Art Basel se probouzí k černé kulinářské kreativní kultuře

Art Basel Miami stojí na pomezí jídla, umění a kultury a vrhá nové světlo na kulinářský svět kreativity Black food! Konkrétně podnikání restaurací vlastněných černou, s šéfkuchaři jako Mashama Bailey, spolumajitelka The Grey v Savannah, GA a Diner Bar v Austinu, TX, bude plně k vidění prostřednictvím jedinečných kulinářských zážitků, jako způsob kulturního tvoření. příslušné kulinářské umění. Tato pozornost věnovaná restauracím vlastněným černochem je po staletí opožděná, přičemž dědictví černých restauratérů sahá více než 250 let zpět.

Členění, které potřebujete vědět:

CultureBanx uvedl, že černí restauratéři viděli příležitosti v dlouhodobých kulinářských tradicích a šéfkuchaři u kormidla ostře vzdorují očekáváním s jídlem, které podávali. Například Bailey, držitelka ceny Jamese Bearda za nejlepší šéfkuchař: Jihovýchod, vystavuje svou kulturu a talent v rámci American Express představuje SAVOR & SOUL™ série během Art Basel Miami. Za jídlem je pohlcující zážitek ze současného stavu černého umění a umělců prostřednictvím prohlížení Garden of Reflections Phillipa K. Smitha III.

"Miami je tak živé a pulzující město bohaté na karibskou kulturu," řekl Bailey. „Jsme nadšeni, že můžeme předvést pokrmy zakořeněné v těchto kulturách a vařit pro lidi, kteří milují umění a krásu a kteří mají náročné oko a patro – je to vždy vítaná výzva.“

Jedinečným způsobem spojuje černou kulinářskou kuchyni s uměním tím, že oslavuje chutě afroamerické, africké a karibské kuchyně, které všechny sídlí v Miami. American ExpressAXP
zvyšuje viditelnost a příležitosti, které černí kuchaři dostávají díky spolupráci s Bailey.

„Během týdne Art Basel, když zaznamenáme prudký nárůst poptávky po rezervacích v Miami, zvýšíme to, čím je Resy známá: dovedeme vás do nejlepších restaurací a pomůžeme vám dostat se do těch nejlepších restaurací,“ řekl Alex Lee, generální ředitel Resy a viceprezident American Express Dining. “

Pěstování kulinářské kultury:

Existují i ​​další skupiny, které vyzdvihují dokonalost restaurace Black. Warrena Lucketta Black Restaurant Week umožňuje patronům objevovat černé restaurace a kulinářské podniky v jejich komunitě. Pořádá akce po celý rok ve 14 oblastech po celé zemi, kde jsou černí kuchaři oslavováni pro jejich umění a inovace.

"Když se podíváte na důležité místo, které jídlo zaujímá pro černou komunitu, naši kuchaři jsou hlavními architekty kulinářské kultury jako způsobu, jak podnítit ekonomické příležitosti," řekl Luckett, zakladatel Black Restaurant Weeks.

Je potřeba ještě více práce, aby se Black chefs náležitě pozvedli, protože jen v loňském roce 17 % kuchařů a šéfkuchařů byli černoši. Je zajímavé, že podle Bureau of Labor Statistics je to jen asi o pět procentních bodů vyšší než jejich zastoupení v celé pracovní síle. Ze 145,000 10 uznávaných šéfkuchařů v USA, většinou mužů, je přibližně XNUMX % černochů.

Černí šéfkuchaři zůstávají ve vybraném jídle nedostatečně zastoupeni, nyní se jim dostává nového uznání. Před rokem 2021, Černí kuchaři strávili 14 let bez vítězství v kterékoli z kategorií nejlepší šéfkuchař nebo vynikající restaurace ocenění James Beard. Za poslední dva roky však v těchto kategoriích zvítězilo šest černých kuchařů, uvádí New York TimesNYT
.

Ve Spojených státech existuje přibližně 200 restaurací s hvězdičkou Michelin a pouze 29 z nich je vlastněno černou. Toto hodnocení by snad mělo dostat více černých restauratérů, protože může zvýšit obchodní návštěvnost spolu s cenami o 15 % až 80 %.

Co bude dál:

Trh s tvorbou afroamerických umělců „je právě teď globálně v inflexním bodě – to je fakt. A nezmizí,“ řekl pro ArtNet Tim Blum z Blum & Poe. Je pravděpodobné, že totéž lze říci o černé kulinářské dokonalosti. Černí kuchaři jsou součástí nedoceněného vyprávění o vytrvalosti, kreativitě a nyní častěji o triumfu. Pokračují v úderech, dokud je železo horké!