Tento Mac se sýrem bez varu uděláte přes noc znovu a znovu

Jsem velký fanoušek Iny Garten. Její jídlo je jednoduché na přípravu a chutné. Miluji její přístup k zábavě a to, jak do svého útulného komfortního jídla začleňuje mezinárodní vkus.

Když jsem dostal její novou kuchařku „Go-to Dinners“, procházel jsem ji a „Overnight Mac & Cheese“ mě zaujal. Aniž bych četl recept, představoval jsem si mac & cheese jako vrstvu vajec, kde syrové těstoviny namočíte přes noc a pečete je druhý den.

Inin recept je trochu jiný, než jsem si myslel, že bude, a vyžaduje předvaření těstovin. Nevím proč, ale předvařené těstoviny na zapékané rendlíky, jako jsou lasagne a mac & cheese, považuji za něco, co nechci. Špenátové lasagne bez varu jsem dělala tak dlouho, jak si pamatuji, a Inin recept mě inspiroval, abych udělal totéž pro mac & cheese.

Použila jsem svou pečicí techniku ​​„bez varu“ – kastrol jsem přikryla odolnou fólií, aby se pára udržela a těstoviny se uvařily – s přísadami a poměry v Inině receptu. Smíchala jsem těstoviny, smetanu, strouhaný sýr a koření a nechala přes noc uležet.

Druhý den jsem ho upekla při 400°F podle jejího receptu a bylo to dobré. Jediným problémem bylo, že se tuk při pečení při této teplotě oddělil a na vršku misky byly louže oleje. Někomu to vadit nebude a strouhanka to nasákla, ale mě zajímalo, jestli by recept fungoval s mlékem místo smetany.

Zkoušela jsem to jak s 2%, tak s plnotučným mlékem. 2% verze na mě byla trochu moc světlá, ale pokud nemáte rádi sytost plnotučného mléka, měli byste to zkusit s 2%.

Po experimentování s různými kombinacemi mléka a sýra jsem se rozhodl pro recept ze skořápkových těstovin, plnotučného mléka, ostrého čedaru a sýrového vršku místo strouhanky. Pokud to chcete udělat trochu sytější, můžete pod šálek smetany za jeden z šálků plnotučného mléka.

Krása tohoto receptu je v tom, že jde spíše o techniku ​​než o recept a můžete si jej upravit podle své chuti. Do svého receptu jsem přidala dijonskou hořčici a čerstvý nastrouhaný muškátový oříšek, ale pokud nemáte rádi ani jedno z toho, můžete použít své oblíbené koření. Osobně si myslím, že muškátový oříšek je klíčový a zachoval bych ho u všeho kromě pikantní jalapeño verze receptu.

Možná se budete chtít zeptat, je to tak krémové, jako když děláte sýrovou omáčku? Ne to není. Ale výsledek je tak dobrý, že mac & cheese už nikdy nebudu dělat jinak. Skutečnost, že si můžete vyrobit domácí mac & cheese s asi 2 minutami praktické přípravy, je kompromis, který se mi vyplatí. Všechny ingredience jsou snadno dostupné a pohodlné. Protože mléko, sýr a těstoviny vydrží přes noc, jedná se o jeden recept, kde předstrouhaný sýr z obchodu s potravinami funguje ještě lépe než ručně strouhaný sýr.

Navíc tento recept lze přizpůsobit jakýmkoliv vašim oblíbeným sýrům a můžete také přidat své oblíbené směsi. Myslete na restované lesní houby, květák, oříškovou dýni, slaninu, šunku atd.,

Pokud přidáte mraženou zeleninovou směs, jako jsou kousky máslové dýně, musíte ji přidat zmrazenou do směsi přes noc těsně před pečením. Také to přidá asi 25 minut k celkové době vaření, ale stojí to za to. Tento týden jsem to udělal a použil jsem směs Gruyere, swiss a čedaru s vrstvou tykve uprostřed.

Udělal jsem svou noční směs a nechal jsem ji celý den uležet v misce v lednici. Když jsem byl připraven k pečení, potřel jsem zapékací misku 7 x 11 olivovým olejem, nalil polovinu směsi do pánve a přidal vrstvu mražené nakrájené máslové dýně a poté nalil zbytek směsi přes noc. Pokrm jsem přikryl silnou fólií a pekl při 375 °F o něco déle než hodinu.

Zhruba po hodině by měly být těstoviny uvařené al dente a dýně již není tvrdá. Pokud není, vraťte alobal a pečte dalších 15 minut. Jakmile je ve fázi al dente, odstraňte fólii a vložte kastrol zpět do trouby, dokud nezačne hnědnout podél okrajů, asi 10 minut. V tomto okamžiku přidejte navrch vrstvu ostrého čedaru – nebo vašeho oblíbeného sýra. Zpátky v troubě to jde, dokud není GBD — Golden. Hnědý. Lahodné – a pak je čas se ponořit.

Mac & Cheese přes noc bez varu

Teď, když jsem udělal tento snadný Mac 'n' Cheese, nemyslím si, že to někdy udělám jinak. Není to tak krémové jako sýrová omáčka, ale škrábe to sýrové svědění. S tímto základním receptem si jej můžete přizpůsobit všem svým oblíbeným verzím mac & cheese přidáním oblíbených koření, směsí a sýrů. A co je nejdůležitější, můžete to udělat kdykoli, máte asi 2 minuty na to, abyste to promíchali, a jste dostatečně trpěliví, abyste to nechali přes noc v lednici!

Slouží 6

Složení:

3 ½ šálků plnotučného mléka*, rozdělené

2 čajové lžičky dijonské hořčice

12 uncí strouhaného ostrého sýra čedar – sýr můžete smíchat – rozdělený

¼ lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

½ lžičky jemnozrnné mořské soli

¼ lžičky bílého pepře

8 uncí sušených těstovin, jako jsou mini Penne nebo mušle

Olivový olej

* pokud chcete, aby to bylo trochu sytější, nahraďte šálkem smetany nebo půl na půl mléko

Metoda:

1. Nalijte ½ šálku mléka na dno mixovací nádoby. Vmíchejte hořčici, dokud již neuvidíte žádné shluky hořčice. Přidejte zbytek mléka a promíchejte. Dobře promíchejte a přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř.

2. Přidejte štědré 2 šálky strouhaného sýra a zbytek si ponechte na vrch, až budete Mac & Cheese péct. Přidejte suché těstoviny a znovu promíchejte. Dát stranou.

3. Potřete dno zapékací misky o rozměrech 8” x 8” nebo 7” x 11” olivovým olejem – použijte pouze tolik, abyste pokryli dno, jinak se po přidání směsi těstovin a mléka vyplave navrch.

4. Nalijte směs do misky a ujistěte se, že jsou všechny těstoviny ponořené. Pokud ne, přidejte ještě trochu mléka. Bude absorbovat kapalinu a expandovat. Pevně ​​zakryjte hliníkovou fólií. Uložíme na 24 hodin do lednice.

Poznámka: Pokud do pokrmu přidáváte „mix-in“, jako je mražená máslová dýně nakrájená na kostky, nechte směs těstovin, mléka a sýra uležet přes noc v misce, protože mraženou zeleninu musíte přidat těsně před pečením. Až budete připraveni k pečení, postupujte podle pokynů v kroku 3 a 4 a přidejte „mix-in“. do kastrolu.

5. Až budete připraveni k pečení: Předehřejte troubu na 375 °F.

6. Kastrol pečte zakrytý alobalem asi hodinu až hodinu a 15 minut. Zkontrolujte, zda jsou těstoviny uvařené a sýr roztavený a bublá. Po okrajích by měla být hnědá.

7. Když si myslíte, že je Mac & Cheese téměř hotový, odstraňte alobal a nechte 10 minut dopéct.

8. Vyjměte z trouby a navrch posypte odloženým sýrem. Pečte ještě asi 10 minut, nebo dokud sýr není lehce hnědý a lehce křupavý. Před podáváním nechte 5 až 10 minut odležet.