Nový důkaz, že ultrazpracované potraviny mohou zvýšit riziko rakoviny

Studie financovaná World Cancer Research Fund a Cancer Research UK a publikovaná v eClinical Medicine, klinický časopis Lancet s otevřeným přístupem, poskytuje nové důkazy o spojení mezi ultra zpracovanými potravinami (UPF) a zvýšeným rizikem vzniku rakoviny.

Tým z Imperial College London použil data UK Biobank k posouzení stravy 197,426 40 lidí ve věku 69 až 24 let, kteří absolvovali 34hodinové stažení stravy během tříletého období. Spotřeba ultra zpracované potravy byla vyjádřena jako procento celkového příjmu potravy v gramech za den a byla hodnocena s ohledem na riziko rozvoje a/nebo úmrtí na 10 různých typů rakoviny po dobu XNUMX let.

Poté, co se vědci přizpůsobili sociodemografickým faktorům, fyzické aktivitě, kouření a stravovacím faktorům, bylo zjištěno, že 10% nárůst spotřeby ultrazpracovaných potravin byl spojen s 2% nárůstem diagnostikované rakoviny a 6% nárůst úmrtí na rakovinu jakéhokoli druhu.

Výzkumníci také zjistili, že s každým dalším 10% zvýšením spotřeby ultrazpracovaných potravin se riziko rakoviny vaječníků zvýšilo o 19 % a riziko úmrtí na rakovinu vaječníků o 30 %. Došlo také k 16% nárůstu rizika úmrtí na rakovinu prsu s každým 10% zvýšením spotřeby UPF.

Dále analýza horních 25% úrovní spotřeby UPF (ti, kteří konzumovali ultra zpracované potraviny nejvíce) oproti spodním 25% úrovní spotřeby UPF (ti, kteří konzumovali UPF nejméně) odhalila o 7% vyšší riziko celkové rakoviny. , o 25 % vyšší riziko vzniku rakoviny plic a o 52 % vyšší riziko rozvoje rakoviny mozku u první skupiny ve srovnání s druhou skupinou.

Autoři říkají, že tato studie je „nejkomplexnějším hodnocením prospektivních souvislostí mezi spotřebou ultrazpracovaných potravin a rizikem celkového a 34 místně specifického výskytu rakoviny a související úmrtnosti“.

Ultra-zpracované potraviny, zjednodušeně řečeno, se radikálně liší od přirozeně se vyskytujících potravin a z velké části postrádají celé potraviny – navzdory tomu, jak vypadají nebo jak se uvádí na jejich obalech.

Kromě toho, že prošly značným množstvím zpracování (což není vždy negativní věc), obsahují přísady chemicky formulované z látek pocházejících z potravin, které se běžně nevyskytují v domácí kuchyni. Potraviny, jako jsou limonády, párky v rohlíku, mražená jídla, ochucené jogurty, balené občerstvení a rychlé občerstvení obvykle obsahují konzervační látky pro prodloužení trvanlivosti, stabilizátory pro zachování struktury, umělá barviva, aby vypadaly atraktivněji, a umělé příchutě, hydrogenované oleje, rafinované sacharidy , přebytečné soli, přidaných sladidel a tuku, aby byly velmi chutné.

Podle Institut síťových věd severovýchodní univerzity73 % potravin ve Spojených státech je ultrazpracovaných. Poptávka po těchto potravinách je řízena skutečností, že jsou obvykle dostupnější, hojně uváděné na trh, vnímány jako vhodné díky dlouhé trvanlivosti a na obalech často obsahují zdravotní tvrzení. Ale nejnebezpečnějším důvodem, proč jsou UPF tak hojně konzumovány, je jejich nadměrná chutnost – jsou tak příjemné pro chuťové pohárky, že je spotřebitelé nejsou schopni přestat jíst.

Ať už jsou prodávány jako „dietní“ nebo „zdravé“ potraviny, UPF mají obvykle nižší nutriční hodnotu a obsahují složky, které mohou být z různých důvodů zdraví škodlivé. Kromě toho se ukázalo, že aditiva, sladidla a příchutě používané v ultrazpracovaných potravinách způsobují závislost na jídle, která často způsobuje nadměrnou konzumaci právě těch potravin, které jsou prodávány jako „dieta“.

Toto není první studie, která prokázala korelaci mezi ultrazpracovanými potravinami a rakovinou. A studovat Publikováno v BMJ 31. srpna 2022 zjistili o 29 % vyšší riziko rozvoje kolorektálního karcinomu u mužů, kteří konzumovali velké množství ultrazpracovaných potravin, ve srovnání s muži, kteří konzumovali menší množství UPF.

Jiné studie prokázaly souvislost mezi ultrazpracovanými potravinami a kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou 2. typu a obezitou, mezi jinými onemocněními.

Ale vzhledem k tomu, že obaly ultrazpracovaných potravin takto označeny nejsou, je snadné podřídit se falešným zdravotním tvrzením, přehnaně konzumovat a stát se závislými na UPF. Ve skutečnosti, Výsledky ledna 2023 z University of Michigan National Poll on Healthy Ageing zjistil, že 1 z 8 dospělých ve věku 50 až 80 let vykazoval příznaky závislosti na vysoce zpracovaných potravinách a nedávný výzkum ukázal, že 1 z 5 lidí na celém světě bojuje se závislostí na ultra zpracovaných potravinách.

Není tedy divu, že profesorka Erica M. LaFata, asistentka výzkumu v Drexel University Center for Weight, Eating and Lifestyle Science, označila závislost na ultrazpracovaném jídle za epidemii.

Jak ale může průměrný spotřebitel rozlišit mezi minimálně zpracovanými potravinami a ultrazpracovanými potravinami?

Díky rozsáhlému výběru dostupnému ve většině moderních supermarketů je k dispozici online nástroj s názvem Panel TrueFood odstraňuje záhadu obklopující stupeň zpracování u nejběžnějších značek potravinářských produktů tím, že každé potravině přiděluje skóre zpracování potravin na základě percentilu zpracování ve srovnání s jinými položkami ve stejné kategorii.

Manuálnější metodou určení stupně zpracování v potravině je podívat se na složky na obalu. Podle profesorky Mairy Bes-Rastrollové, profesorky preventivního lékařství a veřejného zdraví na univerzitě v Navarře, je produkt, který obsahuje více než pět složek, typicky ultrazpracovaný, stejně jako potraviny s nerozpoznatelnými přísadami a potraviny, které se přirozeně nacházejí „čerstvé“. “, ale mají dlouhou životnost. Tato pravidla platí také pro potraviny uváděné na trh jako přírodní, veganské, vegetariánské, zdravé a nízkokalorické.

Výzkum zveřejněný v roce 2021 Výzkumným týmem nutriční epidemiologie vedeným Benjaminem Allèsem a Joséphine Gehringovou (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) analyzoval denní spotřebu potravin konzumentů masa, vegetariánů a veganů a zjistil, že veganství korelovala se zvýšenou konzumací ultrazpracovaných potravin, které představovaly 39.5 % energetického příjmu oproti 33 % u konzumentů masa.

Tato nejnovější zjištění nejsou dobrou zprávou pro mnoho společností zabývajících se zdravou výživou, včetně výrobců veganských potravin, kteří prodávají své rostlinné nebo nízkokalorické ultrazpracované balené potraviny jako „dobré pro vás“.

"Celkové složení průměrné stravy v USA se posunulo směrem ke zpracované stravě," říká Filippa Juul, odborný asistent a postdoktorand na NYU School of Public Health. "To je znepokojivé, protože konzumace více ultrazpracovaných potravin je spojena se špatnou kvalitou stravy a vyšším rizikem několika chronických onemocnění,"

Dnes je téměř polovina všech úmrtí způsobena rakovinou, s případy incidentů projekcí zvýšit do roku 28.4 na 2040 milionu a podle nejaktuálnější statistikyDietní rizikové faktory jsou hlavními přispěvateli ke globální zátěži nemocí (GBD), které jsou zodpovědné za odhadem 11 milionů úmrtí na nepřenosné nemoci (NCD) nebo 22 % všech úmrtí dospělých na celém světě.

Světová zdravotnická organizace a Organizace pro výživu a zemědělství doporučují omezení ultrazpracovaných potravin jako součást zdravé a udržitelné stravy.