To by mohly být další trendy horkých jídel a nápojů

Těstoviny se vracejí v různých tvarech a příchutích, pití octa je cool a oblíbená jídla pro pohodlí, jako jsou palačinky, se připravují z nových surovin.

Vyplývá to ze stovek položek vystavených na Summer Fancy Food Show, veletrhu, který si získal reputaci jako místo, kde lze spatřit další velké chutě a potraviny, které budou dominovat nabídkám restaurací a regálům obchodů s potravinami. Přehlídka se poprvé od pandemie vrátila tento týden, běží od neděle do úterý v Jacob K. Javits Convention Center v New Yorku.

Více než 1,800 XNUMX vystavovatelů vystavovalo speciální jídla a nápoje pro majitele restaurací, provozovatele stravovacích zařízení a další průmyslové subjekty. Veletrh, který pořádá Asociace speciálních potravin, v minulosti představoval nadcházející trendy včetně fermentovaných potravin, květinových příchutí a balených svačinek vyrobených z květáku.

Zde jsou některé zajímavosti z letošního veletrhu, které zaznamenala obchodní skupina a CNBC:

Těstoviny jsou zpět – ale v příchutích a tvarech, které lidé pravděpodobně ještě nezkoušeli.

Pozorovatelé trendů SFA uvedli, že na americký trh zasahují nové tvary nudlí, jako je cascatelli, těstoviny ve tvaru J s hřebínky. Výrobci těstovin také experimentují s různými příchutěmi a přísadami. Například Greenomic Deli předvedlo těstoviny s kakaem jako součást své řady Good Hair Day.

Po letech zaostávajícího růstu tržeb se nudle obecně vracejí, podle předběžné trendové zprávy SFA pro veletrh. Lidé, kteří omezili příjem sacharidů, začali během pandemie znovu jíst těstoviny, protože si více vařili doma a hledali pohodlné jídlo.

Nejnovější rostlinné potraviny nejsou náhražky mléka nebo masa. Místo toho se podle SFA snaží lidem poskytnout jiný způsob, jak si dopřát komfortní jídla.

Nadcházející kategorie má oslovit lidi, kteří chtějí rostlinné verze svých oblíbených svačin a pamlsků. Whoa Dough předvedl na svém stole veganské tyčinky na sušenky se čtyřmi gramy bílkovin, zatímco Rind vystavoval rostlinné sýry, které napodobují bohatost modrého a hermelínového sýra. Bean Bops představil své křupavé fava fazole s obalem, který nabízí obsah bílkovin.

Zdálo se, že jedno komfortní jídlo přitahuje zvláštní pozornost vystavovatelů: palačinky.

Společnosti prezentovaly své názory na oblíbenou snídani, hrály si s obalem i přísadami. Happy Grub představil svou lisovatelnou směs na instantní palačinky, určenou pro společné použití rodičů a dětí. Směs na palačinky od Jus Chill International vyměňuje tradiční všestrannou mouku za mouku vyrobenou z chlebovníku, škrobového tropického ovoce, které pochází z Jamajky.

Kultura wellness zavedla panáky jablečného octa do každodenní rutiny mnoha Američanů. Nyní se některé společnosti snaží vyvážit zdravotní přínosy octa jeho ostrou chutí.

Jedním ze způsobů je oživení keřů, kdysi oblíbeného nápoje, který míchá octový sirup s ovocem a perlivou vodou nebo lihovinami. Jeho popularita v USA vyvrcholila v koloniální éře a poté upadala, protože chladničky byly v domácnostech stále běžnější. V průběhu posledního desetiletí se v koktejlových barech opět začaly objevovat keře a nyní si toho všímají i výrobci nápojů.

Tait Farm Foods uvedla, že její keře lze použít jako koktejlový nebo maketový mixér. Nováček Shrubbly Superdrink předvedl svůj keřs které do základu perlivé vody přidávají ovoce, bylinky, koření a jablečný ocet.

Koktejly a kultura jídla šly vždy ruku v ruce, ale nyní se tento vztah může ještě více propojit.

Santa Sofia například předvedla svůj agávový ocet určený k použití do salátových dresinků nebo k posypání bramborovými lupínky. Neobsahuje žádný alkohol, ale ocet je vyroben z fermentovaného agáve, což mu dodává chuť připomínající tequilu. Destiláty na bázi agáve jsou v posledních letech velmi populární a tequila očekává se, že předběhne vodku jako nejoblíbenější kategorie lihovin v USA v tomto roce.

Andres Confiserie Suisse, výrobce čokolády se sídlem v Kansas City, Missouri, zůstal u klasičtějších příchutí whisky pro své whisky karamelové čokoládové kapky, které jsou vyráběny ve spolupráci s místním destilátorem a lze je jíst samostatně nebo je kápnout do horké čokolády nebo kávy.

Asociace uvedla, že potraviny s přidanými výhodami jsou dalším trendem, který je třeba sledovat. Pandemie zvýšila touhu lidí posílit svůj imunitní systém a výrobci občerstvení přidávají přísady, o kterých tvrdí, že mají výhody, jako je anti-aging.

Rakouská společnost Beyond Resilience například předvedla řadu „nutrikosmetiky“, což jsou funkční potraviny, které obsahují přísady, o kterých se předpokládá, že pomáhají zlepšovat vlasy, pokožku a nehty. Mezi její produkty patřily proteinové pomazánky s čokoládovou příchutí, které obsahují biotin a aminokyseliny.