Whisky prochází experimentální fází

Vzhledem k tomu, že celosvětová kategorie whisky poroste v roce 60.63 na 2022 miliardy GBP a trh očekává roční růst 7.10 % (CAGR 2022-2025)*, není divu, že výrobci whisky začínají o něco málo…experimentální.

Ačkoli whisky přichází v mnoha stylech po celá desetiletí (především skotská, irská, americká a japonská, všechny se svými vlastními zvláštními a charakteristickými vlastnostmi), tyto styly se s každým novým vydáním stávají více a více nuancí.

V roce 2022 jsme viděli nové whisky experimentovat s pivem, starověkými obilovinami, vínem, unikátními rostlinnými látkami a dalšími – jak lákají nové pijáky, tak šustí peřím staromilců. Ten druhý z nich rychle přeženeme.

Celý whisky průmysl se koneckonců zrodil z velmi reálného procesu experimentování.

Zatímco někteří spotřebitelé mohou preferovat držet se jediného stylu, věku a/nebo procesu zrání, většina vítá experimentální fázi whisky s otevřenou náručí.

Ve skutečnosti je nárůst počtu nových produktů uváděných na trh „hlavními hráči“ v této kategorii jedním z klíčových faktorů podílu na celosvětovém trhu s whisky během prognózovaného období.

Stávající hráči na trhu neustále pracují na vývoji nových produktů, které splňují požadavky spotřebitelů.

Dokonce i palíři skotské whisky, kteří, jak je známo, musí dodržovat přísná pravidla místní fermentace, destilace a zrání (nejméně tři roky), začali před ospalou poštou vrtat novými alternativami k rašelině (jako je kouř z vřesu), sladování a rmutování. - začíná proces destilace.

Například Glenfiddich již nějakou dobu experimentuje, věnuje celou sérii whisky malosériovým experimentům a vytváří své vlastní řemeslné pivo, které si pohraje se stárnutím v sudech IPA. Existuje dokonce i sudová edice ledového vína, Zimní bouře.

Experimentování s procesem stárnutí samozřejmě neslouží k rychlému obratu.

Roky, které každá tekutina stráví ve svém sudu a vyhřívají se ve dřevě a jeho nápoji, mohou ve whisky způsobit dramatické změny, ale trvá minimálně tři roky, než uvidíte plody takové práce.

Tyto kutilství přesně odstartovalo rané experimentování, před stovkami let, se sudy portského, madeiry, sherry, klaretu, rumu a brandy. Dnes se tento seznam jednoduše rozšiřuje na mezcal, mizunara a další.

A naštěstí mnoho z nich dosahuje svého vrcholu teď. Zde jsou některé z nejlepších, které jsou již na trhu:

Nejlepší experimentální whisky, které si nyní můžete koupit

Glenmorangie Příběh lesa

Zbrusu nová whisky z Glenmorangie inspirovaná procházkami doktora Billa lesem. Je to vůbec první whisky značky vyrobená z ječmene vypáleného s lesními rostlinami a je to perfektní zimní nápoj.

Slad Kyrö

Finská whisky vyrobená ze 100% žita (neuvěřitelně nová, vzhledem k tomu, že jde o nejtěžší zrno k destilaci kvůli svému temperamentu) a zrající v kombinaci z ex-bourbonu a nových sudů z amerického bílého dubu, je plná medové meruňky a koření.

Waterford Biodynamic: Luna

Jedná se o první whisky na světě vyrobenou výhradně z biodynamického ječmene. Po letech vývoje a učení se starodávným zemědělským metodám irští pěstitelé zjistili, že osvojení technik tradičně spojených s vinařským průmyslem přineslo nejlepší výsledky a nyní dokonce setí semen ječmene podle polohy měsíce. Výsledek? Koření na všech úrovních, s kousky pečiva a an neuvěřitelně dlouhý závěr.

Ohromující kouř

Plnokrevná terroir single malt whisky vyrobená z čistého západojutského sladového ječmene a uzená z místní sklizně rašeliny a vřesu. Elegantní a jemný kouř, který jinde těžko budete hledat.

Nomad Outland Whisky Reserve 10-rok-starý

Tento jedinečný výraz byl destilován a zrát ve Skotsku a poté odeslán do Jerezu, kde prochází dvěma dalšími procesy zrání. První dva roky jsou sudy Pedro Ximénez a druhé dva jsou míchané sudy Matusalem, VORS v González Byass Bodega ve Španělsku. Bomba sherry ve stylu brandy.

Duncan Taylor Octaves Scotch Whisky

Tyto nezávislé stáčírny Aberdeenshire vlastní jednu z největších soukromých sbírek starých a vzácných sudů po skotské whisky. Nejpozoruhodnější jsou jejich super malé experimentální sudy „Octave“. Předseda Euan Shand byl prvním člověkem, který je uvedl na trh (ačkoli mnozí následovali jeho příkladu), a druhé zrání vyústilo v některé z nejprémiovějších projevů nejoblíbenějších světových whisky.

Kompasová skříňka ultramarínová

Ultramarine je první z ambiciózní a nápadité série nazvané Extinct Blends Quartet s pouze 5,430 1980 lahvemi limitované edice dostupnými po celém světě. Ultramarine, vzdávající hold „zaniklým“ stylům skotské, inspiruje se luxusní míchanou whisky, která byla poprvé uvedena na trh koncem XNUMX. let. V tomhle padouchovi je všechno od kouře po krém Chantilly.

Bladnoch Alinta

Přestože je Bladnoch nejstarší fungující skotskou palírnou v nížinách, nevydal rašelinovou whisky, dokud nevyšla s Alinta. A je to něco, co je třeba obdivovat. Zrálo v kombinaci sudů ex-Pedro Ximenez a ex-bourbon a může se pochlubit dokonalou rovnováhou sladkého a kořenitého, těžkého na karamelovém dubu a vřesu.

*Podle Statista.