Jaké vinařské oblasti zazáří v roce 2022?

Pro víno to byl zábavný rok. Život je pulzující – můžeme opět pít na vinicích bez roušek nebo požadavků na sociální vzdálenost. Také popíjíme v řadě nových a nově otevřených barů a restaurací. A pijeme nové věci – jak se mění podnebí a trendy, objevují se nové regiony a pijáci se dívají za klasické regiony, aby se nadchli pro Chorvatsko, Gruzii, Niagaru a další.

„V posledním roce jsem si všiml, že spotřebitelé a profesionálové pijí vína, která jsou více terroirově a kyselejší,“ říká Jeremy Troupe-Masi, sommelier a ředitel pohostinství. Darcie Kentová Estate Vinařství v Údolí Livermore vinařská oblast. "Většina vinařství se bude vždy snažit prodat tento pojem, ale vidím, že spotřebitelé tíhnou k vínům, která ctí příběh a místo ve skle."

„Opravdu si myslím, že pandemie a nárůst společenského povědomí nadobro změnily nákupní zvyklosti spotřebitelů,“ pokračuje Troupe-Masi. "Věřím, že nyní nakupujeme s trochu větším záměrem než v předchozích obdobích." Abychom získali představu o tom, co může rok 2023 přinést, mluvili jsme s některými našimi oblíbenými sommeliery, abychom zjistili, ve kterých regionech budou do nového roku pít. Zde je to, co řekli:

Více bublin

Nora O'Malley z Clevelandu jaja hlasuje pro více bublin v roce 2023 (kdo ji může vinit?). „Myslím si, že šumivé víno – ne nutně šampaňské – bude i nadále oblíbenou volbou pro každodenní pijáky, zejména s tím, jak se nabídka stále rozšiřuje a získává větší distribuci. Ceny jsou rozumné a styly a odrůdy jsou zábavné.”

Vyzkoušejte pet nat, zvažte cremant nebo doplňte svůj střik lehce sacharinovým Spumante – kategorie šumivých vín je rozsáhlá, ačkoli téměř každá možnost je osvěžující a snadno se pije. (Přestože pokud nemáte na výběr, Domaine Plageoles vyrábí domácí mazlíčky Méthode Gaillacoise s opravdovou jemností, bublinky Clos Lentiscus jsou vzrušující a svěží a O'Malley miluje jiskřivé Albarino od Ryana Stirma z Kalifornie.)

„Samozřejmě jsme nemohli mluvit o roce 2022, aniž bychom nezmínili pokračující šílenství po Pet Nat – přirozeně šumivých vínech, která se svými zemitými, funky podtóny často podobají řemeslným pivům,“ říká Fallis. "Milujte je, nebo je nenávidíte, jsou cenově dostupné, zábavné a přitahují k vínu další generaci!"

Troupe-Masi pokračuje, že velká část lákadel nešampaňských vín je kvalita. „Také si myslím, že jiskry světa udělaly krok v kvalitě s tím, jak se do tohoto stylu vrhá stále více vinařství. Pití je zábavné, vždy slavnostní a vyrábí se v tak široké škále stylů, že každý najde důvod, proč si ho vychutnat, ať už pije prosecco, cava, šampaňské nebo kremanty. Celkově vzato – vína, která mají v sobě živost, jsou podle mého názoru, kam se budu i nadále ubírat, stejně jako spotřebitelé.“

Vzestup Rhony

"Trendy je tak těžké předvídat," říká MS Thomas M. Price z 1856, ale upírá oči na jižní Rhonu.

Victor King, šéfkuchař a spolumajitel společnosti Základní, Banditská cukrárna, a Bar La Fête v Birminghamu se také díváme na Rhone, konkrétně na odrůdu Counoise. „Toto víno, které se tradičně používá v jižní Rhôně, je super adaptabilní na sušší typy půdy a netrvá dlouho, než se z něj stane efektivní výnos. I když je často považováno za nudné míchané hrozny pro zvětšení objemu a snížení houževnatosti vína, samo o sobě je lehké, šťavnaté a trochu pepřové. Cuonise se dokonale přizpůsobí rostoucí chuti na levnější chlazené červené.

Nabídky Adieu do Burgundska

Ceny Burgundska prudce rostou, což znamená, že milovníci vína musí buď zaskočit, nebo hledat jinde. Podle globálního indexu Cult Wines Burgundsko nadále rostlo v ceně a meziročně se vrátilo o 30.3 %. Ročník 2021 byl pomalý a množství je vzácné (pokles o 50 % na 80 %), což zvyšuje poptávku po zpětných ročníkech.

Místo toho Libby Burk, ředitel vína a generální ředitel společnosti Společné vlákno, hledá Aligote. „Je to krásná burgundská odrůda, která je vedle svého prestižnějšího a výnosnějšího bratrance Chardonnay běžně přehlížena. Vzhledem k tomu, že ceny v Burgundsku rychle rostou, Aligote má tendenci být dostupnější a má mnohem lepší hodnotu.“

Regan DeBenedetto, Vinárna Spuntino Provozní ředitel souhlasí. „Pro francouzské pijáky bílého vína se staly Chablis a Sancerre dražší a obtížnější je získat. Lidé budou hledat méně známé a dostupnější možnosti, jako jsou Aligote, Vouvray a Pinot Blanc.“

Nedávná návštěva Oregonu mě přiměla hledat v zemi, abych si vzala svou bílou burgundskou nápravu – Chardonnay od výrobců jako Nicolas Jay, Gran Moraine a Walter Scott byly bezbožně dobré a mnohem méně urážlivé pro mou peněženku.

Burk byl stejně nadšený z washingtonského vína a vychvaloval rozmanitost a kvalitu regionu. Stejně jako Francis Kulaga, certifikovaný sommelier a generální ředitel / ředitel nápojů pro Bříza a žito v San Franciscu. "Region je tak nedoceněný a produkuje spoustu zajímavých, vysoce kvalitních vín."

Máma džusová vína“ Kristin Taylor zjistila, že také zaznamenala nárůst zájmu o vína z Washingtonu a Oregonu – „konkrétně o Pinot Noir, protože je to perfektní víno do každého počasí a věřím, že v roce 2023 bude dále růst!“

MW Chris Cree, majitel Cree Wine Company, preferuje Beaujolais. „Zdá se, že vína Cru Beaujolais budou ještě žhavější, s velkým množstvím skvělých malých pěstitelů, velkým zaměřením na organické a biodynamické zemědělství, ceny Burgundska z Cote d'Or eskalují a region se konečně vynoří z pod. stín ‚Nouveau‘.“ (Vyzkoušejte jakékoli lahve z regionálního Gang of Four – LaPierre, Foillard, Breton nebo Thevenet – nebo si vyzkoušejte Lapalu, Kewin Descombes, Yann Bertrand nebo Domaine Chapel.)

Ať žije Cabernet Franc

Bill Cox, ředitel vína Čelit- v Charlotte má zájem o Cabernet Franc a poznamenává, že je stále „žhavější a teplejší, doma i v zahraničí. Protože je Cabernet Sauvignon přerostlý, vinaři jej nahrazují cab frankem, aby bylo více zásob. Spotřebitelé si uvědomují, že jde o lahodné víno s dobrou cenou.“

„Zjistil jsem, že si znovu vážím Syrah a její schopnosti vyjádřit, kde roste,“ říká Troupe-Masi. „Cabernet Franc je odrůda, která zde v Kalifornii sbírá jedny z nejvyšších cen ovoce. Přesto stále nemá skutečný domov mimo údolí Loiry a Bordeaux.“

Španělské a portugalské doušky

Rory O'Connell, generální manažer a sommelier Husk Nashville, je nadšená z hodnoty, kterou Španělsko a Portugalsko poskytují. „Myslím, že tyto regiony zaznamenají v nadcházejícím roce větší zhodnocení. Vzhledem k tomu, že náklady na všechno zvyšují hodnotu, kterou tato vína nabízejí, je bezkonkurenční. Myslím, že spousta lidí hledá přístupná, zajímavá a nízkoalkoholická vína. Grenache je hroznem, který je třeba sledovat...skvělý k jídlu, přizpůsobivý klimatickým změnám, stylově všestranný, lahodný!“

Cree zjišťuje, že „Portugalsku se dostává velké pozornosti. Stále více malých výrobců zvyšuje svou hru a hledání amerického trhu a patra je otevřené pro podnikání. Počet málo známých regionů a stovky obtížně vyslovitelných a/nebo zapamatovatelných odrůd hroznů je skličující, ale obecně se zdá, že lidé jsou všichni in a ptají se mě, co mám z Portugalska.“ I zde je klíčová cenová dostupnost, která má skutečně velkou hodnotu, a to může hrát dobře v roce 2023.“

Zaostřeno na Nový region

„Při pohledu do roku 2023 si myslím, že lidé budou pít více domácích vín z míst jako New York, Virginie, Texas a Michigan,“ říká Chasity Cooperová, vinařský spisovatel a podnikatel. "Myslím, že tyto vinařské oblasti rostou již léta a doufám, že milovníci vína se do těchto míst odváží nejen prozkoumat svá vína, ale také jídlo a lidi." Je obzvláště nadšená z nového merlota ze státu Washington, okresu Sonoma a samozřejmě z pravého břehu Bordeaux. "Navzdory odstínu, který byl Merlot v průběhu let vržen, myslím, že je čas, aby hrozny zazářily."

„Stejně jako umění, móda, hudba a život obecně je víno cyklické,“ říká Peter Wassam, ředitel vinotéky ve společnosti Vinotéka Compline v Napě. „Očekávám, že se více lidí vrátí k historicky významným kategoriím vín, které v poslední době nebyly ‚cool‘, jako je Sherry, Madeira, Bordeaux a Rioja. Všechny tyto oblasti od vás zaznamenávají příliv talentu a nových nápadů