Vítejte v roce čaje Yaupon

Máme za sebou měsíc roku 2023 a zdá se, že letošní trendy v nápojích jsou přerušovaný prémiování a digitální pití. Podle Whole Foods, na vzestupu je ještě jedna složka: čaj Yaupon.

Původně známý jako Cassina kmenem Timucua, „čaj Carolina“ v Anglii a „černý nápoj“ ve Španělsku, Yaupon je čaj vyrobený z keřů cesmíny pěstované na jihu Spojených států.

I když je Yaupon stále populárnější, není nový koncept, vůbec ne – rostlina byla vařena a podávána domorodými národy po tisíce let. Když se rostlina s červenými bobulemi sklidí, nechá se usušit nebo opraží a přemění se na čaj, má jemnou zemitou chuť a vysoké množství kofeinu. Ale jak šel čas, yaupon vypadl ze znalostí. Byl ponechán volné přírodě, obýval pouze neobhospodařované pozemky nebo opuštěné pozemky.

Nyní se noví producenti začínají opírat o přehlížený zdroj a přivádějí yaupon zpět do centra pozornosti.

„Byli jsme opravdu nadšeni, když se Whole Foods rozhodlo upozornit na taupon, protože o této úžasné rostlině ví tak málo lidí,“ říká Jeff Trucksess, COO společnosti Rambler Perlivá voda, výrobce energetického nápoje s přízvukem yaupon. "Byl to poklad, který se v moderním globalizovaném světě ztrácel."

V Austinu se yaupon objevuje na koktejlových menu (v ledovém čaji v Suerte i Dai Due), zatímco Treaty Oak Distilling nabízí gin s yauponem. Podle American Yaupon Association (AYA) se nyní ročně distribuuje více než 10,000 81.6 liber yauponů. Podle průzkumu společnosti Allied Market Research se očekává, že širší kategorie čaje se do roku 2026 stane globálním průmyslem s hodnotou XNUMX miliardy dolarů.

Když si Trucksess a tým Rambler poprvé pohrávali s myšlenkou vytvořit energizující nápoj, chtěli se odklonit od Red Bullu a dalších vylepšených energetických nápojů, které ovládaly trh. Rozhodli jsme se vytvořit nový energetický nápoj, který obsahuje nejlepší formy přírodního kofeinu, organické příchutě, nootropika a nízký obsah cukru, abychom vedli další zdravější vývoj na trhu,“ říká Trucksess.

Nejprve zvažovali yerba maté. Ale yerba není místní. „Mělo své vlastní problémy s dopravou, protože se nepěstuje v USA,“ říká Trucksess. Pokračovali v hledání. Narazili na yaupon, jedinou (známou) rostlinu s kofeinem v Severní Americe pocházející ze Severní Ameriky. „Toto spojení s místně produkovanou plodinou s přínosem pro životní prostředí a dlouhou historií skutečně rezonovalo s naší touhou vytvořit pocit provenience a spojení s našimi produkty, ať už jde o vápencové napajedla nebo regenerativně pěstovaný yaupon ze sousedního města Cat Springs,“ poznamenává.

Produkt byl uveden na trh v říjnu a „přijetí bylo fantastické,“ říká Trucksess. Každá plechovka nabízí 120 mg kofeinu (což odpovídá zhruba velkému šálku kávy) spolu se všemi možnými zdravotními výhodami: yaupon obsahuje protizánětlivé antioxidanty. "Pomáhá to, že produkt postrádá část hořkosti, která je běžná v mnoha černých čajích, a lidé jsou opravdu zaujati historií rostliny."

"S touto pozorností doufáme, že se yaupon stane dalším boomem."

Mimo Rambler se Texas stal centrem čaje na bázi cesmínového keře. CatSpring – Rambler získává svůj yaupon – existuje od roku 2011 a věnuje se přeměně toho, co bylo kdysi známé jako otravný plevel, na vysoce chutný čaj.

Lost Pines Yaupon vyrábí čaj z rostlin yaupon a spolupracuje s místními vlastníky půdy na bezplatném odstranění yaupon z jejich půdy. Local Leaf vyrábí yaupon v prášku matcha, který lze popíjet do smoothies.

Vzhledem k tomu, že stále více spotřebitelů otevírá svou mysl yaupon, a jak stále více značek uvádí závod do nových aplikací, je připraveno být velkým rokem yaupon.