Londýn je právě teď posedlý absintem

Absint zažívá v Londýně v současnosti trochu renesanci.

Přestože uplynulo dobrých sto let od posledního velkého boomu ducha, absint se objevuje na koktejlových menu po celém městě.

Ale není to poprvé.

Století předtím, než se jinde ve světě otevřely první komerční absintové palírny, Londýňané si už užívali raný příklad absintu vyráběného městskými lékárníky.

Jak roky plynuly a absint byl neslavný pro své pověstné halucinace (které ve skutečnosti mají více společného s obsahem alkoholu než s čímkoli ve skutečné tekutině), kreativci jako Ernest Hemingway, Oscar Wilde a Pablo Picasso všichni přísahali na ducha.

A pili ho v barech, které můžete navštívit dodnes.

Vezměte Zelený pruh at Hotel Cafe Royal, bývalý oblíbenec Oscara Wilda: malé a luxusní koktejlové doupě tak zelené, že máte pocit, jako byste vstoupili přímo do ducha.

Všechny koktejly v baru jsou inspirovány původní knihou Café Royal Cocktail Book, sestavenou v roce 1937, včetně Sametová esence (Absint, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, jablko, bezový květ, matcha a vaječný bílek), který bych osobně považoval za nejlepší absintový koktejl v Londýně.

Ale trend jde daleko za barovou frontu.

V roce 2021 spoluvlastníci z Společnost posledního úterý (bar inspirovaný hrůzou v Hackney) vybudoval mezi milovníky absintu takový kult, že se rozhodli otevřít první londýnskou palírnu absintu.

Taky se to daří. Kromě tradičního absinthu, Ďáblova botanika vytvořil 63% absintový „regalis“ obsahující absintovou svatou trojici pelyňku pravého, zelený anýz a sladký fenykl, stejně jako koření, jako je muškátový oříšek, skořice a kardamom (všechno kdysi velmi vyhledávané symboly luxusu). Skutečný zážitek jako gin s hřejivou botanikou.

I když je nepravděpodobné, že uvidíme absint procházet renesancií Big Gin, kterou za poslední desetiletí zažil jeho bratranec z jalovce, posun je patrný.

Pokud si to dobrodružnější pijáci v Londýně budou i nadále všímat, absint by mohl být právě na cestě k tomu, aby se stal ginem 2.0.