Kde Jíst A Pít V Los Angeles Právě teď

Los Angeles není jen elitní město pro slunce a surfování. Je to také premiérová gastronomická destinace. Vlastně by se to někteří odvážili nazvat ο premiérová gastronomická destinace v celé zemi – včetně zdroje tak dobře zcestovalého jako Phil Rosenthal. Hvězda pořadu Netflix Někdo nakrm Phil během nedávného rozhovoru mi řekl, že LA překonalo New York a získalo titul nejvyšší úrovně.

Můj osobní názor je, že Los Angeles, druhá největší metropole Ameriky, je ve skutečnosti nejpodceňovanější. Kdykoli o tomto městě mluví lidé zvenčí, bývá slyšet posměšný tón. Ale zavrhněte tuto rozmanitou a voňavou krajinu na vlastní nebezpečí. Zde je celá hromada toho, co byste měli právě teď popíjet a vychutnávat.

Společnost Yangban — 712 S Santa Fe Ave; Arts District

Superstar šéfkuchaři (a manželé) Katianna a John Hong si představují svůj jedinečný koncept jako korejsko-americké lahůdky. Ale je to opravdu několik koncepty sloučené do jednoho. Na jedné straně máte Super, což je minimart s domácími konzervovanými koktejly, přírodními víny a makgeolli. V přilehlé restauraci je k vidění žánrově ohýbající alchymie Hongů. Congee je poseté pečenou červenou mušlí a podává se ve formě koláče. Nadměrná sušenka z podmáslí je zalita korejskou kari omáčkou chockablock s mletým hovězím a vepřovým masem. Charakteristická křídla se dvakrát smaží a dusí pod sladkou a pikantní sójovou polevou. Je tu polévka matzoh s knedlíčky sujebi. To vše si můžete vychutnat společně se zmíněnými dospělými nápoji od Super. Nic z toho není senzační.

San Laurel – 100 S Grand Ave; V centru města

José Andrés nechce zklamat. Ve skutečnosti, navzdory celosvětovému uznání, se skromnému kuchaři a humanitárnímu pracovníkovi stále daří překračovat dodávky – jako to dělá v této umně ztvárněné restauraci v elegantním novém hotelu Conrad Los Angeles. Jeho inspirací zde bylo vybudovat most mezi španělskými a kalifornskými kulinářskými tradicemi. Přichází prostřednictvím místního mořského ježka pod gazpacho consommé, zahradních čerstvých salátů pokrytých granátovým jablkem, hráškovými výhonky a marcona mandlemi a těstovinami Fideuá spojenými se sýrem Idiazábal a liškami – přezdívanými jako Mac n' Cheese pro dospělé. Na straně nápojů jsou některé povzbuzující sherry ve skle a také rozsáhlý seznam španělských červených a bílých. Vedle v Agua Viva je to všechno o hravých, ale vyvážených ovocných koktejlech, jako je Tornup Tiki Punch: Vanilkovo-habanero sycený rum s ananasem, grapefruitem a skořicí.

Matka Vlčice — 1545 Wilcox Ave; Hollywood

Již jedna z nejžhavějších vstupenek ve městě, o velké ódě šéfkuchaře Evana Funkeho na římskou kuchyni se nedá říct o moc víc, než to, co je již v éteru. Pro rekapitulaci: všechny pizzy a těstoviny jsou světové třídy. Ale o koktejlovém menu se zde nemluvilo dost. Výběr za 18 dolarů využívá řadu modifikátorů hořkých vpřed, které nejsou často k vidění v doupatech s vysokými bary, natož v barech restaurací. SPQR je toho příkladem: vodka povzbuzená květy pomerančovníku a Cocchi s olivovým olejem. Pak je tu Contorto – robustní žito z High West doplněné Barolo Chianti a Amaro Montenegro [vložte polibek šéfkuchaře].

Mateřská společnost Deset pět pohostinství zaslouží významnou pochvalu za celou kulinářskou transformaci, kterou v této části města provedli. Mezi sousedními Thompson a Tommie Hollywood hotely, skupina restaurací čítá několik pozoruhodných míst. Pokud jsou rezervace v Mother Wolf příliš nepolapitelné, zamiřte do Ka'teen, kde šéfkuchař Wes Avila drtí yucatecanskou kuchyni v zeleném prostoru, který vás zavede do mexického deštného pralesa. Nápojovému lístku mezitím kralují nápoje s obsahem mezcalu. Začněte s ¡Ay Maria! — destilát z agáve s Tamarindem, červeným krtkem a sezamovými semínky. Pak pokračujte nahoru na střeše Tommie v Desert Five Spot, bouřlivé venkovní základně s fantastickými mraženými margaritami, s výhledem na to, aby tomu odpovídaly.

Soko — 101 Wilshire Boulevard; Santa Monica

Těžko říct, jestli je Masa Shimakawa sushi šéfkuchař nebo skutečný kouzelník. Pojďme se tedy spokojit s nějakou kombinací těchto dvou. Zastrčený ve skrytém rohu Fairmont Miramar ve vstupní hale, v prostoru dříve vyhrazeném pro skladování, je maestro ponechán svému osudu a vytváří noční omakase pouze pro 8 hostů najednou. Jeho chlazený vaječný pudink s humry, jikrami a uni je to, co se sny dělají. A to je teprve výchozí bod. Ujistěte se, že jste zvolili promyšleně vybrané párování saké, abyste maximalizovali dopad večeře o šesti chodech.

Nebo Bar — 8228 Santa Monica Blvd; Západní Hollywood

Tento stylový nový gay bar v srdci západního Hollywoodu klade stejný důraz na kvalitu koktejlů jako na eleganci svého interiéru. A obě jsou pěkně vyvýšené, to je jisté. Jablečná pálenka stojí vedle armagnaku a kokosu v Liberation – nápoji téměř stejně ozdobném jako jeho jmenovec. Twig N' Berries přináší závan jemné ovocnosti do již tak osvěžující kombinace ginu a toniku. A zde najdete jednu z nejlepších Bloody Mary, která byla kdy sestavena v klubovém prostředí.