Zjistěte o kategorii vína, která „nadále dominuje prodeji“ v nové knize Růžové víno jižní Francie

Každý, kdo čte nebo zkoumá rosé, pravděpodobně nahlédl do psaní Elizabeth Gabay MW. Je autorkou Rosé: Pochopení revoluce růžového vína a její velmi očekávaná nová kniha Růže z jižní Francie, napsaný ve spolupráci s Benem Bernheimem, je nyní venku.

Bernheim je Gabayův syn, dvacetiletý sommelier, spisovatel a veterán vinařského průmyslu, který se v prvních dnech pandemie vrátil do rodinného domu ve východní Provence. Během této doby začal spolupracovat s Gabay, zkoumat a ochutnávat víno. Jak měsíce plynuly, duo ochutnalo kolem 1,000 růžových vín a zdokumentovalo degustační poznámky pro 850 z nich – všechna z jižní Francie. Tyto poznámky se staly digitálním průvodcem.

"Ale na konci průvodce jsme zjistili, že máme více otázek než odpovědí," říká Gabay. Přemýšleli o chuťových variacích a typičnosti a přemýšleli nad někdy vágními degustačními listy a poznámkami o výrobě vína, které doprovázely každou láhev. A tak se zrodila nová kniha, zrozená ze zvědavosti hluboce porozumět růžím jižní Francie.

Gabay je významným zdrojem vinařského průmyslu, ještě před touto knihou, o kritickém myšlení o rosé z celého světa. Pracuje v Provence od poloviny 1980. let a není z těch, kdo by si dělali domněnky o barvě, věkové vhodnosti, metodách vinifikace, původu, potenciálu nebo stylu růžového vína. Tato kniha – pokrývající Provence, údolí Rhony a Languedoc – také obsahuje vzdělávací úvod do jihofrancouzského růžového vína, stejně jako vinobraní a kontext zrání růžového vína.

Zájem o růžová vína z jižní Francie v posledních letech eskaloval, i když se tento styl pěstuje již od starověku. Podle Předpověď kategorie růžového vína společnosti BevAlc Insights pro rok 2022 od Drizlyho, „růžové lahve z Francie – zejména z Provence a odjinud v jižní Francii – nadále dominují prodeji a drží 63 procent podílu růžového vína na Drizly.“ A nic nenasvědčuje tomu, že by se tento vzorec zpomaloval. Podle téže zprávy „pokračující inovace produktů znamená, že spotřebitelé budou v budoucnu pravděpodobně vyhledávat nové styly“ růžového vína v kategoriích tichého i šumivého. To je realita, kterou Gabay a Bernheim předvídali.

„Samozřejmě si uvědomujeme, že vzhledem k tomu, že růžové víno je v současnosti nejvíce vzrušující kategorií vín – neustále se vyvíjí a mění – kniha nebude stačit,“ říká Gabay a naznačuje nadcházející druhé vydání. Mezitím web růžové.víno je místo, kde mohou fanoušci a čtenáři držet krok s autory a získat přístup k aktuálnímu obsahu a výzkumu o růžovém víně.

Kniha je také bohatá na originální fotografie a mapy. „Rozhodli jsme se zahrnout co nejvíce map – obtížné, protože pro tuto oblast existuje jen velmi málo map a pro rosé méně, takže Ben vytvořil mnoho map sám,“ říká Gabay. "Chtěli jsme fotografie terroir, aby bylo vidět, odkud víno pochází, abychom diskutovali o půdě, hroznech, výrobě vína a o tom, zda dobré růžové víno může stárnout." To vše a ještě více čeká uvnitř.