Korejský gril Baekjeong společnosti SoCal plánuje expanzi do Seattlu a San Jose

Korejský gril Baekjeong, úspěšný korejský koncept grilování Michaela Chona, který se uchytil v celé jižní Kalifornii díky evokaci ikonického korejského nočního trhu, plánuje letos v létě otevřít pobočku v Seattlu (Lynwood) a letos na podzim další v San Jose v Kalifornii. Jméno Baekjeong s hravým sloganem „We Meat Again“ je odvozeno z korejského slova pro „řezník“ a v nabídce je uvedena široká škála kusů hovězího masa USDA Prime, od quotidian (hrudník) až po obskurní (abomasum). ). A nebojte se – u každého stolu je na míru vyrobený kruhový gril, na kterém je můžete vařit. Jonathan Gold se do tohoto místa zamiloval v roce 2015 a od té doby jeho popularita dále explodovala. V současné době je v jižní Kalifornii v provozu šest míst.

Chon, generální ředitel Kijung Hospitality Group (která otevřela první pobočku v Los Angeles v Koreatown v lednu 2012), se narodila ve východním Los Angeles první generaci korejských amerických rodičů, kteří přišli do USA, aby svým dětem poskytli vzdělávací a ekonomické příležitosti. . Chon se narodil s podnikatelským impulsem a nejprve rozvinul několik úspěšných podniků od základů v oblasti financí a technologií. Říká však, že to, co ho ráno dostane z postele, je jeho vášeň pro spojení skvělého jídla a služeb, což je poslání Baekjeong: „Když se skvělé jídlo snoubí s vynikající službou s jedinečným a živým kulinářským zážitkem, pak se jídlo dotkne srdce našich zákazníků a plní můj slib „zákaznického štěstí“. Rád se zaměřuji na všechny malé detaily, které se musí spojit – rozšiřování menu, poskytování autentických chuťových profilů, školení personálu a osvěžení jídelního prostředí.“

Chon připisuje své matce, že je jeho nejdůležitějším rádcem, a řekl: „Vštípila mi mé hodnoty a učila příkladem, že úspěchu lze dosáhnout pouze tvrdou prací a smyslem pro detail.“

A nyní, poprvé v historii společnosti, kuchyni vede korejský americký šéfkuchař. Vrchní ředitel kulinářských operací Šéfkuchař Samuel Kim strávil v průběhu dvou desetiletí čas v michelinském Pe Se Thomase Kellera, v The Modern od Gabriela Kreuthera a dalších špičkových restauracích, než konečně dorazil na místo, kde si může uvařit svá jídla. dědictví, což je podle něj velmi uspokojující. Kreutherovi připisuje zásluhy za to, že ho naučil francouzskou techniku ​​a styl povýšené služby, který přináší do Baekjeongu.

Kromě prvotřídních kusů masa patří mezi další položky menu kamenný hrnec bibimbap, dušené kimchi, pikantní pastové studené nudle, sýrová horská dršťková smažená rýže, ramen z mořských plodů a korejské palačinky a knedlíky. Nejoblíbenější nápoje nabízené k párování s jídlem jsou pivo a soju. Téměř vše je samozřejmě určeno ke sdílení, ale některé lokality nabízejí rychlé obědy pro jednoho.

Dvě nové lokality v Seattlu (Lynwood) a San Jose, které jsou dobře načasované, protože se pomalu vynořujeme z pandemie, posouvají příčinu korejského grilování na západním pobřeží a zdá se, že jsou předurčeny k úspěchu.

Navštivte Baekjeong web pro více informací.