Hledáte nealkoholické nápoje? Japonský čaj může být vaším dokonalým novým společníkem

Nealkoholické nápoje jsou v dnešní době stále populárnější. Podle Nielsen IQ se prodej nealkoholických nápojů v USA zvýšil na 395 milionů dolarů růst o 20.6 %. mezi 2021 a 2022.

Mnoho lidí pije nealkoholické nápoje, aby se o sebe lépe postarali, ale jak změnit svou oblíbenou sklenici piva, vína nebo koktejlu u jídelního stolu na něco lahodného a přitom bez alkoholu?

Zadejte japonský čaj.

I když japonský čaj neznáte, existují skvělé důvody, proč jej vyzkoušet jako společníka k večeři.

Snadné párování potravin

Japonský čaj je velmi vhodný ke spárování s jídlem.

Obsahuje spoustu umami, které se po sladké, slané, hořké a kyselé říká pátá chuť. Můžeš najdete umami v různých japonských a západních pokrmech, jako je cibule, rajčata, parmazán, slanina a sójová omáčka.

Existují různé druhy japonského čaje, z nichž každý nabízí jinou úroveň umami, sladkosti a hořkosti.

James Kent z michelinské hvězdy Crown Shy v New Yorku je inspirován japonským čajem a rád spojuje světové chutě na svých pokrmech s klasickými japonskými chutěmi čaje.

Například Gyokuro, často považovaný za nejvytříbenější styl japonského čaje, je plný umami. Když se pěstuje, listy jsou před sklizní asi tři týdny zastíněny před sluncem. Tento proces maximalizuje umami a sladkost listů.

Kent spáruje Gyokuro se svými krátkými hovězími žebry. Maso, které se vaří 48 hodin při stálé teplotě, je měkké a vločkovité a plné vlastního umami. Přirozeně je připraven splynout s umami čaje. Sladkost čaje se velmi dobře hodí i k sezónním pečeným batátům podávaným k masu.

Hojicha má velmi odlišný chuťový profil od Gyokuro. Za účelem jeho výroby procházejí lístky zeleného čaje jemným pražením a výsledkem je ořechová, toastová vůně.

Kent sladí svou foie-gras a vaječný pudink s houbovým vývarem s Hojichou. Jemná zemitost lišek, hřibů a trubačů je zvýrazněna vlastní zemitostí čaje.

Některé čajové páry mohou být vynalézavější.

Zach Mangan z Kettl, která dodává japonský čaj do Kentu, přišla s nápadem podávat sycenou Senchu ​​s Kentovým Hamachi crudo. Rybu ve stylu sashimi doprovází tomel kimchi, nakládaná ředkev daikon, vývar z rajčat dashi a sušený krevetový prášek.

Sencha je nejoblíbenější druh japonského čaje a lidé ho milují pro jeho příjemně travnatou, osvěžující chuť.

Velmi netradiční je sycení japonského čaje. Mangan se rozhodl použít prémiovou Senchu ​​z Yame, slavné čajové oblasti v prefektuře Fukuoka, pro svůj experiment s sycením autentického čaje perlivou vodou.

Když pijete jeho sycený čaj samotný, ve sklenici je zvýšená, štiplavá kyselost – trochu alarmující. Jakmile však z pokrmu vylovíte sousto, pochopíte, proč to udělal: kyselost čaje a pokrmu spolu krásně synergizují spolu se sladkou, rostlinnou nótou čaje.

Mangan říká: „Japonský čaj je extrémně všestranný a uspokojující sám o sobě i ve spojení s jídlem. Nemusíte příliš přemýšlet, protože na výběr je celá řada příchutí.“

Zdravost japonského čaje

Zdravotní přínosy japonského čaje jsou osvědčené a to je další důvod, proč pít japonský čaj jako náhradu za sklenku alkoholu.

Zelený čaj je nabitý mnoha antioxidanty, včetně EGCG. Bylo prokázáno, že EGCG pomoci s různými zdravotními aspekty, jako je snížení zánětu, boj proti rakovině, prevence srdečních chorob, podpora imunitních funkcí a účinné odbourávání tuků.

Japonský zelený čaj také obsahuje dostatek L-theaninu. Tato aminokyselina je spojena s mnohonásobné účinky na duševní zdraví, jako je snížení stresu, zlepšení nálady a poznávání.

Pokud jste citliví na kofein, možná vás napadne, zda byste měli čaj konzumovat večer. Dobrou zprávou je, že existují různé druhy japonského čaje, který zatím nemá téměř žádný kofein, se spoustou chutí.

Jedním z nich je zmíněný Hojicha. Proces pražení čaje snižuje obsah kofeinu v listech.

Kukicha je další, která se také nazývá Karigane v Kjótu a Shiraore v oblasti Kjúšú na jihu Japonska. Tento čaj je vyroben ze stonků, stonků a větviček čajovníku. Prémiová kukicha je vyrobena z horní části rostliny, která je měkká a jemná a poskytuje jedinečné uklidňující chutě s velmi nízkým obsahem kofeinu.

Kde koupit japonský čaj

V roce 2021 dosáhla vývozní hodnota čaje z Japonska více než 20 miliard japonských jenů, což je dvojnásobek hodnoty v roce 2015. Nejvyšší destinací byly USA, které tvořily polovinu z celkového počtu.

To znamená, že prémiový japonský čaj je nyní dostupnější mimo Japonsko a vysoce kvalitní japonský čaj v angličtině si můžete zakoupit na různých místech, včetně online obchodů s čajem, jako je Mangan's Kettl, Ikkyū a Yunomi.