New York má nyní 73 restaurací s hvězdičkou Michelin

New York právě získal mnohem více michelinských hvězd. Na pompézním ceremoniálu 101 pater nad Manhattanem získalo 19 restaurací poprvé michelinské hvězdy, jak to oznámil hostitel Neil Patrick Harris v restauraci The Peak Restaurant.

Celkem 2022 restaurací získalo status Michelinské hvězdy v průvodci Michelin XNUMX New York.

„Newyorská kulinářská krajina je rozhodně zpátky na nohou, roste a zvětšuje se a nabízí stále více inovativních nabídek, připravených plnit nové výzvy a dosáhnout vyššího úspěchu,“ řekl Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel průvodců Michelin. „Rádi bychom ocenili všechny týmy restaurací za jejich tvrdou práci, odolnost a neutuchající kreativitu. Se 465 restauracemi v tomto výběru pro rok 2022, včetně ne méně než 62 různých typů kuchyní, od Bib Gourmand po restaurace s hvězdičkou, absolutně nepochybujeme, že každý milovník jídla najde svůj vlastní klenot na míru a zažije nejen vzrušující, fascinující a dynamické Big Apple, ale také báječně chutné!“

Nové manhattanské restaurace Al Coro (v čele s šéfkuchařkou Melissou Rodriguez v bývalém prostoru Del Posto) a Saga (vedené šéfkuchařem Jamesem Kentem v budově finanční čtvrti ve stylu Art Deco) získaly dvě hvězdičky. Všech pět newyorských restaurací se třemi hvězdičkami, včetně Eleven Madison Park, Masa a Le Bernardin, si svůj status udrželo. Tady jsou nový Michelinské restauraces poznámkami inspektora od každého:

Dvě hvězdičky MICHELIN

Al Coro (Chelsea; italská kuchyně)

Šéfkuchařka Melissa Rodriguez je zpět na tomto dlouho očekávaném místě. Jídelna připravuje půdu pro kuchyni, která tančí za oponou a libuje si v neočekávané a vyhýbající se tradici pro stálou nabídku moderních italských jídel s jemným přikyvováním k New Yorku.

Saga (finanční čtvrť; současná kuchyně)

Saga je korunou 70 Pine Street, významné věže, která se tyčí přes 60 pater. Šéfkuchař James Kent však nikdy nedovolí, aby jeho kuchyně byla zastíněna prostředím. Spolu se svým talentovaným týmem představuje hostům kompozice, které zahrnují luxus, sezónnost a městskou inspiraci.

Jedna hvězda MICHELIN

63 Clinton (Lower East Side; Současná kuchyně)

Pod poklidným vedením šéfkuchaře Samuela Clontse je 63 Clinton všechno, jen ne obyčejný. Ve skutečnosti mohou hosté očekávat báječné a překvapivé jídlo s důrazem na jemnost.

Clover Hill (Brooklyn Heights; současná kuchyně)

V klidné rezidenční ulici v Brooklyn Heights vaří talentovaný šéfkuchař Charlie Mitchell s neodolatelnou jemností a sebevědomím a maximálně využívá prvotřídní suroviny, lahodné omáčky a promyšlené kombinace.

Dirt Candy (Lower East Side; Vegetariánská kuchyně)

Šéfkuchařka Amanda Cohenová byla zastánkyní zeleninového a rostlinného vaření dlouho předtím, než to bylo cool, a její vlajková loď Lower East Side nadále vzkvétá jako průkopnice v etickém stravování s vytříbenou technikou. Jediné degustační menu přináší širokou škálu pokrmů, které se nikdy netváří jako maso.

Frevo (Greenwich Village; Současná kuchyně)

Frevo je ta vzácná restaurace, která letí těsně pod radarem, ale zaslouží si být v centru pozornosti, protože šéfkuchař Franco Sampogna a jeho tým mají seriózní životopisy. Je to místo pouze s degustačním menu, které funguje také jako galerie. Malé měřítko mu jen přidává na exkluzivitě. Sledujte, jak posádka talíře současné francouzské pokrmy s bystrým pohledem na texturu.

Icca (Tribeca; japonská/sushi kuchyně)

Kuchařské pulty jsou lahůdkou, ale místo před šéfkuchařem Kazushige Suzukim působí jako nejlépe střežené tajemství. Místnost má svou vlastní přítomnost, pozoruhodnou v měřítku a skrytá vzadu za koktejlovým barem. Šéfkuchař získává ryby výhradně z Japonska a své nigiri udržuje jako tradiční.

Joomak Banjum (Midtown West; asijská kuchyně)

To, co začalo jako domácí pop-up, se vyvinulo do této hezké kamenné operace na okraji Koreatownu. Šéfkuchař Jiho Kim a cukrářský mistr Kelly Nam spojují globální chutě na své přístupné ochutnávce, která připomíná známá jídla, jako je jajangmyeon, připravovaný zde z nudlí z chobotnicového inkoustu a kynutého těsta.

L'Abeille (Tribeca; francouzská kuchyně)

Šéfkuchař Mitsunobu Nagae je v otevřené kuchyni klidný, soustředěný a roky strávené prací v restauracích Joël Robuchon po celém světě jsou evidentní. Harmonické spojení francouzské kuchyně s japonským cítěním, jídlo Nagae je okamžitě dostupné.

Le Pavillon (Midtown East; francouzská kuchyně)

Šéfkuchař Daniel Boulud to udělal znovu a vytvořil místnost, ve které se lidé s podpatky cítí jako doma. Šéfkuchaři Michael Balboni a Will Nacev vedou kuchyni, která dovedně připravuje současný, celosvětově skloňovaný jídelní lístek, kterému dominují mořské plody a položky zaměřené na zeleninu.

Mari (Midtown West; korejská kuchyně)

Mari, což v korejštině znamená „role“, je nejnovější destinací Hell's Kitchen od talentovaného šéfkuchaře Sungchula Shima, který si udělal jméno v Kochi, hned vedle ulice. Šéfkuchař přetváří žánr ručních rolek jako degustační menu nabité špičkovými ingrediencemi a korejskými příchutěmi.

Noz 17 (Chelsea; japonská/sushi kuchyně)

Toto malé doupě řídí šéfkuchař Junichi Matsuzaki a jeho precizní sezónně řízená omakase nabízí řadu robustních otsumami, sashimi a nigiri.

Oiji Mi (Gramercy; korejská kuchyně)

Cvičení dělá mistra, o čemž svědčí šéfkuchař Brian Kim a jeho tým, kteří zdokonalili svou moderní korejskou kuchyni v nyní zavřeném Oiji, než se přesunuli do města, aby otevřeli Oiji Mi. Tentokrát to udělali o zářez výše, s elegantním prostorem, o který se stará flotila zaměstnanců. Toto pětichodové fixní menu obsahuje rafinovanost a jemnější přístup k příchutím.

One White Street (Tribeca; Současná kuchyně)

Tento městský dům z 19. století se díky šéfkuchaři Austinovi Johnsonovi a mistru sommeliérovi Dustinu Wilsonovi proměnil v destinaci kulinářské dokonalosti. Nižší patro funguje spíše jako vinárna s neformálním menu a spoustou davů, zatímco vyšší patra nabízejí sezónní degustační menu s produkty pocházejícími z jejich farmy v severní části země.

Červená kancelářská sponka (Greenwich Village; Současná kuchyně)

Blue Hill at Stone Barns kamenec Šéfkuchař Kevin Chen si udělal jméno sérií vyskakovacích oken, než založil tento stylový asijský požitek. Neochvějná oddanost týmu vůči místním farmám je základním kamenem této kuchyně a sezónní pokrmy představují tchajwanské dědictví mladého šéfkuchaře a výchovu Queens prostřednictvím kvalitního jídelníčku.

Semma (Greenwich Village; indická kuchyně)

Šéfkuchař Vijay Kumar, naposledy ze sanfranciské Rasa, přešel na pobřeží, aby vedl show v Semmě, kde je regionální jihoindická kuchyně k vidění v plné parádě.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; japonská/sushi kuchyně)

Toto tiché sushi-ya nyní pod vedením šéfkuchaře Shiona Uina nabízí ceněné, krásné mořské plody pocházející především z Japonska. Výrobek je pokaždé celistvý a svůdný, což je o to větší důvod, proč nigiri vidí jen málo za tečkou wasabi a kapkou nikiri.

Torien (Greenwich Village; japonská/jakitori kuchyně)

Tento sourozenec Torishiki v Tokiu přijíždí do NYC prostřednictvím NoHo. Šéfkuchař/majitel Yoshiteru Ikegawa může pracovat se svými dovednostmi jako mistrovský pianista – otáčet, ovívat, omávat a kartáčovat. Je to nedotčený pracovní prostor a menu je poctou tradici yakitori.

Yoshino (East Village; japonská/sushi kuchyně)

Uznávaný tokijský šéfkuchař Tadashi „Edowan“ Yoshida přistál v NYC. Večeře zde nabízí prvek divadla, a to natolik, že hosté zjistí, že se předklánějí, aby absorbovali každý detail. Hlavní událostí však může být nigiri.

Inspektoři Michelin Guide také přidáno 18 restaurací do seznamu Bib Gourmands, která oceňuje restaurace za skvělé jídlo za skvělou cenu: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB od: Pax Romana, Yellow Rose a Zaab Zaab.