První arktické víno zrající na světě zachráněné ze dna Norského moře

Začátkem tohoto měsíce bylo nalezeno 1,700 lahví šumivého vína z neznámého místa u pobřeží severního Norska. Jak už možná víte, propadlý chlast vytahovaný z vraků lodí může způsobit pořádný rozruch (v případě skotské whisky o tom dokonce natočili celý film). V rámci kategorie šampaňského několik pozoruhodných příkladů zahrnuje 170 let starý vrak u pobřeží Finska, stejně jako obchod nalezený v německé ponorce sestřelené během první světové války.

Ale toto nedávné množství bublinek ze Skandinávie nebylo zachráněno z nějaké potopené lodi. Ve skutečnosti byla na mořské dno poslána záměrně. Proč by někdo něco takového dělal? Ve jménu vědy, samozřejmě – a oslav.

Experiment představuje spolupráci mezi Hurtigruten Norway a Rathfinny Wine Estate ze Sussexu v Anglii. Na počest 130. výročí dobrodružného výletního parníku uzavřela partnerství s vinicí a snažila se vytvořit nejseverněji položený vinný sklep na světě v projektu s kódovým označením „Havets Bobler“, resp. Bubliny z moře.

Lahve byly zapečetěny ve speciální voskové armatuře a odeslány do hloubky něco málo přes 100 stop na šest měsíců zrání. Teplota vody se zde, poblíž polárního kruhu, pravidelně blíží nule stupňů Celsia. Aby se ujistil, že to, co vytáhli zpět, stálo za námahu, pověřil Hurtigruten Nikolaje Harama Svorteho – nejlépe hodnoceného norského sommeliéra – aby to vyzkoušel.

12. května poblíž bukolické pobřežní vesnice Sandnessjøen nastoupil odborník na víno na výletní loď, která vylovila první šumivé víno na světě zrající v Severním ledovém oceánu. Haram Svorte šavli před zvědavým davem přihlížejících.

"Toto je začátek něčeho opravdu vzrušujícího a jsem opravdu ohromen," zvolal poté, co se stal jedním z prvních, kdo usrkával tekutinu. „Čekal bych, že ochutnám kulatější pocit v ústech a měkčí bublinky, ale k mému překvapení si víno zachovalo více svěžesti, než jsem čekal! Od osvěžujících citrusových tónů až po minerální slaný závěr, jako je ústřice, je mi jasné, že tento nesmírně zajímavý experiment odhalil jedinečné prostředí pro skladování a stárnutí.“

Jinými slovy, projekt byl úspěšný. A skutečnost, že Hurtigruten se již snaží ponořit více kapalin na ještě delší dobu, je toho důkazem. „Nemůžu se dočkat, až uvidím, co přinese budoucnost Havets Boblerovi,“ dodává Haram Svorte.

Pokud jste zvědaví, jak chutná podvodní víno, nemusíte být nejlépe hodnoceným norským sommelierem. Stačí si zarezervovat cestu na cestu Hurtigruten do této části světa. „V nadcházejících měsících budeme lahve ‚Havets Bobler‘ podávat jako součást našich kulinářských zážitků v celé naší flotile Coastal Express,“ slibuje Tani Gurra, ředitel nápojů společnosti Hurtigruten Norsko. „Po našich prvních rozhovorech s Rathfinnym v roce 2021 jsme plně věřili, že tyto jedinečné arktické podmínky mohou pomoci vytvořit něco zvláštního, ale nakonec to byly všechno spekulace.

Až doteď…Jak rádi říkáme u všeho, co bylo zachráněno z hlubin: „Dnem nahoru!“