Co kdyby zasadili zahradu a nic nevyrostlo?

Lidé, kteří obdělávají půdu, vám řeknou, že zima je na farmě docela klidné období. Letní sklizeň je za námi a přípravy na novou výsadbu jsou až do nového roku poměrně v klidu.

Ale za hlubokým zimním nádechem těch, kdo obdělávají půdu: neustálé starosti. Protože – v přírodě se může pokazit cokoliv. A když se vrhnete na lidské aktivity, úzkost je nepřetržitá z toho, co nás čeká v období klimatických změn, pandemie, populačního růstu a války.

To jsou témata zprávy Světové půdy 2022 Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO), hodnocení stavu půdy na Zemi, se zaměřením na zásoby černozemě. Jedná se o nejúrodnější půdy na planetě, obohacené o rozkládající se živočišné a rostlinné zbytky, s vysokým obsahem půdního organického uhlíku. Jsou kritickou součástí problému sekvestrace uhlíku a zmírnění změny klimatu, protože ukládají až deset procent světových zásob uhlíku v půdě.

FAOKarta dokladu | FAO | Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství

Vzhledem k tomu, že více než 828 milionů lidí čelí nedostatku potravin, je ve zprávě uvedeno, že péče a regenerace těchto půd je důležitější než kdy jindy. Generální ředitel FAO Qu Dongyu poznamenává: „Většina černozemí již ztratila nejméně polovinu svých zásob organického uhlíku v půdě a trpí mírnou až silnou erozí, nerovnováhou živin, acidifikací, zhutňováním a ztrátou biologické rozmanitosti půdy v důsledku změn ve využívání půdy (z přirozeného travní porosty na osevní systémy), neudržitelné využívání a nadměrné používání agrochemikálií. Tato ztráta je dále umocněna změnou klimatu.“

Je to věc, kterou přijali velcí producenti obilí, pěstitelé zeleniny a ovoce a mezi nimi i vzkvétající podskupina tvůrců mnoha luxusních nápojů, včetně whisky a vín po celém světě.

Ano, ve skvělé konverzaci o světových zásobách potravin mohou být vína oklikou. Ale regenerativní zemědělství nezná mezí a klimatický dopad všech zemědělských postupů je hluboký, bez ohledu na plodinu. V rámci vinařství nechybí vášeň pro záměrnou obnovu půdy.

Přinejmenším již před tisíci lety, kde se v biblickém příběhu o „svatbě v Káně“ říkalo, že Ježíš proměnil vodu ve víno, a potenciálně až pět tisíc let před tím, je důkazem, že víno je již dlouho středobodem kulturního nápoje. Dobré víno, které je jedinečně identifikováno v příchutích definovaných svým pěstebním prostředím, neboli „terroir“, závisí na podnebí, kvalitě vzduchu, spolehlivém zdroji vody a zdravé půdě.

Stejně jako mnoho farmářů po celém světě se i vinaři probudili do stavu půdy, která měla dát život, ale zbavená energie a živin chemikáliemi, přeoráním a nepřízní počasí. Stephen Cronk, zakladatel a generální ředitel vycházející hvězdy Provence růžové barvy Maison Mirabeau, to všechno viděl. Dříve dovozce vína, poté vedoucí prodeje v oblasti telekomunikací (předpokládejme podvodní transatlantické kabely) Cronk a jeho manželka Jeany prodali svůj dům v Anglii, přijeli do Cotignac před 13 lety a vytvořili svůj podnik a značku vína ve spolupráci s pěstiteli, kteří produkovali hrozny pro své produkty.

V roce 2019 se Cronkovi takříkajíc ponořili do hlubokého konce a koupili 14hektarovou vinici (34.5 akrů) „Domain Mirabeau“. Byla to záměrně řízená maloprodukční odysea regenerativně pěstovaných organických vín, zrající v sudech, spolu s trochou ginu, stylově zabalená a propagovaná, s příchutěmi okamžiku ve svůdných světle růžových odstínech a krásných lahvích.

Za cool přitažlivostí produktu: cesta ze zemědělského pekla. V roce 2020 přišli o třetinu hroznů mrazem. V roce 2021 bylo veškeré jejich ovoce zničeno kouřovou skvrnou obrovského lesního požáru obklopujícího jejich vinici. Upozornění na spoiler – rok 2022 byl vynikající sklizní. Ale nic není zaručeno.

„Teď už vím, proč si farmáři vždycky stěžují,“ říká Cronk. „Je to tak stresující spoléhat se na matku přírodu. Toto bude naše 13^th ročník spolupráce s dalšími pěstiteli, tři roky na vlastní vinici. A každý rok je to tak stresující.“

Cronk si stěžoval na rozmary klimatických změn a vysvětlil: „Měli jsme sucho, zimní sucho a pak letní sucho, takže nám opravdu chybí voda pro vinice.“ Na konci října Cronk oznámil, že „réva před týdnem trpěla hydrickým stresem. Minulý týden, v den výročí lesního požáru, se nebesa na dva dny otevřela a spadlo devět centimetrů deště (3.5 palce). Pak země nedokáže dostatečně rychle absorbovat vodu. Měli jsme tolik úniku. Měli jsme chemické odtoky do Středozemního moře, odpadní vody. Dominový efekt těchto intenzivních dešťů je šílený."

Cronk před třemi lety dorazil na pozemek své nově získané vinice a byl ohromen. "Bylo to jako měsíční povrch," říká. „Nemohli jste rozlišit od cesty, která vedla na farmu, až po skutečnou půdu s vinnou révou. Účelem půdy bylo téměř výhradně držet révu vzpřímenou."

Na mikroúrovni Cronk rychle zjistil, že jizva způsobená půdě světa má dlouhou dobu, zrodila se z neznalosti biologické reality půdy, vody a vzduchu a z pýchy zemědělských postupů, bez ohledu na to, jak chybné jsou. tyto praktiky byly. Jeho závěr byl, že nejviditelnějším lékem je regenerativní zemědělství bez chemikálií.

Je to výzva sdílená mezinárodně výrobci vína a lihovin a představená koncem jara na dvoudenním setkání v Arles-en-Provence organizovaném Moëtem Hennessym, divizí vína a lihovin skupiny LVMH. Světoví tvůrci politik, vinaři několika značek, vědci a další kritickí hráči v oblasti nápojů a zemědělství se sešli, aby sdíleli a učili se, aby uznali, že podnikání v oblasti životního prostředí je záležitostí podnikání.

Regenerativní zemědělství je oddaným aktem toho, že vracíte půdě více, než využíváte, protože ze země už bylo odebráno tolik. Není to jen vědecká a nákladná obchodní výzva, ale také infrastruktura a sociální výzva, jak se Cronk podělil s ostatními vinaři loni v červnu v Arles. „Systémy, které zemědělci používají ve vinařství, se vyvíjely po tisíciletí,“ řekl Cronk.

„Přimět farmáře, aby změnili způsob, jakým hospodaří, je změna paradigmatu. Potřebujeme důkazy, potřebujeme důkaz, že to funguje: vědecký a ekonomický důkaz. To jsou živobytí lidí. A vy říkáte lidem: ‚Ne! Ne! Ne! Vy, váš otec a váš dědeček jste se posledních 200 let mýlili!“ Lidský prvek je v tomto opravdu důležitý."

V zemědělství není místo pro únavu, jak vinaři dobře vědí. Rehabilitace Domain Mirabeau zahrnovala komplexní inovativní kroky známé ostatním vinařům. „Začínáme chápat tu komplikovanou síť infrastruktury, která je v půdě,“ říká Cronk, který odmítá energetické „provzdušňování“ půdy, o kterém se dlouho věřilo, že orba přináší. "Pokud půdu obracíte, oxidujete ji, zabíjíte v půdě mnoho mikrobiomů, ničíte fyzickou strukturu i mikrobiální strukturu." Existuje tedy mnoho důvodů, proč neorat. Pokud silně prší, dochází ke zhutnění. V kořenové platformě není žádná infrastruktura, která by zadržovala vodu.“

Mezi vinicemi, které jsou na svém pozemku daleko od sebe, zavedl stromy a keře, čímž dal šanci biologické rozmanitosti, vytvořil stanoviště pro divokou zvěř a založil budky pro sovy. Proužky jetele a luštěnin jsou zasazeny mezi linie vinné révy, aby čerpaly energii ze slunce a směrovaly ji zpět do půdy. A nebude to dlouho trvat, než přijde jaro a na tyto pásy se naženou ovce, aby sežraly zelí a zúrodnily půdu.

Ale do té doby budou Vánoce. A po celém světě budou přípitky lahodných vín a sklenice zvednuté všude k příslibu nového roku. „Víno je ten nejpříjemnější produkt, který nám příroda téměř přímo poskytuje,“ přemítá Cronk. „Musíme zasáhnout, musíme chytit hrozny, zkvasit je a dát do láhve a tak dále. Ale je to dar přírody."