Sedm mladých sommeliérů překračuje hranice, aby prolomili hranice

Po odchodu jako spisovatel pro Časopis Dekantér aby mohla začít podnikat jako vinařská pedagog a mediální specialistka – britská autorka a spisovatelka vína Jane Anson z Bordeaux zvažovala alternativy k rozšíření rozměrů učení o víně.

Ona a Chinedu Rita Rosa – předsedkyně Kruhu globálních podnikatelek a zakladatelka Vines by Rosa Bordeaux – hovořily o podpoře přístupu a rozmanitosti v Bordeaux. Rozhodli se založit neziskové stipendium pro mladé mezinárodní sommeliery, aby mohli na týden navštívit vinařskou oblast jihozápadní Francie. Účastníci si mohli rozšířit svůj celkový pohled na vinařský průmysl.

První výzvou bylo rozhodnutí, koho pozvat na toto pětidenní mentorství. Anson a Rosa seděli v místnosti a probírali 130 žádostí z 22 zemí a snažili se zredukovat seznam na sedm jedinců. Vyčerpaní, s hlavami kývajícími ke stolu, aby spali, přidali poslední filtrovací kritéria: kteří kandidáti by jinak neměli prostředky k návštěvě Bordeaux?

Brzy vybrali a následně rozeslali pozvánky sedmi sommeliérům ze šesti národů/společenství: Jižní Afriky, Nigérie, Portorika, Indie, Spojeného království a Německa.

Jeden příjemce, který neměl tušení o šíři pohostinnosti od hostitelů a sponzorů akce, nabídku přijal, ale položil jednoduchou otázku: měla by si zabalit vlastní povlečení a přikrývku?

Bylo jí sděleno, že to není potřeba.

Itinerář Mentor Wine Week letos v létě byl praktický i informativní. Začalo to tím, že skupina sedmi vybraných svěřenců třídila hrozny v Château La Lagune, než prošla mokřady. Poté se setkali s inovátory a vedoucími startupů v Château Pape Clémant, navštívili agrolesnický projekt v Château Troplong Mondot v Saint-Émilion a poté si vyzkoušeli míchání vína před ochutnávkou starších ročníků v Château Lafon Rochet. Jídla byla podávána na různých místech: včetně renomovaných vinných zámeckých šéfkuchařů i ve speciálních food truckech.

Tato událost znamenala další roztažení křídel pro vinařskou oblast Bordeaux, další odhození kotev zbytkových ustálených obrazů, že tento jihozápadní kus francouzské vinařské země zůstává jaksi statický.

Nečekaně jsem se s těmito kandidáty setkal na tradiční dožínkové večeři v Château La Lagune v regionu Médoc.

Skupina se shromáždila a povídala si na kamenné verandě před vinicemi, pak se před večeří shromáždila v přepychovém obývacím pokoji/knihovně. Sedm příjemců se tam podělilo o příběhy osobních dopadů během jejich týdenního putování do lůna jemnosti, velkorysosti, sklizně a historie vinařské země Bordeaux.

Audrey Annoh-Antwi, přírodní milovnice vína z Haggerstonu ve východním Londýně ve Velké Británii, nikdy předtím nevstoupila na vinici. Smála se tomu, jak ji ‚sežrali komáři‘ mezi vinnou révou, ale jasně oznámila svou lásku k této zemi: ‚Bordeaux je pro mě,‘ shrnula – mluvila jak o vínech, tak o marketingové mentalitě.

Sommelierka Zintle Mkhize z Johannesburgu v Jižní Africe vyprávěla, jak se o tom dozvěděla vyjednávač obchodní systém a výhody koordinace spíše než konkurence. "Vzhledem k obchodní etice zde lidé dobře spolupracují, což znamená, že vinařský průmysl může podpořit více podniků."

Tracy Blessing Williams z Lagosu v Nigérii získal přehled o výrobě vína a systémech klasifikace a byl ohromen pozorností věnovanou práci na vinicích. Ale podnikatelský duch podnítil její úžas – pochválila anglickou vinařku Sally Evansovou z Château George 7 ve Fronsacu, která začala s výrobou vína ve věku 52 let. „Teď je jasné, že když si stanovím cíl, dokážu to. “ prohlásil Blessing.

Fernando Nieves ze San Juan v Portoriku je milovníkem vína a také strojním inženýrem, který studuje magisterský titul. V Château Lynch-Bages ho jeho expozice v oblasti strojního designu přesvědčila, aby se dal na budoucí kariéru související s technickými aspekty výroby vína.

Shane Shadrack Mumba ze Stellenboschu v Jižní Africe žasla nad tím, jak se naučila míchat složky vína, a také se spojila s prací s půdou – stavěla na tom, co se naučila při práci ve vinařství Kanonkop v Jižní Africe. „Přijít sem je skutečně splněný sen; životní příležitost,“ řekla.

Tanmay Rathod z Gudžarátu v Indii navštívil Francii v roce 2106 a poprvé ochutnal Malbec. Při práci v hotelu získala stipendium, aby mohla na dálku poznávat francouzské víno. „Naučil jsem se znalosti knih. Ale tady jsme udělali sklizeň. Nyní půjdu do vinařské turistiky a budu se pohybovat se svou vášní a rozšiřovat portfolio vína v Indii.“

Isabelle Mueller z Lausanne ve Švýcarsku je 19 let a studuje pohostinství. Všimla si, že tam, kde žije, je 'Svět vína do značné míry chlapecký klub.' Týden v Bordeaux jí pomohl otevřít oči směrem k budoucím způsobům propojení pohostinství s ženskými profesemi a také vínem.

Jean-Guillaume Prats – bývalý generální ředitel Domaines Barons de Rothschild, současný viceprezident Domaines Delon a celkově zarytý milovník rodokmenu Médoc, pomáhal s pastýřem těchto sommeliérů při jejich výcviku. "Chtěli jsme lidi hladové po hmotě," dodal, když mluvil o sommeliérech.

Tito návštěvníci se vrátili do svých domovů. Možná jim chybí vína z Bordeaux a související kuchyně. Přesto byl každý vybrán kvůli jejich hladu dozvědět se více a touze sdílet to, co se naučili. Anson, Rosa a tato malá skupina nyní šíří jemné, ale silné vlny vlivu; připomínají světu, že výroba skvělých vín vyžaduje tvrdou práci, oddané zaměření a také pozornost okolních komunit.