Mall Food Courts umírají

Maloobchodní průmysl se mění a tyto změny se týkají nejen samotných tradičních maloobchodníků. Silná maloobchodní základna dlouhodobě podporovala růst přilehlých služeb a podniků. Nyní vstupujeme do jiného, ​​možná obtížnějšího období.

Ve velkých nákupních centrech po celých USA byly food courty vždy místem, kde se nakupující mohli shromáždit nebo si dát pauzu, než udělají další nákupy, které je do nákupního centra přivedly. Kromě jídla byly místem pro společenská setkání. Značky jako McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda Expressexp
, a Subway jsou často dodavateli tradičních potravin v nákupních centrech.

Ale nákupní centra se mění. Provoz v obchodech s oblečením se zpomalil na plazení a se zpomalením trpí i food courty. Vzhledem k tomu, že se zákaznický provoz zpomalil, je logické, že provozovatelé nákupních center hledali nová řešení, jak vytvořit aktivitu v prostorách nákupních center. Potřebují vytvořit nové důvody pro zákazníky, aby přišli nebo prodloužili návštěvu nákupního centra. Jedním z řešení je mít restaurace s bílým ubrusem a obsluhou číšníka. Takové vybavení přitáhne jiný dav – méně dětí, méně hluku, více slušnosti.

Nákupní centrum by tak mohlo sloužit více účelům a udržovat větší návštěvnost – a nakonec vytvářet nové a více maloobchodních příležitostí. Nákupní centra by například mohla mít kavárny, které by se postaraly o (mladší) dav hledající občerstvení a kávu. StarbucksSBUX
se sem snadno vejde. Takové obchody s potravinami a kavárny by mohly být zdrojem muffinů, některých sendvičů a dalších lehkých jídel. Mohla by zde být také dobrá restaurace nabízející kompletní jídla nebo špičková etnická jídla (italská, francouzská, čínská, japonská atd.). Nákupní centrum by mohlo skončit s nabídkou dvoupatrových jídel.

Tato rozmanitá nabídka jídla by dodala nákupním střediskům vyšší tón. Provozovatelé nákupních center by viděli, jak restaurace přitahují vlastní dav, a to by jim dalo nový impuls k růstu. Je možné, že společnosti jako Auntie Anne's a Manchu Wok budou nuceny zaměřit své růstové úsilí na nové formáty nebo online služby, zatímco jejich umístění v food courtech bude ubývat.

Cale Guthrie Weissman z Modern Retail se podělil o příklad. Popsala partnerství American Dream Mall (New Jersey) s hvězdou You Tube, MrBeastem, kde se poprvé v cihlovém domě nacházel jeho podnik s hamburgerovými duchy. Myšlenka byla jednoduchá: vsadit na velké jméno, aby přitáhlo teenagery do nákupního centra, kde by snad po získání burgeru MrBeast trávili více času. Pro American Dream tento trik zafungoval – obchodní centrum zaznamenalo rekordní návštěvnost o víkendu, kdy MrBeast přišel do obchodního centra a předvedl svou restauraci.

Paní Weissmanová uvedla, že ne každé obchodní centrum umožňuje YouTube řídit strategii restaurací, ale v celém odvětví je kladen větší důraz na přilákání slavných šéfkuchařů, restaurací řízených influencery a dalších jedinečných stravovacích konceptů. Populární potravinářská hala Eataly, která začala v New Yorku, otevřela začátkem tohoto roku místo v Santa Clara, CA Westfield Valley Fair Mall. Jedno nákupní centrum v Connecticutu, které má velká jména jako Apple, Uniqlo a Saks Off Fifth, má jídelnu o rozloze 80,000 XNUMX čtverečních stop od šéfkuchaře Todda Englishe, která zaplňuje volná místa a přitahuje davy.

POSTSCRIPT: Jídlo podávané v obchodních centrech se mění. Slavní šéfkuchaři a rafinovanější restaurace zabírají místo a přitahují bohatší a luxusnější skupinu hostů. To by zase mohlo skončit změnou charakteru nákupního centra; kuchaři a jejich zajímavá menu přilákají nové zákazníky a změní charakter obchodního centra. Čas ukáže, zda nákupním střediskům pomůže lepší kuchyně.