Vinárna, espresso bar a maloobchodní prodejna přinášející chuť Toskánska do NYC

Sogno Toscano, které se nachází na jedné z těchto větrných, malebných ulic West Village, kombinuje vinárnu se sendviči, maloobchodní prodejnu a espresso bar s vnitřním a venkovním posezením. Otevřeno v červenci 2021 a sezónně pojme 40 návštěvníků uvnitř a 30 venku.

Ale to je jen část jeho toku příjmů, protože své produkty prodává také velkoobchodně a prostřednictvím elektronického obchodu. Její produkty jsou většinou z Toskánska a celé Itálie a pak jsou k dostání také v její kavárně v New Yorku. Prodává olivové oleje, balzamikový ocet, těstoviny, lanýže, maso a sýry, nemluvě o zakázkové keramice.

Ve svém espresso baru vyrábí lisované italské sendviče a podává espresso a cappuccino, ale ne překapávanou kávu.

Sogno Toscano, této mnohostranné italské společnosti, dokazuje, že více zdrojů příjmů pomáhá generovat příjmy, a mít italský rodokmen.

Samotná společnost, Sogno Toscano, začala v roce 2008 jako distributor jedné značky dodávající nejlepšímu americkému šéfkuchaři italské produkty, které přímo dováží, a poté se rozvětvila. Své produkty také prodává na svých stránkách elektronického obchodu a velkoobchodně do supermarketů a restaurací.

„Prodáváme převážně nezávislým restauracím a malým řetězcům, středním až špičkovým, ne nutně všechny italské, ale samozřejmě mnohé jsou italské,“ poznamenal její prezident/CEO Pietro Brembilla.

Brembilla popisuje svou základnu v New Yorku jako „kavárnu životního stylu“ založenou na svých toskánských kořenech a autenticitě a na své nabídce tolika italských produktů. "Je to naše interpretace La Dolce Vita," řekl.

Brembilla, který vyrostl v Toskánsku, založil společnost ve věku 21 let a nyní je mu 36. Proč se ale rozhodl opustit Toskánsko, které je často považováno za idylické místo k životu?

I když byl hrdý na to, že je tam vychován, „nevýhodou tohoto dokonalého magického vzhledu je, že je omezeno na kreativní lidi, aby se vyjádřili. Jsi spíše přidržován než vychován. Dovolte mi vzít se jinam, kde si mě více váží.“

Všechny její různé podniky křížově opylují její tržby. Například „pouliční přítomnost na Perry Street vede k tomu, že do obchodu vejde správná osoba, jako je kupec z Cheesecake Factory,“ řekl.

"Je to jako nakupování v Toskánsku," poznamenává Brembilla. Říká, že většinu jejích produktů prodávají výhradně oni a nelze je jinde koupit.

Na otázku, proč si jako místo pro kavárnu a obchod vybral West Village, odpověděl, že „si vybralo nás“. Během COVID se rozhodla přestěhovat svou kancelář v New Yorku, a když byl tento koutek volný, „nemohli jsme říct ne,“ řekl.

Navíc říká, že kdyby byl čtvrtí, byl by West Village, protože „tam je ten správný mix produktivity, který se mísí se spoustou umění, svobody projevu a kreativity.“

Vzhledem k tomu, že v současné době provozuje pouze jeden obchod, jeho tržby se rozpadají na 80 % velkoobchod, 10 % maloobchod a 10 % elektronický obchod. Ale jak se otevírají další obchody, očekává, že se tato procenta změní.

Jeho druhá pobočka v New Yorku poblíž Hudson Yards by se měla otevřít v létě 2023 a pojme 10 lidí uvnitř a 40 venku. A pak jeho základna v Santa Monice v Kalifornii, která se také skládá z espresso baru, vinárny, maloobchodu s terasou, má být v červnu 2023.

V budoucnu si představuje otevření prodejny Sogno Toscano ve velkých městech, kde se prodává velkoobchodně, včetně Chicaga, San Francisca, Miami a San Diega. Všechny její podniky byly financovány z rodinných zdrojů a známých investorů.

Když se tento reportér jednoho dne zastavil na kávu ve West Village, všiml si několika turistů. Brembilla ale říká, že čerpá převážně z místní čtvrti. „Vesnice je plná umělců a ti se stále vracejí a přivádějí s sebou další lidi,“ říká. Také v neděli, kdy většina Newyorčanů obědvá na brunch, bylo plno.

Respondenti Yelpu byli většinou pozitivní s několika varovnými poznámkami. Gina považovala sendviče za chutné a obrovské a ve skutečnosti řekla, že jeden sendvič je možné sdílet pro dva z nich. Barista ale zapomněl na jejich cappuccina.

A Katherine se líbila myšlenka, že ledové latté se všechny podávají ve sklenicích na víno. A Shannon řekla, že se cítila, jako by se vrátila do Itálie. "Přináší kus Říma zpět do New Yorku," napsala.

Brembilla říká, že klíčem k její budoucnosti jsou „její lidé. Nejsme nic bez našich lidí a managementu, kteří sdílejí úspěch naší společnosti. Je pro ně zásadní, aby se zapojili.“