Přesuňte se přes bramborové lupínky, je čas na salámové lupínky!

Když jsem žil v Chicagu, byla tam italská restaurace, která dělala sekaný salát, kterým jsem byl posedlý. Moje oblíbená část salátu byly křupavé kousky prosciutta, které použili místo slaniny. Předpokládám, že používali prosciutto, protože ho měli kolem sebe hodně a dobře využívali podivné kousky zbylé z jídel, která vyžadovala krásné ploché plátky prosciutta.

Ale nezačal jsem vyrábět vlastní křupavé prosciutto dokud jsem neviděl jejich verzi v první kuchařce Chrissy Teigen, Cravings. Od té doby je dělám pravidelně a používám je jako vrchní vrstvu mnoha jídel a také je podávám na sýrových a uzeninových prkýnkách jako křupavé lahůdky, které někdy slouží jako krekry pro mé přátele, kteří se vyhýbají sacharidům.

Když jsem viděl, jak moji přátelé milovali „prosciutto chipsy“, netrvalo mi dlouho, než jsem použil stejnou techniku ​​na salám a začal vyrábět „salámové chipsy“. Jejich vaření trvá trochu déle, ale jsou velmi uspokojivé. Přemýšlejte o kýžených kouscích feferonek na pizze, které na okrajích zhnědnou a křupou – pokud jste jako já, je to důvod, proč jíst feferonkovou pizzu.

Stejně jako hranolky proscuitto je toto recept s 1 složkou. Jednoduše je položíte na kus papíru a pečete v předehřáté troubě na 350 ° F. Při pečení uvolní část tuku, který je [přirozeně] v salámu a obalí je, aby nevyschly. Miluji způsob, jak se strany salámových plátků při pečení nařizují.

Pokud je pečete 15–20 minut, vychladnou a budou křupavé – ale ne křupavé – a zachovají si část struktury a žvýkání salámu. Čím více je budete péct, tím budou křupavější. Pokud je budete péct déle než 20 minut, budete je muset často kontrolovat, abyste se ujistili, že se nepřipálí.

Salámové chipsy můžete použít v podstatě stejným způsobem jako chipsy prosciutto, nebo je můžete použít pro otočení pověstného chipsu a dipu a podávat je s francouzským cibulovým dipem jako snadnou a neotřelou pochoutku nebo pochoutku v den hry.

Salámové chipsy

4 unce tenké plátky salámu

Francouzský cibulový dip, volitelně

1. Předehřejte troubu na 350 ° F.

2. Připravte si poloviční plech s kusem pečícího papíru.

3. Plátky salámu položte na pečicí papír ve stejné vzdálenosti od sebe v přímých liniích.

4. Vložte do předehřáté trouby na 15–20 minut, nebo dokud nejsou okraje lehce křupavé. Ujistěte se a zkontrolujte po 10 minutách a křupavé podle vašich představ. Preferuji 20 minut. Přidejte více času, pokud je máte rádi křupavější.

5. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Tento poslední krok je nezbytný, protože křupavé budou až po vychladnutí. Vložte hranolky mezi dvě vrstvy papírových ručníků, aby se olej během chladnutí osákl.

6. Jezte jako svačinu, přidejte na prkénko se sýrem nebo uzeninami nebo podávejte se zakysanou smetanou dipem z francouzské cibule.