Tým Musket Room otevře druhou restauraci v New Yorku, Raf's

Manhattanská restaurace oceněná michelinskou hvězdou se rozrůstá ve vlastní čtvrti.

Od týmu nominovaného na Jamese Bearda Mušketová místnostpřichází Raf's. Prostor, který se otevírá na 290 Elizabeth Street, má za cíl evokovat velkolepé kavárny Evropy a vytvořit intimní prostor pro kavárenskou kulturu v centru města.

Raf's sídlí ve stoletém prostoru, kde kdysi sídlila pekárna Parisi, a bude využívat bezvadně zachovalé vestavěné pece na chleba, které jsou uprostřed jídelny. Nabídka z krbu bude zahrnovat snídaně, obědy a večeře, jako je litinová sfincione (sicilská pizza), dřevem políbený escargot a sušený cote de bôef.

Raf's (pojmenovaný po dceři Nicole), který vlastní a provozují Jennifer Vitagliano z The Musket Room a Nicole Vitagliano, bude po celý den nabízet pečivo, chléb a espresso, odpoledne aperitiv a lehké občerstvení, večerní menu na dřevo a nápojový program zahrnující vína, šampaňské a klasické koktejly.

„Raf's oslavuje slavnou minulost našeho historického prostoru a mizejícího New Yorku a zároveň představuje nové světlo toho, co může kavárenská společnost znamenat v dnešní době,“ říká Vitagliano. „Každý detail má svůj význam a byl navržen s propracovanou péčí – od oživení naší historické výkladní skříně a 100 let starých pecí až po náš styl služeb. Máme v úmyslu být stejně zvaní pro všechny hosty, aniž bychom obětovali uzemněné, uvolněné kouzlo, díky kterému bude Raf's nadčasovější než aktuální.“

Šéfkuchaři Mary Attea a Camari Mick – oba nominovaní semifinalisté na ceny Jamese Bearda 2022 a 2023 za svou práci v The Musket Room – budou řídit slané kuchyně, respektive cukrárny.

„Ne každý šéfkuchař má příležitost vstoupit do prostoru s tak bohatou historií v New Yorku, takže možnost pokračovat v odkazu původních majitelů vzkříšením téměř 100 let starých cihlových pecí je opravdu čest,“ říká Attea.

Celková estetika Raf navržená společností Post Company bude elegantní a moderní.

Velký bar při vstupu přivítá hosty pečivem, čerstvými květinami a mohérovými stoličkami, zatímco zadní bar má detaily z leštěných niklových kolejniček, sklenic na sekt a naskládaných aperitivů v odstínech drahokamů. Sedadla osvětlená svíčkami rozjasňují eklektické kouzlo nábytku a evropské kořeny – mnohé pocházejí z pařížských a milánských historických trhů.

Kavárna bude otevřena na snídani denně, kde se podávají domácí chléb a viennoiserie (jako kandovaný pomerančový croissant), se zaměřením na tartine a pečivo. V nabídce budou klasické vaječné pokrmy jako vejce en cocotte a měkká míchaná vejce obohacená sezónními surovinami. Do večera Mickovu nabídku pečiva vystřídá nápojový program zaměřený na mistrovsky provedené klasické koktejly zahrnující vintage lihoviny, amaros, aperitivy, rozlévaná vína a seznam lahví z italských pobřežních oblastí a také ikony Itálie vystupující zezadu. velký bar.

"Je téměř neskutečné, jak jsem se sem dostal, jak jsme spolu vyrostli." Od vyhazování koblih z náklaďáku před téměř třemi lety během pandemie až po to, že se nyní stávám partnerem v tom, o čem vím, že je příští NYC, je výsadou,“ říká Mick. "Nemůžu se dočkat, až uctím historii budovy a ty, kteří před námi přišli, tím, že si je připomeneme pokračujícím francouzsko-italským jídlem, které kdysi živilo komunitu na Elizabeth Street."

Obědový servis bude nabízen v jídelně se sezónními saláty, crudos, čerstvými těstovinami a sendviči. V sobotu a neděli se bude od 11:4 do XNUMX:XNUMX podávat brunch s pokrmy jako salát Niçoise a Uova in Purgatorio (pečená vejce) spolu s originálním pečivem.

Po obědě přímo následuje Aperitivo, po kterém přímo následuje večeře. Dezertní menu bude obsahovat propracovanější pečivo spolu s rotujícím výběrem domácího gelata.

Rezervace k dispozici na resy počínaje 10. březnem