Šest svůdných vinných koktejlů na Valentýna

Zatímco při podávání šampaňského nebo sektu na Valentýna nikdy neuděláte chybu, někdy je lepší být trochu kreativnější a naservírovat dráždivý vinný koktejl. Ostatně víno bylo používáno jako základ koktejlů již u starých Řeků a Římanů, kteří do vína přidávali med, koření a různé druhy ovoce.

S ohledem na to jsme konzultovali některé odborníky na víno a sommeliéry, kteří poskytli recepty na některé z jejich oblíbených vinných koktejlů. Tyto jsou ideální k tomu, aby sloužily jako aperitiv před romantickou valentýnskou večeří a jeden může být podáván i jako dezert. Nebo stejně dobře fungují na valentýnské párty s přáteli a rodinou. Vyzkoušejte svou ruku jako vinný mixolog a zjistěte, který z nich je oblíbený u davu.

#1) Klasický francouzský Kir s malinovým Twistem

Benoit Lecat, profesor vína a sommelier na částečný úvazek, se naučil tento jedinečný obrat klasického francouzského koktejlu Kir, když žil a pracoval v Burgundsku ve Francii. "The kir koktejl vynalezl Canon Kir, který byl v polovině roku 1900 starostou Dijonu,“ řekl Lecat v telefonickém rozhovoru. „Zkombinoval bílé víno vyrobené z vysoce kyselých hroznů Aligoté se sladkým crème de cassis, což je místní produkt v Burgundsku.“ Výsledkem je krásně barevný tmavě růžový koktejl se sladkou rybízovou nótou a čistícím závěrem vysoce kyselého bílého vína.

"Ale dnes kirs lze vyrobit s jakýmkoli suchým bílým vínem a mnoha různými ovocnými likéry,“ komentoval Lecat, „jako je malina, švestka, divoká broskev, jahoda, třešeň a příležitostně meruňka. Věří, že na Valentýna dělat a kir s malinovým likérem je dobrá volba.

Recept: Smíchejte 2/3 vychlazeného suchého bílého vína s 1/3 malinového likéru (jako Chambord) ve sklenici na víno. Zamíchejte a před podáváním přidejte do sklenice několik čerstvých malin (volitelně). Přípitek na lásku a přátelství. (Poznámka: nealkoholická verze může být vyrobena s nealkoholickým bílým vínem a sirupem z červené grenadiny.)

#2) Iberský polibek (Beso Iberico) Vinný koktejl

Andrea Robinson, Master Sommelier a vinařský poradce, doporučuje svůdný vinný koktejl z Portugalska. S názvem „Iberian Kiss“ Robinson varuje před „nahrazováním čehokoli označeného jako „Port“ nebo „Sherry“ z jiných míst než z oblastí původu na Pyrenejském poloostrově – kvalita a autentičnost tam nejsou,“ uvedla v e-mailu. rozhovor.

Recept: 4 oz bílé portské, ¾ oz manzanilky nebo španělského Fino Sherry a 1 1/2 palcový kousek čerstvé pomerančové kůry. Předchlaďte sklenici na martini v mrazáku nebo lednici. Do míchací sklenice naplněné ledem přidejte bílé portské a poté Sherry. Míchejte barovou lžičkou nebo lžičkou s dlouhou rukojetí po dobu 15 sekund. Přecedíme do vychlazené koktejlové sklenice. Palci a ukazováčky uchopte každý konec pomerančové kůry a otočte přes vršek koktejlu (tím se na povrch nápoje rozstříkne vonná mlha pomerančového oleje), poté kůru vhoďte do nápoje. Ihned podávejte.

„Když jsem naposledy dělal tento recept,“ hlásil Robinson, „použil jsem Taylor Fladgate Chip Dry, ale ten nový od Cockburna se jmenuje Bílé výšiny by bylo také fantastické. Na sherry obvykle mám La Gitana Manzanilla k tomu do lednice. U pomerančové kůry,“ pokračovala, „používám škrabku na zeleninu, abych oloupal pouze lesklou/mastnou vrchní vrstvu, abych se vyhnul hlubší bílé dřeni.“ Tento vinný koktejl obsahuje punč s obsahem alkoholu kolem 16 – 17 % a může začít oslavy Valentýna na výbornou.

#3) Čokoládové Martini Červené víno Frappé

Karen Davidson, marketingová koordinátorka s Nektar vinné révy, společnost, která se specializuje na koktejly na víno a lihoviny, popisuje tento nápoj jako „fenomenální“. "Je to skvělé na Valentýna," řekla v telefonickém rozhovoru. "Spojuje čokoládu a červené víno a loni jsem přidal jahody a šlehačku."

Recept: Ve dvoučtvrťovém džbánu smíchejte 2 láhev svého oblíbeného suchého červeného vína (lahev 1 ml/750 oz), stejné množství vody a 24 balíček směsi Chocolate Martini Frappé (1 oz). Dobře promíchejte a zmrazte na 10-3 hodiny nebo déle. Rozmrazujte 4–20 minut, rozmixujte drátěnou metlou nebo uhlaďte v mixéru na požadovanou konzistenci. Podávejte ve vychlazené sklenici na martini s okrajem namočeným v čokoládovém sirupu. Volitelně: přidejte nakrájené jahody a navrch ušlehejte smetanu.

"Můžete také udělat teplou verzi," řekl Davidson. "Prostě vložte ingredience do hrnce na 20-30 minut." Ať už ho podáváte vychlazený nebo teplý, jedná se o delikátní vinný koktejl na Valentýna, který lze podávat před večeří nebo také jako dezert.

#4) Torrontés Tango s melounem

Jimena Estrella Orrego, profesor a odborník na víno z Mendozy v Argentině, sdílel tento delikátní recept na vinný koktejl. V Argentině nabírají čerstvý meloun a přeměňují ho na šťávu a poté ho smíchají s vychlazeným vínem Torrontés. Obvykle se podává jako aperitiv, a je osvěžující a rozkošný – zejména proto, že bílé květinové tóny Torrontés jsou povzneseny a zvýrazněny svůdným ovocem vodního melounu. Pokud však Torrontés není k dispozici, Argentinci často míchají šťávu z melounu s jinými bílými víny.

Recept: Smíchejte 3 unce čerstvě smíchané šťávy z vodního melounu (bez pecek), 3 unce chlazeného vína Torrontés, 1/2 čajové lžičky Rose's Grenadine a kostky ledu v šejkru na martini. Třepejte po dobu 30 sekund (a udělejte trochu tanga s růží v ústech) a poté sceďte do vychlazené martini nebo sklenice na víno. Navrch ozdobte čerstvým okvětním lístkem růže. Volitelné: do směsi před protřepáním přidejte 5 kapek růžové vody a/nebo 2 čajové lžičky vodky z melounu.

Výsledkem je světle růžový koktejl, který lahodně voní a chutná. Na Valentýna podávejte s kyticí růžových růží.

#5) Francouzská 75 s růžovým motivem

Curtis Mann, Master of Wine a Group President of Alcohol for AlbertsonsACI
Společnosti (Safeway, Alberton's, Jewel Osco atd.) přiznává, že jedním z jeho oblíbených vinných koktejlů je francouzský 75, ale na Valentýna ho rád trochu oživí růžovým sektem a možná přidá plátek jahod. ozdoba spíše než tradiční citronový twist. Tedy Francouzská 75 s růžovým tématem.

"Můžete použít Crémant d'Alsace růžové jako." Lucien Albert na sekt,“ navrhl v textovém rozhovoru. „Jasná kyselinka a světle červené ovoce (vína) se dobře snoubí s ginem, citronem a nádechem sladkosti. Také tmavší růžová barva se k Valentýnu docela hodí.“ Dodal: "Pokud použijete světlejší crémant růžové víno, jako je Bourgogne, citron změní růži na broskvovou barvu." Růžové alsaské šumivé víno proto dodává koktejlu výraznější růžovou barvu.

Recept: Přidat 1 oz ginu, ½ unce čerstvě vymačkané citronové šťávy, ½ unce jednoduchého sirupu a ledu do šejkru na martini. Sceďte do flétny na šampaňské, nalijte 3 unce růžového šumivého růžového vína Crémant d'Alsace a ozdobte plátkem jahody.

#6) Růže z krvavého pomeranče 75

Chris Sawyer, Sommelier to the Stars, autor vína a konzultant, má také rád francouzské 75 vinné koktejly, ale tradiční recept upravuje tak, aby zahrnoval americké šumivé růžové víno, šťávu z krvavého pomeranče, červenou třešeň a okvětní lístek růže na Valentýna.

Recept: Přidejte 1 oz ginu, ½ oz jednoduchého sirupu, ½ oz čerstvě vymačkané šťávy z krvavých pomerančů a led do šejkru na martini. Přeceďte do flétny na šampaňské nebo sklenice na gin a poté doplňte 3 oz amerického šumivého růžového vína. Do sklenice vhoďte červenou třešeň a ozdobte plátkem krvavého pomeranče a okvětním lístkem růže.

"Verze Blood Orange Rose 75 je na Valentýna více 'lovey-dovey'," řekl v telefonickém rozhovoru. „Není to tradiční žlutá barva, ale zářivější růžová. Rád používám americké šumivé růžové víno, např Domaine Carneros Brut Rosé, v kombinaci s krvavým pomerančovým džusem, protože je ovocnější, pikantnější a má opravdu chladnou barvu. Lidé to milují a Valentýn je především o lásce.“