V Mexiku roste počet vinařství a iniciativ udržitelnosti

Jen velmi málo lidí si uvědomuje, že nejstarší nepřetržitě fungující vinařství v celé Americe (Severní, Střední a Jižní Amerika) je v Mexiku. Založena v roce 1597, Madero dům (původně Bodega San Lorenzo), byl přidělen pozemkový příspěvek v Valle de Parras, Coahuila v severním Mexiku pěstovat vinnou révu a vyrábět víno, jak povolil španělský král Filip II. Ještě méně lidí si ale uvědomuje, že počet vinařství v Mexiku se za poslední desetiletí zčtyřnásobil a že mnoho z nich zavádí udržitelné zemědělské postupy.

„Vývoj prémiových vín není v Mexiku novinkou a počet vinařství a národní spotřeba vína se každým rokem zvyšuje,“ uvedl Carlos Borboa, expert na mexické víno a ředitel pro všechny Ameriky. México Selection od Concours Mondial de Bruxelles„Také existuje skutečný záměr stát se udržitelnějším v mexickém vinařském průmyslu a některá vinařství již mají certifikaci ‚organická‘ podle standardu USDA National Organic Program.“

Počet mexických vinařství dosáhne v roce 400 více než 2022

V roce 2012 tam bylo kolem 100 mexických vinařství, podle Analýza vín a vinné révy; vzhledem k tomu, že na konci roku 2022 je v Mexiku hlášeno více než 400 vinařství. Tyto informace byly shromážděny společností Sergio Gonzales, mexický vinařský spisovatel a sommelier, který nedávno dokončil komplexní výzkumný projekt na toto téma. Konzultoval několik zdrojů, včetně Mexická vinařská radase HIV, a 15 mexických států, které v současné době produkují víno, za účelem dokončení studie.

Gonzales v nedávné prezentaci uvedl: „Do léta 2022 mělo Mexiko 35,900 XNUMX ha. (88,700 akrů) vinice:, z toho 8,600 XNUMX ha (21,251 akrů) se používají k výrobě vína a hroznového moštu, což představuje stálé průměrné tempo růstu 10 % ročně.“

Mezi další statistiky mexického vína za rok 2022 odhalené ve zprávě patří:

• Mexické víno mělo tržní hodnotu 2,468 XNUMX milionů dolarů
• Národní spotřeba: 15 milionů případů
• 1.2 litru národní spotřeby na hlavu
• 5 z každých 10 lahví spotřebovaných v Mexiku se vyrábí v tuzemsku
• Mexičan vyvezl v roce 14 580 2021 hektolitrů vína
• Hlavní dovozci: 44 % USA, 12 % Japonsko

Podle zprávy je největší vinařskou oblastí v Mexiku Poloostrov Baja, kde se nyní nachází kolem 260 vinařství produkujících 70 % veškerého mexického vína. Současná produkce v Baja je 70 % červeného vína, 20 % bílého, 8 % růžového a 4 % šumivého vína. Druhou největší produkující vinařskou oblastí v Mexiku je stát of Coahuila, s 22 zavedenými vinařstvími, přes 1000 hektarů vinic, produkující 6,000 tun hroznů ročně. Toto je také nejstarší mexická vinařská oblast a domov Madero dům vinařství.

Růst iniciativ udržitelnosti mezi mexickými vinařstvími

Mnoho mexických vinařství uplatňuje udržitelné zemědělské postupy, i když jen velmi málo z nich je formálně certifikováno. To proto, že Mexiko ještě nemá vlastní 3^rd party organizace pro certifikaci udržitelného vína. Několik vinařství se však stalo certifikovaným organickým a/nebo biodynamickým mezinárodními certifikačními agenturami.

„Vstup do Casa Madero Coahuila, je certifikován jako organický podle organické certifikace USDA,“ uvedl Carlos Borboa. Také citoval Farma La Carrodilla Vinařství v Baja a Bodega Dos Buhos vinařství v Guanajuato jako certifikované organické. Vinařství Santos Brujos v Baja je nejen certifikovaný organický, ale také obdržel Demeter Biodynamic osvědčení.

Existuje mnoho vinařství, která používají udržitelné postupy,“ vysvětluje Borboa, „ale nakonec je důležité mít certifikaci. Vzhledem k našim klimatickým podmínkám, které jsou na jaře a v létě spíše suché, má mexická vinice výhodu, která jí umožňuje omezit ošetření a snadněji přejít na zemědělství označené jako „ekologické“.

Několik vinařů a majitelů vinařství skutečně popsalo některé ze svých snah o udržitelnost během nedávné prohlídky vinařské oblasti Coahuila. Na Vinařství Rivero Gonzales RGMX, vinař, Jose Sanchez Gavito, popsal, jak používali pekanové skořápky z jejich organicky certifikovaného pekanového sadu k použití jako hnojivo kolem vinné révy. Zaměřili se také na stránku sociální spravedlnosti udržitelnosti tím, že zaměstnávali svou pracovní sílu po celý rok, a to jak na vinicích, tak v pekanových sadech.

At Vinařství Vinicola Parvada, spolumajitel Federico Villarreal Gomez, popsal některé postupy regenerativního zemědělství, které zaváděli u skotu. Pasoucí se dobytek je schopen pomáhat s obděláváním půdy svými kopyty a také poskytovat přírodní hnojivo.

At Madero dům, majitelé a bratři, Daniel a Brandon Milmo, provedli prohlídku své ekologické vinice o rozloze 60 hektarů a diskutovali o postupech, které používají k přizpůsobení se globálnímu oteplování, jako je poskytování většího stínu hroznovým hroznům odstraněním listů pouze z jedné strany. vinné révy. Používají také krycí plodiny ke snížení eroze a poskytují stanoviště pro užitečný hmyz, stejně jako k hubení škůdců pomocí přírodních minerálů a rostlin.

Budoucnost mexického vína vypadá růžově

S tak rychlou expanzí vinic a vinařství v Mexiku se zdá, že budoucnost je jasná, pokud bude pro víno existovat trh. Nicméně, podle Borboa: „V Mexiku existuje pocit národní hrdosti na mexické víno. Nyní vidíme, jak se na trhu objevují nové odrůdy vinné révy, které mohou jen zvýšit zvědavost spotřebitelů.“

Jedním ze stylů vína v Mexiku, který, jak se zdá, získává velkou popularitu, je růžové víno (stejně jako v jiných částech světa). „Evoluce růžových vín je nyní zdůrazněna,“ uvedl Borboa, „protože reaguje na velmi zajímavou poptávku – poptávku mladých spotřebitelů –, kterých je stále více a které svádí jejich barva, a gastronomické dohody s pikantními pokrmy z Mexika, které dokonale kombinovat."

Další výhodou je podle Borboa „možnost rozvoje vinic ve vyšších nadmořských výškách, aby se využilo chladnější podnebí,“ s cílem řešit problém globálního oteplování.