Proč cena půllitru piva ve Spojeném království přerůstá přes střechu

LONDÝN – Průměrná cena půllitru piva ve Spojeném království od roku 70 stoupla o 2008 % – daleko před inflací – a někteří Londýňané se loučí až s 8 £ (9.70 dolaru) za 568 ml jantarového nektaru.

Podle údajů poradenské firmy CGA se průměrné náklady na půllitr zvýšily z 2.30 GBP v roce 2008 na 3.95 GBP v roce 2022, ačkoli ceny se v jednotlivých lokalitách drasticky liší. Průměrné ceny vzrostly mezi lety 15 a 2021 o 2022 pencí, téměř o 4 %, což je jeden z největších meziročních nárůstů od roku 2008.

Průměrná cena půllitru v jedné nejmenované hospodě v Londýně letos dosáhla úchvatných 8.06 GBP, což je nejvyšší CGA, jaká kdy byla zaznamenána, zatímco nejnižší celostátní průměrná cena byla 1.79 GBP v hospodě v Lancashire na severozápadě Anglie.

Inflace ve Velké Británii v červnu dosáhla 40letého maxima 9.4 %. a očekává se, že v říjnu vzroste nad 13 %, což znásobí historickou krizi životních nákladů v zemi a podnítí Bank of England na ve čtvrtek zavede největší zvýšení úrokových sazeb od roku 1995.

Mnoho hospod a pohostinství se obává, že spotřebitelé budou stále častěji zůstávat doma.

Paul Bolton, klientský ředitel pro nápoje GB v CGA, řekl CNBC, že kombinace problémů dodavatelského řetězce, nedostatku personálu, prudce rostoucích nákladů na energii, přetrvávajících dluhů z éry pandemie a obecně vysoké inflace zvyšují tlaky dodavatelů na náklady, které je pak třeba překonat. na spotřebitele.

Suroviny a energie

Francois Sonneville, hlavní analytik nápojů v Rabobank, řekl CNBC, že ceny rostou v celém hodnotovém řetězci, počínaje ječmenem.

„Cena ječmene vzrostla a od roku 2021 se zdvojnásobila. Má to dva důvody: jeden je ten, že sklizeň v Severní Americe byla opravdu špatná, způsobená špatným klimatem, takže na začátek nebylo moc zásob – a pak "Samozřejmě jsme měli konflikt v oblasti Černého moře," řekl CNBC Arabile Gumede.

Historicky, když se ceny obilí zvýšily, farmáři by to kompenzovali tím, že v následujícím roce sázeli více, ale širší zemědělská inflace také tlačí na farmy a překonává dokonce i 40leté maximum 9.4% celkové inflace ve Spojeném království.

„Tam, kde se naše běžná inflace pohybuje na úrovni 8, 9 %, (zemědělská) inflace pro naše podniky přesahuje 22, 23 %,“ vysvětlil Richard Hirst, majitel Hirst Farms v Suffolku.

"To je samozřejmě funkce cen ropy, paliva - naše traktorová nafta zdražila více než třikrát, což je mnohem více, relativně, než vzrostlo silniční palivo."

Hirst uvedl, že farma také čelí značnému nárůstu mzdových nákladů, přičemž nedostatek ovlivňuje zemědělský průmysl v celé zemi spolu s náklady na hnojiva.

„Náklady na hnojiva se pro příští rok ztrojnásobí – nyní nakupujeme hnojiva třikrát víc než loni. Naše chemické vstupy rostou a pouze náklady na provoz strojů, ať už jde o náhradní díly nebo vlastně jen náklady na samotný nákup strojů. To vše se zvýšilo mnohem více než 9 nebo 10 % běžné inflace.

Ječmen však není hlavním nákladem, který vzniká během procesu vaření piva – ve skutečnosti se na ceně piva na čepu podílí pouze asi 5 %. Největší náklady, uvedli analytici a obchodní lídři pro CNBC, pocházejí z práce, obalů a energie.

„Myslím, že když se podíváte na samotný proces vaření piva, spotřebuje spoustu energie – a cena energie vzrostla, jak všichni víme, když zastavíme u pumpy – ale nejdůležitější je pravděpodobně balení,“ řekl Sonneville.

„Obaly tvoří asi 25 až 30 % nákladové ceny piva a skleněné obaly, skleněné lahve, spotřebují asi 25 % svých nákladů na energii, takže ceny plynu jsou nyní 10krát vyšší než před dvěma lety. má obrovský dopad na náklady sládka.“

Práce lásky

Jeho komentáře potvrdil Andy Wood, generální ředitel pivovarnického a pohostinského podniku Adnams se sídlem v Suffolku, který pro CNBC řekl, že nárůst cen energií, který společnost pozoruje, je „naprosto okouzlující“.

„Vaření piva nebo destilace lihovin vyžaduje velké množství vařící vody, takže dosažení tohoto stavu vyžaduje spoustu energie, i když jsme v průběhu let zavedli řadu inovací, abychom tento dopad omezili,“ vysvětlil.

Wood řekl, že v důsledku brexitu a pandemie zpřísnění trhu práce ve Spojeném království také vyvíjí tlak na růst mezd, který bude pravděpodobně umocněn eskalující krizí životních nákladů v zemi.

„Největší náklady, které máme, jsou naše mzdy, protože pohostinská část tohoto podnikání je podnikání řízené lidmi,“ dodal.

Navíc je nepravděpodobné, že by geopolitické protivětry, kterým čelí podniky v celém dodavatelském řetězci, v dohledné době odezněly.

"Takže tu máme ruskou invazi na Ukrajinu, máme energetickou krizi, kterou to vyvolalo, máme krizi dodávek potravin, obilí, olejů na vaření, tyhle věci, a pak... slyšíme v médiích že Čína se možná toužebně dívá na Tchaj-wan, takže si myslím, že geopolitická situace není o nic jednodušší, takže si myslím, že tyto věci tu zůstanou,“ řekl.

Otázkou pro podniky podle Wooda i Sonneville je, kolik z těchto nákladů dokážou absorbovat, kolik by mělo být přeneseno na spotřebitele a jak uprostřed krize životních nákladů udržet marže, aniž by spotřebitele nutili zůstat doma a ohrozit objemy.

Pivovarníci mají tendenci mít dlouhodobé smlouvy a zajištění, aby zajistily pohotovostní plány pro budoucí růst cen, což znamená, že ne všechny jejich náklady jsou v současnosti plně zohledněny, a proto nejsou okamžitě přeneseny na spotřebitele.

„Myslím, že když se podíváte na cenu piva, kterou platíte vy i já, existuje riziko, že se zvýší, protože v pivovaru dochází ke zpožděnému efektu nákladů kvůli těmto dlouhodobým smlouvám,“ řekl Sonneville. Pondělí.

„Naděje, která podle mě u pivovarů existuje, je, že ceny klesnou. U plynu jsme to neviděli – viděli jsme tam více sankcí a ceny plynu za poslední tři dny skutečně vzrostly – ale viděli jsme, že ceny obilí trochu klesly a doufáme, že to bude pokračovat. “

Posouvání trendů

Wood poznamenal, že sentiment a chování spotřebitelů se již začaly měnit tváří v tvář vyšším cenám v baru.

"Určitě vidíme, jak lidé vycházejí dříve večer, dávají si drinky, večeři a pak se vracejí domů," řekl.

"Vidíme, jak lidé možná mají dva chody místo tří chodů a možná si dají raději sklenku vína než láhev vína, takže vidíme určité změny v chování spotřebitelů, o tom není pochyb."

To se odrazilo v nejnovější spotřebitelské analýze CGA, která zjistila, že prémiové produkty a místa nabízející obzvláště jedinečné zážitky zvyšují svůj podíl na obchodě.

Bolton z CGA řekl CNBC, že místa nabízející šipky, házení sekerou nebo kriket vzkvétají, zatímco značkám, které nabízejí prémiové nápoje, se po pandemii dařilo lépe, protože výdaje byly méně o objemu a více o zážitcích.

„Skutečně jde o to zajistit, aby spotřebitel chápal, že když půjdou ven, získá skutečný zážitek, a proto je šťastnější, když zaplatí, když půjdou ven, protože víme, že spotřebitelé nám řekli, že budou upřednostňovat jídlo a pití z hlediska disponibilního příjmu před věcmi, jako je dovolená, před věcmi, jako je oblečení,“ řekl Bolton.

"Takže víme, že existuje skutečná chuť se tam vrátit a utrácet."