Samofinancování je jeho druhé jméno

Podnikatel sériových restaurací Danny Omari, který provozoval Café Bari dvacet let v SoHo v New Yorku až do roku 2014 se svým otcem, a poté spoluzaložil Baked by Melissa s Melissou Ben-Ishay, také v New Yorku, které se rozrostlo na 14 outlets a soustředila se na zdravé dezerty, představila nový koncept rostlinné restaurace Happea's.

Ale tentokrát je v oblasti Miami, ne v New Yorku. Nejnovější podnik společnosti Omari, který byl zahájen v roce 2020, otevírá dvě restaurace Happea v Brickell, čtvrť v Miami a kuchyni duchů v Aventura, hned vedle, což jsou restaurace založené na rostlinách.

Proč rostlinné? Omari pro něj a jeho ženu připravoval doma rostlinná jídla a líbily se mu pozitivní účinky, které to na něj mělo. "Vaše mysl je bystřejší, lépe spíte, cítíte se lépe a ingredience jsou lepší," vyzařoval. Je mu 41 let, narodil se v Izraeli a vyrostl na Long Islandu.

Původní Happea's v Brickell nabízí rychlé neformální stolování a přibližně 35 % svého podnikání pochází z doručování mimo prostory. Druhý Happea's je kuchyně duchů, kde je striktně vyzvednutí a doručení.

Sériový podnikatel otevřel Happea's, dvě rostlinné restaurace v oblasti Miami, a doufá, že trend bude pokračovat, aby mohl expandovat do New Yorku a Los Angeles.

Pro Omariho je rostlinné stravování budoucností. „Když jdete do Whole Foods, mléčnou sekci přebírá více rostlinných produktů,“ poznamenal, čímž dokázal, že povědomí o ní stoupá.

Na rozdíl od většiny podnikatelů, kteří se spoléhají na andělské investory a soukromé kapitálové peníze, Omari a partner Ben-Ishay v Baked By Melissa záviseli převážně na samofinancování. To jim nabídlo větší kontrolu.

Od té doby, co se jeho první Baked by Melissa otevřela ve výloze Café Bari, kterou vlastnila jeho rodina, s přípravou v kuchyni v přízemí, nemusela hned na začátku platit nájem. Dodal, že na začátku bylo pět partnerů, každý s určitými dovednostmi, a to byla jejich „tajná omáčka“.

„Vrátili jsme zisky zpět do společnosti a otevřeli jsme druhý obchod. Když byly dva obchody ziskové, vrátili jsme zisky zpět a pak jsme měli tři obchody a tak dále,“ řekl. Dochází k závěru, že on a jeho partneři měli štěstí, že „podnikání vzkvétalo a my jsme byli schopni udržet svůj vlastní růst, od prvního výkladu v Soho po 14 obchodů“.

V Happea's se Omari proměnil ve vývojář receptů. Vytvořil jeho menu, které se specializuje na jídla, jako jsou brokolicové burgery, trhané hovězí maso, což je opravdu jackfruit, a buvolí „kuřecí“ wrap, který je opravdu sójový. Nabízí také smoothies, saláty, čerstvou lisovanou šťávu, hummus a „slaninu“, která se skládá z ředkviček.

Jeho cílovou skupinou jsou podle něj lidé všech věkových kategorií, kteří „hledají zdravé jídlo, ale chtějí si po něm udržet chuť“.

Vidí linii, která spojuje jeho novou restauraci s jedním z jeho prvních konceptů. „Baked By Melissa nabízí řadu veganských produktů a Happea's nabízí zmrzlinu na bázi ovsa, takže obě místa se mohou postarat o vaši udržitelnou chuť na sladké,“ poznamenal.

Aby Happea potěšila své zákazníky, nabízí burgery, nikoli však masové. Jeho hamburgery se dodávají ve dvou variantách: jedna je směs Impossible burgeru a druhá se skládá z kapusty, fazolí a brokolice smíchané do placičky.

Zpětná vazba od hostů Yelpu byla většinou pozitivní. India z Miami napsala, že pokaždé, když večeřela v Happea's, vyzkoušela něco jiného a „misky jsou úžasné, zábaly jsou fenomenální a saké jsou skvělé po tréninku. Vše je čerstvé a chutná zdravě.”

Ashley, také z Miami, dodala: „Toto je velmi neformální místo. Dobré na oběd a setkání s přáteli, uvnitř je spousta míst k sezení.”

Dále se Omari chystá otevřít třetí Happea's v části Wynwood v Miami, kterou přirovnává k SoHo v New Yorku na začátku 1990. let. A pak by si rád jednu otevřel v New Yorku a pak v Los Angeles.

Dokud „ekonomika nadále poroste a spotřebitelé budou nadále vzděláváni o rostlinných potravinách“, řekl, že růst by měl pokračovat.