu vaření, zůstává Daylesford navzdory expanzi za posledních 20 let „ve svém srdci“ organickou farmou.

„Buď chová nebo pěstuje obrovské množství různých ingrediencí,“ řekl CNBC telefonicky. Cestovatelé mohou najít dvojitý sýr Gloucester vyrobený v jeho smetánce nebo karton rajčat pěstovaných na zahradě.

„Po celý rok využíváme ze zahrady tolik, kolik je fyzicky možné,“ řekl Devonshire s tím, že zahrada jinak není veřejnosti přístupná.

Lidé sbírají produkty pro svou třídu ze zahrádky, přičemž recepty nedávno zahrnují hovězí filet s bramborami, kapary a rukolou a cibulové bhaji s opáleným květákem.

Výuka probíhá v kamenné stodole s vysokým stropem a některé z nejoblíbenějších lekcí zahrnují výrobu jednohubek, kurz sezónní večeře a letní lekce grilování a ohniště.

Zatímco obchody a restaurace v Daylesfordu mohou být rušné, kuchařská škola je klidnější, řekl Devonshire.

"Je to jako malá oáza," řekl.