Přežili jste suchý leden, zimní bouře, bombový cyklón, Severní Velikonoce a sněžení v jezerním efektu – gratulujeme! Ale ještě to neskončilo, takže si můžete s trochou pohodlí přidřít. Když se svařené víno nebo horký toddy nehodí, zde je několik zimních koktejlů, které vám pomohou překonat poslední dny meteorologická zima (končí 28. února)
Cognac a Pedro Ximenez Sherry se spojily s fíkem v tomto pohodlí ve sklenici
@SpiritandSpoon
Bonne Santé od Gabriela Nobleho.
Méně starý Cognac VS umožňuje tónům fíku a rozinek zazářit spolu s domácím fíkovým pyré, přičemž stále zachycuje tóny hroznů koňaku.
1.5 oz Cognac VS
1 oz pyré z opečených fíků*
3/4 oz citronu
1/4 unce Cointreau
1/4 oz Pedro Ximenez Sherry
Smíchejte všechny přísady v míchací sklenici s ledem a míchejte 30 sekund.
Přecedíme do vychlazeného coupé sklenice a ozdobíme lístkem bazalky.
*pyré z opečených fíků: 24 černých miskových fíků rozkrojte napůl, rozložte na plech a pečte při nízké teplotě (kolem 250 stupňů) asi 30 minut nebo dokud nezačne pouštět šťávu. Nechte louhovat v 16 oz jednoduchého sirupu po dobu minimálně 3 hodin. Pyré v mixéru. Vložte do stlačovací láhve.
La Mort d'un Roi: Sherry a třešně to rozveselí
@ALFORDIMAGES
La Mort d'un Roi od Williama Pattona
V kombinaci s Byrrh, suchým sherry a cherry cordial je dobře vyzrálý koňak VSOP, chuťově podobný XO, schopen zářit tóny pečeného chleba, karamelky a fíků, přičemž stále vykazuje živost VSOP.
1.5 oz koňaku VSOP
3/4 oz Byrrh
1/2 oz Lustau Amontillado
1/4 oz Cherry Cordial*
Smíchejte všechny přísady v míchací nádobě, přidejte led a promíchejte.
Přeceďte do vychlazené sklenice Nick a Nora
Ozdobte výraznou pomerančovou kůrou.
* Cherry Cordial: Smíchejte 500 gramů (17.6 oz) třešňové šťávy, 300 gramů (10.5 0z) bílého cukru, 2 gramy kyseliny citrónové (stopové: 07 oz) a 1 špetku soli v mixéru. Mixujte na nejvyšší úrovni po dobu 2 minut, dokud se cukr zcela nespojí. Necháme usadit, odlijeme a označíme. Dobrý na jeden měsíc.
Koňak, příchutě kávy a Cynar jsou zajímavým partnerstvím v Le Téléphone Arabe.
@AlfordImages
Le Téléphone Arabe od Marka Sassiho.
Tento koktejl kombinuje koňak s kávovým sherry, cynarem a stejnými díly absinthu, kardamomu a hořké angostury, aby zvýraznil tóny karamelu, hořké čokolády a tabáku koňaku VSOP.
2 oz Cognac VS
Pedro Ximenez Sherry* s 1/2 oz kávou
1/2 oz Artyčok Amaro (nejlépe Cynar)
4 čárky Le Téléphone Arabe Bitters**
Všechny ingredience smícháme do vychlazené míchací sklenice.
Přidejte kostky ledu Hoshizaki půlměsíc a míchejte asi 20 sekund.
Poté sceďte do vychlazené 5.5 oz sklenice Nick and Nora.
Express s čerstvou citronovou kůrou a ozdobte pěstěnou citronovou kůrou.
* Pedro Ximenez Sherry s kávovou infuzí: Smíchejte 1 polévkovou lžíci středně pražených kávových zrn a 12 uncí Pedro Ximenez Sherry v nereaktivní nádobě a nechte 12–24 hodin uležet. Občas promíchejte. Kávová zrna a láhev sceďte a chlaďte sherry až do použití.
**Le Téléphone Arabe Bitters: Zkombinujte stejné díly Angostura Aromatic Bitters, Scrappy's Cardamom Bitters a absint do japonské lahve.
Ruby Port hraje hlavní roli v tomto riffu na martini.
Fonseca
BIN 27 Martini
2 oz Fonseca BIN 27 Ruby Port
1 oz vodka výběru
½ oz brusinkový džus
Všechny ingredience smíchejte do míchací sklenice s ledem a míchejte, dokud nevychladnou. Přeceďte do koktejlové sklenice na martini. Ozdobte zelenými olivami
Zdroj: https://www.forbes.com/sites/lanabortolot/2023/02/25/wine-cocktails-that-take-the-chill-off-winter/