Ochutnejte duhu, vrstvu po vrstvě, v tomto indonéském dortu pečeném pro PRIDE

Barevné, houpavé, skákací. Kdybyste to nevěděli lépe, mysleli byste si, že popisuji něco nepoživatelného, ​​nebo možná želé. Místo toho popisuje nekonečně lahodný, zvláštně návykový Lady Wong Rainbow Lapis – lapis znamená vrstvy v indonéštině a malajštině a tradiční kuih „koláč“ jíte vrstvu po vrstvě.

Brilantní Rainbow Cake byl vytvořen v New York City Lady Wongová pekařství na počest měsíce PRIDE. Za každý prodaný plátek bude věnováno 25 % z prodeje během měsíce června Hetrick-Martin Institute for LGBTQIA+ Youth.

Chuť je lehká a jemná a připomíná sladkou lepkavou rýži. Ale zářivé barvy a textura jsou to, co dává tomuto lahodnému dezertu návykovou kvalitu. Žvýkací, želatinová textura v kombinaci se sladkou mírnou chutí, která je lehce květinová se závanem kokosu, mě přiměla oloupat a sníst celý plátek najednou. Je to nejúžasnější dezert, který jsem za dlouhou dobu vyzkoušel.

Jedná se o dezert pro milovníky gumových bonbónů a chutí jihovýchodní Asie. Je to „tradiční dušený dort s příchutí kokosu, palmového cukru a Pandanu (indonéská vanilka) a velmi oblíbený dezert z dětství v jihovýchodní Asii,“ říká Seleste Tan, cukrářka a spolumajitelka pekárny se svým manželem šéfkuchařem Moganem Anthonym. . Manželé jsou původem z Malajsie a patří mezi jedny z nejlepších restaurací a hotelů na světě.

Lady Wong, zrozená z pandemie, byla založena párem velmi organickým způsobem. Protože nemohli jet domů do Malajsie na čínský Nový rok a byli nostalgičtí po ochutnání domova, vyrobili si vlastní oblíbený kuih. Jak říkají, protože nemůžete vydělat malé částky, začali prodávat extra kuih ze zadní části svého SUV a začalo to.

V Malajsii je kuih hlavní specialitou s bohatou historií. Je to oblíbený dezert z dětství, který jíte po zbytek života z nostalgie. Původ slova kuih je čínský, ale chutě jsou spojeny s Malajsií a Indonésií. Husté krémové kokosové mléko je smícháno s lepkavou rýžovou moukou a ochuceno palmovým cukrem a Pandanem pro vůni a chuť podobnou vanilce. Směs se vaří v páře na jemné, kypící želé podobné dezerty. Dnes je to běžné označení pro kategorii, která zahrnuje pečivo, sušenky, knedlíky a koláče mnoha druhů.

V zimě roku 2021 otevřeli LADY WONG, butikovou pekárnu inspirovanou Nanyangem na 332 East 9.^thUlice v New Yorku. Specializují se jak na občerstvení kuih, tak i na tradiční dezerty a pečivo s nádechem jihovýchodní Asie. Tento měsíc (do 30. června) si můžete v jejich obchodě koupit velmi oblíbený bezlepkový a bezmléčný Rainbow Lapis za 3.25 dolaru za plátek do vyprodání zásob.