Říjnové počasí a vína k pití s ​​nimi

Tento víkend se kalendář mění ze září na říjen. Je to přechod, který pro mnoho čtenářů a milovníků vína také signalizuje přechod od bílého nebo růžového vína k červenému, protože nastupuje „říjnové počasí“ s poryvy větru a chladnějšími teplotami.

Jaká vína se hodí k říjnovému počasí?

Na tuto otázku neexistuje žádné pevné pravidlo a existuje dlouhý seznam proměnných, které ovlivní vaše osobní rozhodnutí. Například kde žijete a zda říjnové teploty znamenají 50 nebo 80 stupňů. Jak moc si skutečně vychutnáváte bílá vína a zda nějak zvlášť spěcháte, abyste je na sezónu odložili. Ať už jste k růžovému vínu přilnuli natolik, že byste chtěli otestovat teorii, že růžové víno ve skutečnosti snese chladnější teploty a vydatnější pokrmy. Nebo možná červená vína prostě nejsou vaše věc, tečka.

V každém případě je list kalendáře také příležitostí pro milovníky vína, jak se naladit, změřit vnější i vnitřní teplotu a posoudit, jaká vína právě teď upoutají jejich pozornost. Zde je několik dalších témat, která je třeba vzít v úvahu při procházení vinných lístků, regálů vašeho oblíbeného obchodu nebo dokonce vašeho vlastního inventáře o tomto víkendu.

Červená vína, která se nejlépe podávají chlazená

Vychlazená červená vína jsou pro mě stylem, který se přesně hodí do „sezóny ramen“ od léta do podzimu. Jsou to červená vína, ano, a také se hodí spíše k drinkům na konci dne na verandě než ke krbu. Velmi dobrou sázkou jsou zde vína z hroznů gamay, zejména z Beaujolais; Nemám na mysli Beaujolais Nouveau, ale Cru Beaujolais, které pocházejí z kterékoli z deseti nejuznávanějších vinařských oblastí regionu, jako jsou Chiroubles, Fleurie a Morgon.

Popularita Gamay se prosadila ve vinařských oblastech po celém světě, včetně údolí Willamette v Oregonu a poloostrova Niagara v Kanadě. Tyto možnosti, i když jsou méně dostupné, stojí za to žádat a hledat.

ABC: Cokoli kromě Chardonnay, znovu navštíveno

ABC žargon, což znamená Cokoli kromě Chardonnay, bylo reakcí na příliš dubové a syntetické výrazy této historické a klasické odrůdy. Dosud jsme hlavně došli ke kompromisu: na trhu jsou jistě velké, máslové, s vyšším obsahem alkoholu a na trhu jsou také „nahé chardonnay“ bez jakékoli úpravy v dubu nebo zrání v sudech. možnosti mezi tím, kde se projevuje charakter hroznů (na rozdíl od jeho vinařských technik) spolu s promyšleným a umírněným dubovým ošetřením. Italské Alto Adige je pro mě oblíbeným zdrojem pro vína střední úrovně, která mají tu správnou notu a správnou rovnováhu.

Rozbalte hranice

Pro některé milovníky vína je sezónní přechod na podzim příležitostí experimentovat a rozšířit hranice nápojů (a vín), které si obvykle užívají. Pro mě to znamená osvěžit svou expozici hnědým lihovinám a likérům, jako je Amaretto jako noční čepice, Madeira po večeři nebo v kombinaci s vydatným zeleninovým pokrmem ochuceným podzimním kořením a stařeným koňakem pro zvláštní příležitost nebo oslavu.

Podzim je také obdobím, kdy jsem nově zvědavý (opět, jako by to byla každoroční tradice) na sladká dezertní vína jako Sauternes, německé Beerenauslese ryzlinky nebo ledová vína ze severovýchodu USA a Kanady. Stejně jako první téma diskutované výše, tato vína se obvykle podávají chlazená, takže jsou ideální volbou pro „říjnové počasí“, než se ocitneme v hlubinách ledové zimy.