Rodinná hádka vyhnala miliardáře z pizzy a sýra k soudu, Slutty Vegan expanduje a texaští vinaři se staví proti klimatickým změnám

Bv roce 2016 jsem podnikl jednu z mých nejoblíbenějších reportážních cest vůbec. V Denveru jsem se ocitl hluboko v ústředí „Sýrového Willyho Wonky“, známého také jako Leprino Foods. Mozzarella letěla. Koláč za koláčem byl odhalen z pecí, které kopírují řetězce, které je používají – Domino's, Pizza Hut a Little Caesars. Netrvalo dlouho a plátky si našly cestu do mých úst. Co jsem spotřeboval funkce časopisu 2017 nazývaná „lavina sýra“ – od kousků a kostek mozzarelly po ochucené sýry a pak tolik mražených produktů. Byly tam enchiladas a mozzarella tyčinky, plněné pizzy, horké kapsy, lasagne a pečené ziti. Pak tu byl jogurt Yoplait, toustový štrúdl Pillsbury a svalové mléko, následovala řada proteinových tyčinek. Horečný sen skončil panáky syrovátky. Celá degustace trvala tři hodiny a spoustu Lactaidu. Pak jsem potkal samotného Big Cheese.

Výkonná kancelář miliardáře Jima Leprina o několik pater výše měla mramorové korintské sloupy a zlaté akcenty, a když mě viděl, jak sedím u jeho stolu, diktafon připravený k odchodu, náhle se zastavil a řekl: „Je pro mě těžké uvěřit, že jsem souhlasil. tento. Opravdu si rád uchovávám své soukromí.“

Vlastně natolik, že poslední fotografii, kterou veřejně pořídil, byla v roce 1978. Snímek jsem mohl najít až poté, co jsem se s Leprinem osobně setkal a prohraboval se desetiletími obrázků. Ale Leprino si se mnou sedl k dlouhému rozhovoru a odpověděl na mé otázky o tom, jak proměnil malý obchod s potravinami své rodiny v Denverské čtvrti Little Italy na vynálezce a největšího světového dodavatele pizzového sýra, který dominuje v odvětví pizzy i mimo ni.

"Můj úspěch je pohádka," řekl mi tehdy Leprino.

Tyto průniky hodně pomohly, když jsem zabalil pokračování vlastnost tento týden o tom, jak rodinná hádka dohnala nepolapitelného Leprina a jeho mozzarellového giganta Leprino Foods před soud. Soud by mohl začít hned po Dni díkůvzdání. Přečti si to. Je to šťavnatý příběh soudních sporů, půjček a dalších rodinných dramat – o kterých budu referovat až do konce.

—Chloe Sorvino, štábní spisovatelka

Předobjednejte si mou knihu, Raw Deal: Skrytá korupce, korporátní chamtivost a boj za budoucnost masa, vychází 6. prosince od Simon & Schuster's Atria Books.

Toto je zpravodaj Forbes Fresh Take, který vám každý pátek přináší nejnovější informace o velkých nápadech měnících budoucnost potravin. Chcete to mít každý týden do schránky? Zaregistrujte se zde.

Co je čerstvé

Rodinná hádka nutí samotářského sýrového miliardáře Domina k soudu. Soud tvrdí, že miliardář James Leprino, jehož rodina ovládá největšího světového výrobce mozzarelly, nedal dcerám svého bratra, menšinovým vlastníkům Leprino Foods, stejnou šanci na zisk, jako měl on a jeho děti. By Yours Truly.

Upcyklace toků odpadu z tropických plodin. Spojením hmyzu s bakterií je mladá společnost schopna recyklovat odpad z výroby palmového oleje a přeměnit ho na krmivo pro zvířata a hnojivo, píše Steven Savage.

Slutty Vegan letos na podzim expanduje do Harlemu. Řetězec rychlého občerstvení založený výhradně na rostlinách přidává ke své přítomnosti v New Yorku druhé místo, uvádí Melissa Kravitz Hoeffner.

Jak změna klimatu ovlivňuje vinaře v Texasu. Se stále nestálejším klimatem vinaři zavádějí různé způsoby, jak vyrábět, přizpůsobovat a podporovat udržitelné vinařské postupy v Texasu, píše Claudia Alarcon.

Jak autor kuchařky Alex Snodgrass udělal skok do CPG. K rozhodnutí přejít z influencera na majitele potravinářské značky je potřeba hodně. Shayna Harris podává zprávu o Alex Snodgrass Definovaný pokrm a její velká sázka.

A sousto od Romily Newman, šéfkuchařky a veselé osobnosti Instagramu. Smažená ústřice s pálivou omáčkou Red Clay, podávaná ve skořápce.

Chloe Sorvino vede zpravodajství o potravinářství a zemědělství jako redaktorka podnikového týmu ve Forbes. Její kniha, Raw Deal: Skrytá korupce, korporátní chamtivost a boj za budoucnost masa, vyjde 6. prosince 2022 se Simon & Schuster's Atria Books. Téměř devět let reportování ve Forbes ji přivedlo do tajné testovací kuchyně In-N-Out Burger, suchem postižené farmy v kalifornském Central Valley, vyhořelé národní lesy vytěžené dřevařským miliardářem, stoletá jatka v Omaze a dokonce i továrnu na čokoládové croissanty navrženou jako středověký hrad v severní Francii.

Děkujeme, že jste si přečetli padesáté vydání Forbes Fresh Take! Dej mi vědět, co si myslíš. Zde se přihlaste k odběru Forbes Fresh Take.