Psaní Podnikatelského Plánu Restaurace

Úvod

Pokud uvažujete o otevření restaurace, vaším prvním krokem by mělo být sepsání podnikatelského plánu. Dobře napsaný podnikatelský plán vám může pomoci získat peníze, spravovat vaši restauraci a uspět. Zde je to, co potřebujete vědět o psaní:

Shrnutí

An shrnutí je krátký, ale výkonný dokument, který vám může pomoci rychle a efektivně vyjádřit váš názor. I když je to obvykle první část podnikatelského plánu, měla by to být poslední napsaná část. Měl by mít maximálně jednu stránku a měl by jasně popisovat kritické body vašeho podnikatelského plánu způsobem, který dává smysl každému, kdo si ho přečte. Účelem exekutivního shrnutí je přesvědčit potenciální investory nebo věřitele, že budou profitovat z investice do vašeho nápadu na restauraci, takže se vyhněte nedůležitým detailům nebo dlouhým popisům toho, jak skvěle chutná vaše jídlo.

Vynikající způsob, jak napsat shrnutí, je začít úvodním odstavcem, který shrnuje, co obsahuje zbytek vašeho plánu – to čtenářům pomůže pochopit, proč by měli pokračovat ve čtení dokumentu. Pak přejděte k diskuzi, proč se tento konkrétní projekt vyplatí; proč to lidé potřebují. Jak jim to prospěje? Dále následuje několik základních informací o sobě: uveďte všechny relevantní zkušenosti nebo vzdělání související s provozováním tohoto podnikání. Nakonec zakončete budoucími cíli: kde se vidíte po otevření obchodu?

Zde je několik položek, které byste měli zahrnout do svého obchodního plánu restaurace:

Ověření konceptu a testování obchodního modelu

Než začnete podnikat, je důležité ověřit váš koncept a otestovat životaschopnost vašeho obchodního modelu. Můžete to udělat tak, že budete provádět průzkum trhu, mluvit s potenciálními zákazníky a popovídat si s odborníky z oboru s podobnými obchodními zkušenostmi. Můžete také otestovat životaschopnost svého plánu dokončením analýzy „ekonomiky zkušeností“. To znamená, že se podíváme na způsoby, jak lidé rádi utrácejí peníze za zážitky spíše než za zboží (jako je stolování). Pokud si lidé například cení zážitků před hmotnými statky, otevření restaurace může být dobrý nápad!

Mzdové náklady a personální plán

mzdové náklady, včetně přímé a nepřímé práce, jsou zásadní pro váš pracovní rozpočet. Přímé náklady se týkají mezd vyplácených přímo zaměstnancům, zatímco nepřímé náklady zahrnují výhody, jako je zdravotní péče a daně ze mzdy. K výpočtu těchto čísel budete muset odhadnout počet ekvivalentů plného úvazku (FTE), které budete potřebovat, a jejich průměrné platy. Tento výpočet může být složitý, protože každá restaurace má svůj jedinečný personální plán založený na její velikosti, umístění, typu kuchyně a pověsti mezi zákazníky, nemluvě o dalších faktorech, které by mohly ovlivnit rozhodování o obsazení zaměstnanců (např. zda je otevřena 24/7).

Prvním krokem je rozhodnutí, zda chcete zaměstnance na plný nebo částečný úvazek, kteří pracují pouze ve špičce, jako je polední špička nebo páteční večerní večeře s přáteli v restauracích poblíž vás. Pokud to zní jako příliš mnoho práce, aniž byste si byli jisti, zda máte pravdu. Ač se to může zdát lákavé, počkejte se zapsáním čehokoli až po přečtení následujících sekcí, protože několik faktorů přímo souvisí s určením, kolik lidí celkově budeme potřebovat.

Nabídka

Chceš své menu být soustředěný a jednoduchý. Zkuste přidat jen několik položek, protože příliš mnoho položek nabídky může zmást zákazníky a ztížit jim výběr toho, co chtějí.

Pokud jsou na vašem jídelním lístku nějaké „podpisové“ položky, zahrňte je jako první při vypisování nabídky, aby lidé věděli, jaké jídlo podáváte, ještě než vstoupíte do restaurace. Začlenění místních ingrediencí do těchto specialit také pomůže vybudovat komunitního ducha kolem podpory místních podniků.

KDE?

Výběr místa je kritickým faktorem vašeho úspěchu. Po provedení komplexní studie trhu je výběr místa založen na údajích, které zjistíte, abyste zjistili, zda se vaši zákazníci nacházejí v této oblasti a zda ji často navštěvují. David Simmonds, zakladatel a CEO společnosti ResolutRE, firma zabývající se komerčními nemovitostmi v Austinu v Texasu, uvádí: „Více než kdy jindy potřebují podnikatelé, kteří otevírají restauraci, analyzovat, jak jejich vlastní zákazníci vypadají na papíře (demografické údaje, psychografie atd.), takže když zkoumají trh, mohou na tomto trhu najít nejvyšší koncentraci svých zákazníků. . Z těchto dat jsou schopni určit počet restaurací, které by trh mohl podporovat, a odtud vytvořit plán pro jejich expanzi.“

Váš plán by měl popisovat vaše ideální umístění. Vámi zvolené místo musí být blízko vašeho cílového trhu a podobných podniků, jako jsou restaurace nebo kavárny. Místo by také mělo mít vysokou návštěvnost a být dostupné autem, na kole a veřejnou dopravou. Simmonds dále říká: „Analytika posiluje nebo zpochybňuje instinkty. Je nezbytnou součástí procesu expanze, ať už má restaurátor 1 jednotku nebo 37.

Marketingová strategie

Při sestavování svého podnikatelského plánu myslete na marketingovou strategii, kterou použijete. Váš plán by měl zvážit a vysvětlit následující marketingové taktiky:

• Inzerce: Můžete použít tištěné nebo online reklamy na sociálních sítích, jako je Facebook a Instagram. Zvažte také zobrazování reklam na místních televizních stanicích.
• Vztahy s veřejností: To může zahrnovat psaní článků o vaší restauraci do místních novin nebo časopisů, pořádání akcí ve vaší restauraci (jako jsou ochutnávky vín), mluvení na komunitních akcích, jako jsou setkání Hospodářské komory s ostatními majiteli firem v oblasti, účast na charitativních akcích souvisejících s foodservice odvětví jako Feeding America – možnosti jsou nekonečné! Cílem je přimět lidi, aby mluvili o tom, čím jste jedineční, aby na vás mysleli jako první, až budou připraveni na další večeři!
• Sociální média: Přiznejme si to – většina mileniálů už ani nezvedá telefon; dávají přednost textovým zprávám před mluvením tváří v tvář, protože jim to nějak připadá intimní, a hádejte co? Díky přímé interakci se zákazníky prostřednictvím platforem sociálních médií, jako je Facebook Messenger nebo WhatsApp (který umožňuje uživatelům z celého světa přístup 24 hodin denně, sedm dní v týdnu), můžeme nabídnout okamžitou zákaznickou podporu v době vysoké poptávky, jako je víkend. brunch, aniž by zaměstnanci seděli nečinně během pomalých období během pracovních dnů, kdy provoz výrazně klesá kvůli nedostatku poptávky generované jinde.

Analýza zisku a návratnosti investic

• Zisk je rozdíl mezi vašimi příjmy z prodeje a vašimi náklady. Chcete-li jej vypočítat, musíte znát následující:
• Tržby z prodeje (kolik peněz očekáváte, že vyděláte prodejem potravin)
• Náklady na prodané zboží (náklady na přísady a zásoby)
• Ostatní provozní náklady (včetně práce, nájemného a energií)

Čtenář vašeho podnikatelského plánu by měl být schopen najít tato čísla ve vašem rozpočtovém listu a tabulce finančních projekcí.

Finanční plán

Finanční plán je nejdůležitější součástí vašeho podnikatelského plánu. Mělo by jasně ukazovat, kolik peněz potřebujete k založení, provozu a rozvoji vaší restaurace.

Budete muset ukázat předpokládaný výkaz zisků a ztrát. Předpokládaný výkaz zisků a ztrát (P&L) ukazuje, kolik výnosů přichází, jaké náklady jsou vynaloženy a jaké zisky jsou vytvářeny v průběhu času. Kromě toho výkaz zisků a ztrát zobrazuje všechny zdroje příjmů, mimo jiné včetně prodeje potravin/alkoholických nápojů a příjmů od soukromých subjektů. Musí také promítnout veškeré náklady spojené s provozem restaurace, jako jsou náklady na zboží (suroviny) a platy pro zaměstnance – ty zahrnují jak role před domem, jako jsou číšníci nebo barmani, tak i role back-of-house. jako kuchaři, kteří připravují jídlo mimo pracovní dobu, aby je bylo možné podávat čerstvé po otevření každý den – úklidové prostředky potřebné každý týden atd., odpisové náklady spojené s dlouhodobým majetkem, jako jsou trouby, které se časem opotřebovávají a plýtvání nepoužitými potravinářskými produkty .

Víceleté projekce výnosů a nákladů

Přesné projekce jsou klíčem k úspěšnému podnikatelskému plánu. Pomohou vám pochopit, kolik peněz vyděláte a kolik budete k tomu potřebovat. Projekce také pomáhají pochopit, jaké budou vaše náklady.

Například, kdybych dnes zakládal restauraci a chtěl bych projekce svého podnikatelského plánu na den otevření a otevření za jeden, tři a pět let.

Pak bych se podíval na podobné restaurace, které podávají podobná jídla, a poznamenal bych si jejich ceny, velikost porcí a všechny speciality, které nabízejí, jako jsou snídaně po celý den nebo polední speciality každý pátek během fotbalové sezóny. Tento průzkum jiných restaurací vám poskytne základ pro vaše projekce. Zahrňte dokumentaci tohoto výzkumu do popisu plánu.

Podnikatelský plán je vaše cesta k úspěchu.

Podnikatelský plán vám může pomoci získat peníze tím, že prokážete, že máte životaschopný nápad na restauraci. Navíc investoři chtějí vidět, že ostatní mají zájem investovat do vaší vize, takže bude pravděpodobnější, že vám dají peníze, pokud uvidí, že jsou do toho zapleteni i další investoři. Skvělým příkladem je situace, kdy investor chce investovat, ale pouze tehdy, když to nejprve udělá jiný investor; Tímto způsobem se obě strany cítí pohodlně při investování, protože vědí, že někdo jiný projektu věří natolik, že do něj vloží své vlastní peníze!

Dobře napsaný obchodní plán pomáhá řídit restaurace tím, že majitelům poskytuje informace o tom, kolik peněz bude v průběhu času přicházet, takže se nečeká žádné překvapení, když budou účty splatné každý měsíc – což by mohlo vést podniky do problémů, pokud by se nekontrolovaly.“

Proč investovat do čističky vzduchu?

Tento článek poskytl některé poznatky o tom, jak napsat obchodní plán pro otevření restaurace. Udělejte si průzkum a naučte se další aspekty psaní dobrého obchodního plánu. Vím, že to může být hodně práce, ale také vím, že to stojí za to. Nejen, že budete lépe rozumět tomu, co je zapotřebí k otevření obchodu a jeho úspěšnému provozování, ale také potenciální investoři budou pravděpodobněji financovat váš projekt, pokud uvidí, že jste provedli svůj průzkum. A pamatujte: nebojte se požádat ostatní majitele restaurací o pomoc nebo radu; mnoho z nich bylo tam, kde jste teď vy.