Principe, nové místo pro mořské plody od Eleven Madison Park Alums, se otevírá v Soho

Scéna s mořskými plody v SoHo pokračuje v rozruchu díky otevření Princ.

Restaurace pod vedením šéfkuchaře Abrama Bissella na rohu West Broadway a Prince street, zaměřená na mořské plody, mísí místní a přímořské italské vlivy. Šéfkuchař Bissell se znovu spojil s podobně smýšlejícími veterány pohostinství ze svých bývalých postů v The Modern, The NoMad a Eleven Madison Park, aby vytvořil komplexní, talentovaný vedoucí tým.

„Vidět, jak se tento projekt naplňuje, je pro mě a náš tým obrovským milníkem,“ řekl Bissell. „Jako šéfkuchař jsem se naučil, že lidé prostě chtějí cítit, že je o ně postaráno. To, co jsme jako tým vytvořili, je prostor, který působí vřele a příjemně. Ceníme si spojení s našimi hosty a naším cílem je poskytnout kulinářský zážitek, který bude příjemný, ale zároveň přístupný, ať už jde o koktejl v baru nebo slavnostní večeři.“

U kormidla Principeových programů pro pečivo, těstoviny a chléb je šéfkuchař di Farina (neboli šéfkuchař mouky), Rebecca Isbel. Dříve pracovala po boku Bissella jako cukrářka NoMad's a její nová role si klade za cíl rozostřit tradiční kulinářské role a místo toho zdokonalovat silné stránky a vášně týmu. Vlastní program těstovin obsahuje italskou klasiku, jako jsou tortellini z hnědého másla s bazalkou v zimním zeleninovém brodu, Isbeliny výtvory se také rozšiřují mimo mouku na sezónní domácí mražené pochoutky a gelato.

Těstoviny jsou samozřejmě jen zahřátím pro Bissellovy předkrmy skloňované v italštině, včetně kambaly pečené na dřevěném uhlí a humra pro dva. Mezi další zajímavosti z mořských plodů patří obrovský raw bar, včetně Jonah Crab Claws zabalených v hořčičných listech.

Robert Goldman, zakladatel Bleecker Street Hospitality Group a zakládající partner Saint Theo's, navázal partnerství s Bisselem, aby přivedl Principe k životu.

„Je mi ctí znovu pracovat po boku šéfkuchaře Bissella a jeho týmu od doby, kdy jsme spolu v hotelu Nomad,“ uvedl zakládající partner Principe Robert Goldman. „Principe přináší oddanost vznešené třídy profesionálních tvůrců pohostinství, kteří dělají to, co děláme rádi. Principe ztělesňuje Abramův styl jako světového šéfkuchaře a mou vizi newyorského restauratéra. Jsme nadšeni, že můžeme rozšířit komunitu restaurací v SoHo a poskytnout hostům vřelou atmosféru a zkušenosti založené na špičkových talentech na všech úrovních při vývoji tohoto menu a kulinářského týmu.“

Stejně jako menu, i interiéry Principe čerpají inspiraci z New Yorku a italského pobřeží. Dvoupatrový prostor zaplavuje přirozené světlo, které je propojeno betonovým konzolovým schodištěm, které kaskádovitě vede pod zakázkově vyrobeným lustrem z benátského skla od italských světelných řemeslníků Sogni di Cristallo. Návrhářka Katie Vogelsang z Studio Vogelsang využili suroviny prostoru SoHo, jako jsou betonové stěny, dřevěné krovy a rozsáhlé střešní okno, jako základ pro přidání moderních italských vlivů. Teplé a chladné tóny odkazují na italské pobřeží, umocněné bohatými texturami a tkaninami včetně benátské omítky, svěží zeleně, perleťových akcentů a lákavých sametových banketů, což vytváří prostředí, které působí živě a rafinovaně a vyjadřuje sílu moře.

Principe se otevírá ve čtvrtek 9. března na 450 West Broadway. Rezervace dostupné přes resy.