Jaké jsou ingredience úspěchu malých a středních podniků

Annabel a Emily Lui (aka The Lui Sisters) jsou pekaři a majitelé pekárny Cutter & Squidge se sídlem v Soho v Londýně. Je to jediný čistě přírodní pekařský podnik (předpokládejme skutečné máslo a méně cukru), který nabízí dodávky po celém Spojeném království.

Pro sestry, které byly neuvěřitelně úspěšné ve své kariéře jako korporátní finančník (Annabel) a právnička (Emily), je to docela kariérní klíč. Jejich rozhodnutí jistě ovlivnily rodinné kořeny. Narodili se do rodiny restauratérů, kteří jako děti trávili mnoho hodin v restauraci svých rodičů, kde rozvinuli svou vášeň pro vývoj kombinací chutí.

Cutter & Squidge úspěšně prodává tradiční oblíbené anglické odpolední čaje, jako je citronový múka a viktoriánské houby, spolu s modernějšími kombinacemi chutí, jako je passionfruit a mango. Kromě toho si podnik osvojil umění posílat dorty poštou, pečlivě zabalené v plechovce.

Jedná se o jednu z mnoha pekárenských značek, které se chopily příležitosti doručování domů, podpořené spotřebitelskými změnami během pandemie. Spotřebitelé vyhledávají řemeslnější dodavatele, protože požadují kvalitu z původu potravin, které kupují.

Oživení našeho zájmu o pečivo stimulují televizní programy jako Bake-Off a Baking Impossible; vidělo platformy sociálních médií plné obrázků a návodů od mistrů i amatérských pekařů.

Savvy Baker se sídlem v Leedsu v hrabství Yorkshire je další vzkvétající firma, kterou založil člověk, který změnil kariéru. Bývalá vizážistka Savannah Roqaa odložila štětce poté, co si pandemie vynutila náhlé zastavení její práce, a nyní vyrábí trendy brownies a blondýnky.

Zatímco společnost Roqaa přešla od jedné formy kreativity k druhé, mnohým se může zdát, že korelace mezi financemi a pečením není tak snadno pochopitelná.

Annabel Lui si užila úspěšnou kariéru korporátního finančníka, dohlížela na transakce v mnoha milionech liber a hromadila 100hodinové pracovní týdny. Posun k zaměření na Cutter & Squidge byl jedním z těch, které jí umožnily užít si více naplňujícího odbytiště pro své kreativní dovednosti, ale zdůrazňuje, že její základy ve financích byly velkou pomocí.

“ Disciplíny, které se naučíte v bankovnictví, lze aplikovat na podnikání obecně. Dovednosti, které jsem potřeboval pro svou roli ve financích, využívám denně – samozřejmě závazek k tvrdé práci – ale také matematiku, tabulky atd. při pečení. Ačkoli si většina lidí myslí, že pečení má kreativní stránku, což samozřejmě má, ale její základ je velmi vědecký…

…je to o správných ingrediencích a správném množství pro vytvoření dokonalého kynutí…“ vysvětluje Lui.

Skutečným překvapením bylo, kolik práce je potřeba k tomu, aby se to všechno stalo. Říká nám: „Pokud jsem si myslela, že podnikové finance jsou kariérní dráha s intenzivními pracovními týdny a tvrdou prací... vytvoření Cutter & Squidge byla jen další úroveň. Naštěstí jsem měl výdrž vybudovat tento podnik od základu a dodnes to mám. Když jsme otevřeli Soho, dělal jsem dorty brzy ráno, odvezl je do Soho, začal jsem prodávat v 11 a zůstal jsem do 10:XNUMX, abych to zavřel. Dokonce jsem každý den řídil dodávku, abych odevzdal produkty do Harrods a Selfridges.“

Tento závazek sloužit a jít něco navíc jí vštípila její matka, která pekla dorty na oslavy na míru. Sestry od mládí chápaly, jak je důležité, aby potraviny byly vysoce kvalitní a využívaly ty nejčerstvější a nejkvalitnější suroviny.

Podnik dosáhl úrovně růstu a úspěchu, na kterou by bývalá Annabelino finanční specialistka byla hrdá. Značka se může pochlubit týmem více než 50 zaměstnanců a nadále používá prémiové přírodní ingredience.

Vstupní cena Cutter & Squidge ve výši 4.99 GBP má oslovit zákazníky, kteří si stále více uvědomují náklady, as blížícími se Velikonocemi podnik doufá v rekordní prodeje se širokou škálou včetně veganských receptů a receptů bez pšenice.