Je čas mluvit o Turecku, La Niña se vrací a jak ukrajinská válka neustále zhoršuje globální nedostatek potravin

I nerada rozdmýcháváte úzkost, ale je čas začít zjišťovat, co na Den díkůvzdání získáváte. Těchto několik týdnů uteče. Vzhledem k nebetyčně vysoké inflaci, suchu tlačí nahoru ceny a přetrvávající metle ptačí chřipky, která decimoval krůtí akcie, klíčem k získání toho, co chcete – a za spravedlivou cenu – bude provedení výzkumu a plánování dopředu. I když se rozhodnete pro tykve, houby nebo tofurky. Pokud jde o Turecko, producenti na farmářském trhu a v rámci sítě farmářů, která podporuje můj podíl na zemědělství podporovaném komunitou, již berou zálohy. Supermarkety začínají inzerovat své nabídky, zejména na mražené krůtí maso, takže nakupující mají čas porovnávat.

Když jsem tento týden podával zprávy v Turecku, Severní Karolíně a okolí, slyšel jsem hodně o tom, jak si státní producenti krůt vedli lépe než mnozí z těch, kteří se nacházejí na Středozápadě. Dodavatelé velkých značek, jako je Jennie-O, která sídlí v Minnesotě, a další jsou nadále tvrdě zasaženi. Dosud virus zabil téměř 4 % krůt v zemi.

Kromě ptáka bez antibiotik, chovaného na nepříliš vzdálené pastvině, stále pracuji na jídelníčku. Naštěstí mi jeden nebo dva přátelské dary pomohou experimentovat s menším tlakem a zároveň se zdokonalovat v tom, co chci v daný den naservírovat své rodině. Pracuji na nápadech na zelený a houbový mac-n-cheese a také pečený brie se šalvějí a jablečným máslem. Ale jsem otevřená všemu a všemu a ráda bych slyšela, co vás začíná vzrušovat. Mezi oblíbené položky mé rodiny patří polévka ze škeblí pro začátek, salát z růžičkové kapusty, parmazánu a granátových jablek a kukuřičný chléb pečený na pánvi ve tvaru kukuřičných klasů.

—Chloe Sorvino, štábní spisovatelka

Předobjednejte si moji knihu, Raw Deal: Skrytá korupce, korporátní chamtivost a boj za budoucnost masa, vychází 6. prosince od Simon & Schuster's Atria Books.

Toto je zpravodaj Forbes Fresh Take, který vám každý pátek přináší nejnovější informace o velkých nápadech měnících budoucnost potravin. Chcete to mít každý týden do schránky? Zaregistrujte se zde.

Co je čerstvé

Krize životních nákladů nutí lidi vážně riskovat jídlo. Hlídací pes bezpečnosti potravin říká, že lidé podstupují velká zdravotní rizika, aby ušetřili peníze, uvádí Lela London.

Zimní výhled v USA: Co pro vás znamená třetí La Niña v řadě. Zde je to, co lze tuto zimu očekávat v USA kvůli bezprecedentnímu vzoru La Niña s trojitým ponořením, píše Marshall Shepherd.

Proč zastánci plýtvání potravinami dávají masu povolení? Řešení plýtvání potravinami v tradičním slova smyslu je důležitou otázkou, ale je to stěží výkyv ve srovnání s neodmyslitelnou plýtváním chovem dobytka, tvrdí Brian Kateman.

Úspěch Ukrajiny v odvrácení ruské invaze by mohl zhoršit globální nedostatek potravin. Zhruba za měsíc vyprší platnost dohody mezi Ukrajinou a Ruskem o černomořské obilné iniciativě mezi Tureckem a OSN. Pokud nebude prodloužena, ceny potravin a globální nedostatek porostou. Ale vzhledem k tomu, že se na ukrajinské frontě nedaří, Putin může použít obilí jako páku, píše Eric Tegler.

INetrvalo dlouho poté, co jsem zjistil, že pojedu do Greenville v Severní Karolíně, a uvědomil jsem si, že je to hlavní město obzvláště pikantní regionální podsekty grilování v Severní Karolíně. trefil jsem se The Skylight Inn vyzkoušet to. Na malém místě u venkovské silnice, která je otevřená od roku 1947, na mě zapůsobil Skylight. Přímo za pultem byla otevřená káď s trhaným vepřovým, a to jsem si objednal. Chléb, který s ním byl, byl hustý, mírně sladký, a přesto slaný. Po vydatném polití vepřového masa jejich typickou barbecue omáčkou na bázi octa salát coleslaw vše vychladil. Také jsem otevřel skleněnou láhev Cheerwine, třešňové sody ze Severní Karolíny. Ale co opravdu chci, je další plátek ananasového koláče.

Chloe Sorvino vede zpravodajství o potravinářství a zemědělství jako redaktorka podnikového týmu ve Forbes. Její kniha, Raw Deal: Skrytá korupce, korporátní chamtivost a boj za budoucnost masa, vyjde 6. prosince 2022 se Simon & Schuster's Atria Books. Téměř devět let reportování ve Forbes ji přivedlo do tajné testovací kuchyně In-N-Out Burger, suchem postižené farmy v kalifornském Central Valley, vyhořelé národní lesy vytěžené dřevařským miliardářem, stoletá jatka v Omaze a dokonce i továrnu na čokoládové croissanty navrženou jako středověký hrad v severní Francii.

Děkujeme, že jste si přečetli padesáté druhé vydání Forbes Fresh Take! Dej mi vědět, co si myslíš. Zde se přihlaste k odběru Forbes Fresh Take.