'The Makeline Of The Future:' Automatizovaná technologie pizzy se rozšiřuje na více univerzitních kampusů

Picnic Works nedávno rozšířila své partnerství s Chartwells Higher Education, aby rozšířila svou stopu na několik univerzitních kampusů.

Toto rozšíření navazuje na úspěšný pilotní program na Texas A&M a University of Chicago a mohlo by mít široké důsledky pro budoucnost stravovacích služeb obecně. To proto, že zatím dokazuje úspěch automatizované Piknik Pizza Station společnosti, nebo alespoň relevanci této technologie pro digitálně zdatného spotřebitele Gen Z.

Ve skutečnosti se několik automatizovaných stravovacích (a přilehlých) společností zaměřuje na univerzitní kampusy, aby našly podobné důkazy. Doručovací roboti, jako je Kiwibot a Starship Technologies, například již léta dodávají studentům žvýkačky. Sodexo nedávno přidalo automaty na ramen do některých svých areálů a začalo provozovat autonomní automat Jamba by Blending na Georgia College.

Existuje důvod, proč jsou vysoké školy a univerzity katalyzátorem takové technologie. Pro začátek, kampusy obvykle zahrnují všudypřítomné pěší cesty a definitivní hranice, což těmto malým robotickým robotům usnadňuje doručování pozdě v noci.

Kampusy jsou také plné zajatého publika spotřebitelů, kteří vyrostli v digitálním světě a světě na vyžádání, a kteří jsou proto takové technologii otevřenější. Ve skutečnosti, výzkum od Big Red Rooster ukazuje, že strávníci z generace Z pravděpodobně pociťují pozitivní emoce v přítomnosti automatizace stravování.

„Vysoké školy jsou tradičně otevřené experimentování s novými technologiemi, rády zůstávají na špici vědy a často jsou k experimentům hnány zvědavostí studentů,“ řekl Clayton Wood, generální ředitel Picnic. „Naše nasazení v Texas A&M vzbudilo zájem studentů robotiky a inženýrství a viděli jsme, že někteří z nich se přidali do týmu stravovacích služeb v kampusu. Inženýři, kteří chtějí pracovat v kuchyni, není příliš běžné.“

Jak tato generace vyrůstá, očekává se, že trh s automatizací potravin poroste do roku 10 každý rok o téměř 2027 %. podle pečlivého výzkumu.

Tato technologie má však více lákadel než generační význam. Wood řekl, že spolupráce s Texas A&M University byla vytvořena speciálně pro boj s pracovními problémy a rostoucími cenami potravin. Pikniková stanice například vyrobí až 100 pizz za hodinu s jedním operátorem. Obvykle by tento objem vyžadoval nejméně tři pracovníky. Rozdíl přináší přibližně 35,000 XNUMX USD ročně v mzdových nákladech.

„Také tím, že na každou pizzu aplikujete stejné množství ingrediencí, aniž by se přelévaly nebo rozlévaly, může pikniková stanice snížit plýtvání jídlem asi o 80 %. Sýr a maso jsou nejdražší složkou jakékoli pizzy, takže díky zajištění přesného umístění a konzistentního měření mohou restaurace lépe řídit náklady na jídlo a kuchyně uvidí tisíce dolarů ročně zpět do kapsy,“ řekl Wood.

A dodává, to vše se děje bez obětování kvality. Během pilotního projektu Texas A&M získaly pizzy Picnic's celkové hodnocení schválení 83 % během slepého testu chuti – asi o 10 bodů více než pizzy vyrobené lidmi.

Tyto atributy jsou impulsem pro rozšířené zavádění. Začátkem letošního podzimu bude Picnic k dispozici na Texas A&M, University of Chicago, Missouri State University, Carroll University a Indiana University – Purdue University Indianapolis. Potenciál přesahující toto rozšíření je značný. Chartwells spravuje stravování na více než 300 vysokých školách a univerzitách v USA. Nemluvě o tom, pizza je ta pravá zdaleka nejoblíbenější jídlo pro studenty amerických vysokých škol.

To znamená, že Wood věří, že zavedení mimo kampusy je bezprostřední, protože automatizace „řeší skutečné problémy operátorů“.

„Vytváříme makeline budoucnosti. Myslím, že potenciál je téměř nekonečný,“ řekl. "Automatizované potravinové systémy mohou zvýšit zisk pro vysoké školy a poskytnout pole inspirace a zkoumání nových konceptů potravin, které se odrazí na větším spotřebitelském trhu."