Zatímco jídla oceněná michelinskou hvězdou mohou stát pouhých 1.50 dolaru za talíř, většina restaurací, které získaly prestižní ocenění, si účtuje mnohem více.
Mnohé stojí 300–400 USD za jedno jídlo, ale některé vyžadují ještě vyšší sazby.
Aby našel nejdražší michelinské restaurace, kuchařský web Chef's Pencil prozkoumal podle svých webových stránek degustační menu ve více než 450 restauracích po celém světě.
Horní 10
Podle Chef's Pencil, 10 nejdražších restaurací*, které buď získaly michelinskou hvězdu - nebo jsou vedeny šéfkuchařem, který má - jsou:
1. Sublimoce, Ibiza, Španělsko — $1,740
2. Ultrafialové od Paula Paireta, Šanghaj, Čína - $1,422
3. Kitcho Arashiyama Honten, Kjóto, Japonsko — $910
4. Azabu Kadowaki, Tokio, Japonsko - $825
5. Masa, New York City, Spojené státy americké — $800
6. (Tie) Joel Robuchon, Tokio, Japonsko - $637
6. (Tie) Kikunoi Honten, Kjóto, Japonsko — $637
6. (Tie) Gion Maruyama, Kjóto, Japonsko — $637
9. Guy Savoy, Paříž, Francie - $615
10. Piazza Duomo, Alba, Itálie - $580
* Cena za osobu, obvykle nezahrnuje nápoje a servisní poplatky.
Japonsko je jedinou zemí, která se na tomto seznamu objevuje více než jednou, a jeho restaurace – nacházející se v Kjótu a Tokiu – dominují polovině 10 míst. Za zmínku však stojí, že Joel Robuchon sídlící v Tokiu, který se umístil na 6. místě seznamu, podává francouzskou kuchyni.
Jediná restaurace ve Spojených státech, která se dostala do top 10, Masa, je také japonská restaurace.
Japonsko je domovem nejvyššího počtu michelinských restaurací na obyvatele na světě, přičemž Tokio má podle Chef's Pencil více restaurací oceněných michelinskou hvězdou než kterékoli jiné město.
Proč mohou být japonské restaurace tak drahé
Existují důvody, proč je mnoho japonských restaurací drahých, řekl šéfkuchař Masaharu Morimoto, kterého miliony zná jako hvězdu televizních kuchařských pořadů „Iron Chef“ a „Iron Chef America“.
„Japonské restaurace získávají sezónní ryby z celého světa, což zvyšuje cenu surovin,“ řekl. "Pro tyto ingredience jsou také náklady na řádnou přepravu a skladování, protože čerstvé mořské plody mají krátkou trvanlivost."
Šéfkuchař Masaharu Morimoto má 15 restaurací po celém světě, od Tokia po New York City.
Dave Kotinský | Getty Images Zábava | Getty Images
Morimoto řekl, že „dovednosti, které má šéfkuchař – preciznost a umění při přípravě a servírování pokrmů“, jsou další faktory.
Japonské restaurace mohou být docela malé a strávníkům se věnuje osobní pozornost šéfkuchaře.
„Restaurace s omezeným počtem míst se obvykle snaží svým hostům poskytnout intimní a smysluplný zážitek z jídla,“ řekl Morimoto. "Mnoho významných sushi restaurací má maximálně osm míst - žádné servery nebo další personál."
Šéfkuchař připravuje sushi v restauraci v Tokiu, Japonsko.
BEHROUZ MEHRI | AFP | Getty Images
Mnoho jídel ve špičkových japonských restauracích se podává ve stylu omakase, kde si kuchaři vybírají, co naservírovat. Díky tomu mohou kuchaři připravit „dobrodružné dobrodružství, jaké se žádnému jinému nepodobá“ pro „nezapomenutelný vícechodový kulinářský zážitek, který obsahuje ty nejčerstvější ryby a různé další speciální ingredience, které jsou vyhrazeny pro toto skutečně jedinečné jídlo,“ řekl Morimoto.
Nejdražší jídla podle země
Navzdory tomu, že Japonsko dominuje seznamu nejdražších restaurací, nemusí být celkově nejdražší zemí pro lidi, kteří hledají nejlepší zážitek s michelinskou hvězdou.
Samostatná analýza Chef's Pencil zveřejněná v září analyzovala ceny nejdražších degustačních menu v restauracích se dvěma a třemi michelinskými hvězdami.
Japonsko bylo na tomto seznamu čtvrté.
Dánsko je domovem Nomy, první světové restaurace v roce 1, podle 2021 nejlepších světových restaurací.
THIBAULT SAVARY | AFP | Getty Images
Dánsko je nejdražší zemí, kde se dá povečeřet ve špičkové restauraci oceněné michelinskou hvězdou, s degustačními menu v průměru 404 USD na osobu. Restaurace v Singapuru mají průměr 364 USD a ve Švédsku 327 USD.
Průměrné náklady na večeři v restauraci oceněné dvěma nebo třemi michelinskými hvězdami v Japonsku jsou podle zprávy 322 dolarů.
Jídlo za 1,740 XNUMX $?
Zatímco japonské restaurace jsou často jednoduché, nejdražší restaurace na seznamu restaurací šéfkuchaře Pencil je pravý opak.
Sublimotion se nachází na španělském ostrově Ibiza a je prvním „gastronomickým představením na světě“, řekl zakladatel Eduardo Gonzales.
Součástí 20chodového jídla v restauraci Sublimotion na Ibize.
S laskavým svolením Sublimotion
Jeho nejdražší degustační menu stojí 1,740 20 USD na osobu za jídlo o 12 chodech. Restaurace s XNUMX místy k sezení používá virtuální realitu a speciální efekty k přidání světelných a zvukových prvků do jídla, řekl.
Kromě kuchařů spolupracoval tým inženýrů, iluzionistů, scénáristů a skladatelů „více než 10 let s cílem maximalizovat potěšení ze sezení u stolu,“ řekl Gonzales.
Restauraci, otevřenou v roce 2014, vede šéfkuchař Paco Roncero oceněný Michelinskou hvězdou, i když sama hvězdu ještě nezískala.
Zdroj: https://www.cnbc.com/2022/01/03/japan-dominates-worlds-most-expensive-michelin-starred-restaurants.html