Přestaňte srovnávat alternativy masa k energii a autům

Jedna z častějších reakcí na nedávný příval mediální příběhy prohlášení rostlinného masa za módu je způsob, jak bychom se neměli tak brzy vzdát, protože to tak je ještě rané dnya stejně jako alternativní energie a elektromobily i věci potřebují čas, než se změní.

Oddělení PR odvětví „alternativních bílkovin“, Good Food Institute (GFI), velmi rád propaguje přirovnání masa k energii. Tento Rozhovor s vůdcem GFI Brucem Friedrichem dobře ilustruje pointu, o které se mluví (všimněte si, že používá eufemismus „kultivované maso“, neboli buněčně kultivované nebo biotechnologické maso):

REKLAMA

„Stejně jako obnovitelné zdroje energie mohou nahradit fosilní paliva a stejně jako elektrická vozidla mohou nahradit konvenční vozidla, rostlinné a pěstované maso může nahradit průmyslové maso – pokud spotřebitelům poskytne veškerý zážitek z masa za stejnou nebo nižší cenu.“

V této linii uvažování je obsaženo několik omylů. Je důležité upustit od unavené analogie, abychom se mohli zaměřit na životaschopná řešení nesčetných problémů způsobených nadprodukcí a konzumací konvenčního masa.

Jídlo je emocionální a kulturní

Lidé nejsou emocionálně svázáni s využíváním uhlí nebo plynu tak, jako mnozí citově svázaný s konzumací masa. Většina z nás vyrostla na stravě zaměřené na maso a rádi vzpomínáme na rodinná setkání a další tradice spojené s pochutnáváním si na mase a jiných živočišných produktech. Na rozdíl od toho, kolik vzpomínek na dětství je spojeno s tím, jak byly naše domovy vytápěny nebo jakým typem plynu pohánělo rodinné auto? Rodič nikoho nepřivedl ke zdraví zemním plynem místo slepičí polévky. Nevidíte babiččiny recepty na zdroje energie předávané další generaci.

REKLAMA

Zeptal jsem se Alicia Kennedyová, food spisovatel a autor připravované knihy, Není potřeba žádné maso: Kulturní historie a kulinární budoucnost rostlinného stravování, co udělala o přirovnání masa k energii. Souhlasila, že: "Maso se liší od energie, protože je spojeno s našimi kulturními životy a nostalgií."

Vzpomínky jsou velmi svázány s našimi smysly: pohledy, vůně, chutě a textury jídla jsou často hluboce zakořeněny v naší identitě. Americká kultura je svázána zejména s mužností pojídání hovězího masa. Jako historička jídla Jane Ziegelman napsal v New York TimesNYT
, vysvětlující paniku z nedostatku masa během pandemie:

„Není náhoda, že typický americký hrdina, kovboj, je pastevcem dobytka, nebo že o hamburgerech tvrdíme, že jsou ο typické americké jídlo“. A dodala: "Mnoho z toho, co nás definovalo jako Američany, je vyjádřeno naší spotřebou masa."

REKLAMA

Totéž nelze říci o tom, co pohání naše domovy nebo vozidla.

Lidé nespotřebovávají jídlo jako energie nebo auta

Také vzorce spotřeby potravin a energie nejsou vůbec podobné.

Pro většinu lidí je zdroj energie, který napájí jejich domov, pro ně neviditelný, takže na jejich zkušenostech nezáleží. Navíc, i když mohou dostat účet za plyn nebo elektřinu, většina nájemníků nemá žádnou agenturu ohledně svých domácích energetických zdrojů. I když se to pro majitele domů liší, stále existují nevýhody.

V ostrém kontrastu máme každý spoustu možností, pokud jde o výběr toho, co jíst, několikrát denně. A výběr potravin je všude, neustále kolem nás. Spotřebitelé utrácet mnohem více za jídlo než jakékoli jiné spotřební zboží, včetně automobilů a energie. Nemůžete srovnávat komoditu, jako je energie, která funguje většinou v pozadí, s potravinami, nejvšudypřítomnějším spotřebním zbožím.

REKLAMA

Srovnání s elektrickými vozidly se rozpadá ještě rychleji. Zastánci masových alternativ milují obdobu elektromobilů, zejména Tesla. Například Beyond MeatBYND
řekl zakladatel a generální ředitel Ethan Brown Navigátor potravin v roce 2015: „Měníme pravidla hry, pojďme postavit Teslu masa.“*

Podobně Upside Foods, které říká v roce 2016 funguje na kuřeti pěstovaném na buněčné kultuře vysvětlil navazovala na „přístup Telsa“ a začala s „luxusním produktem“.* (Ve stejném rozhovoru společnost předpovídala prodej produktu v obchodech s potravinami do roku 2021.)

Mnoho propagátorů alternativního masa rádo předstírá, že maso je jako podvozek auta a stejně jako řidiči nezáleží na tom, co pohání jeho vozidlo, bude pojídačům masa jedno, jestli jejich maso pochází z poraženého zvířete, vyrobeného ze sóji a kokosového oleje, nebo vytvořené ze zcela nové biotechnologie pěstováním živočišných buněk v laboratoři.

REKLAMA

Až na to, že ty dva nejsou analogické na více úrovních. Například frekvence nákupu a spotřeby mezi auty a potravinami nemohla být dále od sebe.

Jak často si většina lidí kupuje nové auto? Podle jednoho přehledDoba, po kterou lidé drží svá auta, se prodlužuje, přičemž 64 procent Američanů vlastní svá auta pět let a nejdelší skupina má v průměru osm let.

Naproti tomu jíme alespoň třikrát denně a jdeme nakupování potravin v průměru osmkrát za měsíc. To je hodně rozhodnutí související s jídlem. Čím častěji se rozhodujeme o tom, co budeme jíst, tím pravděpodobnější bude toto nákupní chování zakořeněné. Lidí je hodně stvoření zvyku pokud jde o jídlo.

Navíc nedávný přehled zjistili, že čas, který průměrný kupující auta strávil hledáním nového auta, přesáhl 14 a půl hodiny mezi průzkumem a nákupem. Naproti tomu většina nakupujících potravin utratit méně než 44 minut v obchodě s potravinami a 36 procent nakupujících stráví méně než 30 minut.

REKLAMA

To 2017 přehled je zvláště střízlivý, pokud jde o to, jak málo času většina lidí tráví rozhodováním o jídle ve srovnání s jinými činnostmi. Titulek tiskové zprávy zní: „Nový průzkum odhaluje, že Američané dělají okamžitá rozhodnutí, když přijde na jídlo“. Studie zjistila, že zatímco Američané stráví více než 23 minut rozhodováním, co budou na Netflixu sledovatNFLX
, řekla většina lidí strávit méně než pět minut při rozhodování o nové značce potravin. Mezi další přednosti patří:

• Padesát pět procent uvádí, že si jídlo vybírají téměř okamžitě;
• Téměř 75 procent stráví čtením etiket na potravinách méně než tři minuty;
• Jen čtyři procenta říkají, že pečlivě plánují nebo přemýšlejí o tom, co jedí.

Srovnávat složité rozhodování o koupi nového auta s tím, jak nedbale většina Američanů přistupuje k nákupním rozhodnutím souvisejícím s jídlem, se zdá být docela líné.

Problém masa může vyřešit pouze politika, nikoli spotřebitelé

REKLAMA

Když jsem se spisovatelky zabývající se jídlem Alicie Kenney zeptal na srovnání masa a energie, poznamenala také, jak jsou si podobné, ale ne v dobrém slova smyslu: „Dožadování se elektrických vozidel a masa vyrobeného v laboratoři jsou individualizovaná, zisková řešení problémů, které jsou svým rozsahem veřejné.“

Jinými slovy, přílišným zaměřením na rozhodování spotřebitelů nám uniká, jak jsou problémy způsobené produkcí masa ze své podstaty politické. To zajišťuje, že status quo zůstane pevně zakotven.

Zemědělský novinář Tom Philpott's Mother Jones článek z minulého roku (s ironickým názvem „Jak je Tesla falešným masem aut“) tento spotřebitelský přístup také zpochybňuje:

REKLAMA

„Jak Tesla, tak startupy s masem – to není maso – zažily raketový vzestup a trochu sestoupily na zem. Přes všechny své úspěchy a pronikání na trh se stávající průmyslová odvětví, která chtěli narušit – Big Oil a Big Meat – choulí. A celý model spotřebitelsky orientovaného a technologicky zaměřeného přístupu ke změně klimatu vypadá roztrhaně.“

Zeptal jsem se Kennedyho, co si myslí o výzvě k vládní podpoře „alternativního proteinu“, kterou mnozí jsou touting srovnáním dolarů daňových poplatníků věnovaných obnovitelným zdrojům energie. Není na ni dojem:

„Podpora „alt energie“ ve formě daňových úlev zvýhodňuje jen velmi málo lidí – neslouží k masivním změnám, které je třeba provést. Také, pokud vládní podpora „alt proteinu“ současně nesníží podporu pro průmyslové živočišné zemědělství, je to rušivé.

REKLAMA

Podobně to shrnuje novinář Charlie Mitchell ve svém článku na adrese Nová republika z minulého roku:

„Energetickí aktivisté v dnešní době nemají problém pochopit, že podpora obnovitelných zdrojů sama o sobě to nesníží: Pokud se nezastaví těžba ropy a plynu a expanze, spotřeba fosilních paliv bude pokračovat. Kdy pokročí rozhovor o mase do této osvícené fáze?

Když opravdu.

Požádal jsem GFI o odpověď na tuto kritiku a oni mi poslali e-mailem následující prohlášení:

REKLAMA

"Od a politické stanoviskoobhajujeme alternativní výzkum bílkovin a podporujeme stejné druhy pobídek v soukromém sektoru, které umožnily tak strmý pokles nákladů na solární energii a elektrická vozidla.

I když může být pravda, že vládní podpora solární energie a elektrických vozidel vedla k nižším cenám těchto technologií, neřeší to skutečnost, že rozhodování spotřebitelů ohledně potravin zůstává zcela odlišné.

Srovnání je líným tropem pro investory, start-upy, nevládní organizace a další, kteří mohou finančně získat prosazováním fantazie, že trh – i s vládní podporou – vyřeší problém masa. Trhy ale neřeší složité společenské problémy, zejména ty problémy, které trh způsobil.

REKLAMA

* Poslal jsem e-mail jak Beyond Meat, tak Upside Foods, abych se zeptal, zda stále stojí za tímto srovnáním, ale od žádné společnosti se neozvaly.