Robot Fast Food Cook stojí méně než polovinu lidského pracovníka

Nala Robotics uvedla na trh robota rychlého občerstvení, o kterém říká, že dokáže smažit kuřecí křidélka, hranolky a další jídla, kořenit je a vše nezávisle na talíři. Jmenuje se „Wingman“ a je k dispozici k pronájmu za 2,999 XNUMX $ měsíčně.

„Wingman je náš nejnovější robot, který pomáhá restauracím a dalším poskytovatelům potravin zvýšit efektivitu v kuchyni a výrobě vah a zároveň minimalizovat potenciál kontaminace,“ uvedl v prohlášení Ajay Sunkara, generální ředitel společnosti Nala Robotics. „Není žádným tajemstvím, že kuřecí křidélka jsou v Americe i po celém světě velmi oblíbenou potravinou, připravovaná v různých stylech a kuchyních. To je místo, kde je naše technologie nezbytná, kde můžeme vařit nekonečnou řadu pokrmů a zároveň uspokojit vysokou poptávku spotřebitelů, protože nedostatek pracovních sil je i nadále výzvou pro toto odvětví po celém světě.“

Podle Naly může Wingman vařit více různých jídel současně a dochucovat je jednotlivě. Dokáže vyjmout potraviny z mraženého skladovacího a výdejního prostoru, smažit je, ochucovat a podávat na talíře připravené k podávání. Wingman může také chléb kuře, házet hranolky a přidávat suchým třením na křídla.

Wingman se přidává roboti na výrobu hamburgerů, jako je Flippy od Miso Robotics, že White Castle nedávno koupil pro 100 jejích míst a další kuchyňské roboty, které automatizují zpracování jídla, vaření a prezentaci, zejména v prostředí rychlého občerstvení. Výsledkem by časem mohly být restaurace rychlého občerstvení, které potřebují mnohem méně lidských pracovníků – pokud vůbec nějaké.

„Se svou vestavěnou funkcí čistého na místě využívá The Wingman umělou inteligenci a vysoce výkonné kamerové a vizuální systémy k výraznému zvýšení efektivity při velkoobjemovém fritování při zachování vysoce kvalitní konzistence,“ říká Nala Robotics.

S 3,000 XNUMX $ měsíčně je Wingman již levnější než lidský pracovník. Ve skutečnosti výrazně levnější.

I když je hodinová mzda lidského pracovníka 7 $/hodinu, Wingman ušetří majitelům restaurací 20 % na mzdových nákladech. S přetrvávajícím nedostatkem pracovních sil však mnoho restaurací rychlého občerstvení, které se snaží udržet zaměstnance, zjišťuje, že musí platit 15 dolarů za hodinu. A nový zákon podepsaný kalifornským guvernérem Gavinem Newsomem tento měsíc zvýší platy některých pracovníků rychlého občerstvení až na 22 dolarů za hodinu.

(Stojí za zmínku, než by inflačně upravená minimální mzda skutečně měla být výrazně vyšší.)

Při ceně 22 USD/hodinu ušetří Wingman zaměstnavatelům 75 % na mzdách, za předpokladu 18 hodin provozu denně během průměrného 30denního měsíce. Restaurace, které jsou otevřené 24 hodin denně, 7 dní v týdnu přirozeně zaznamenají ještě větší úspory.

To vše znamená, že jak se roboti zlepšují a lidé zdražují, může se zdát masivní ztráta zaměstnání. Od května 2021 jich bylo přes tři miliony pracovníci „fast food and counter“ v USA, podle Bureau of Labor Statistics.

„Kolem pátého nebo sedmého roku začnete vidět spoustu… hodně nebo všechny nově postavené kuchyně jsou zcela nově vynalezené, plně autonomní, žádní lidé v zadní části domu, 25 % čtverečních rozměrů, pravděpodobně zapadne přepravní kontejner, který zcela změní celé odvětví a potenciálně naruší franšízový model,“ spoluzakladatel Miso Robotics Buck Jordan řekl mi na konci roku 2020.

To už je jen tři až pět let.

Realita je samozřejmě taková, že stále budete potřebovat lidi, aby naplnili mrazák jídlem, uklízeli, odnášeli jídlo zákazníkům a spravovali platby. Zastánci robotů tvrdí, že to lidem umožňuje dělat to, v čem jsou nejlepší: úkoly s vyšší hodnotou, jako je kontakt se zákazníky.

To je pravděpodobně do určité míry pravda.

Pravděpodobně je ale také pravda, že zavádění stále více robotů do pracovních míst ve fast foodech a dalších průmyslových odvětvích způsobí přinejmenším krátkodobou ztrátu zaměstnání. A že rekvalifikační a rekvalifikační programy budou zásadní pro to, aby lidem pomohly přijmout práci s vyšší hodnotou.