Izraelský šéfkuchař Eyal Shani právě otevřel svou nejnovější základnu v Greenwich Village v New Yorku

Shmoné se nachází v bývalém sushi místě a je nejnovější restaurací vytvořenou šéfkuchařem Shanim, který otevřel více než 40 hot-spotů po celém světě. Počínaje Oceanusem zaměřeným na mořské plody ve svém rodném městě Jeruzalémě před více než 30 lety, Shani nadále zdůrazňuje místní suroviny, současnou izraelskou kuchyni a super zábavnou atmosféru.

Stejně jako mnoho dalších jeho restaurací se i Shmone's zaměřuje na sezónní, tržně řízené, blízkovýchodní oblíbené, které byly modernizovány a podávány s několika kreativními zvraty. Shmoné má výhodu v relativně malém prostoru s místem pro pouhých 50 míst. Charakteristická otevřená kuchyně umožňuje hostům sledovat dění a mimořádně veselý kuchařský personál.

Jako každá restaurace Eyal Shani zaujímá Shmoné vysoce sezónní přístup k produktům a přísadám. A malá velikost Shmone umožňuje extra dávku kulinářské kreativity a překvapení v neustále se měnícím menu. Jedno večerní menu bude pravděpodobně obsahovat nedávno sklizenou jarní zeleninu a další noc může obsahovat nejlepší ryby z místních zdrojů. „Budeme vařit z toho, co najdeme každé ráno, a necháme pokrmy svést a potěšit přímo před vašima očima,“ vysvětluje Shani. Vše na jídelním lístku závisí na ročním období – pokrmy se vyvíjejí a objevují se jako nejlepší ingredience přicházejí do sezóny. Shmoné spolupracuje s vybranou skupinou regionálních výrobců, aby odebírali to nejčerstvější maso, mořské plody a produkty.

Nejlepší způsob, jak začít jídlo, je využít velmi rozsáhlý výběr absintových koktejlů. The Sláva ráno obsahuje absint verde, skotskou, čerstvou citronovou šťávu a vaječné bílky; další oblíbenec je Djíst na balkóně, která mísí absint, svěží citron a mátu a šampaňské. K dispozici je také pěkně upravený výběr mezinárodních vín a piva. Večeře obvykle začíná domácí focacciou podávanou s rajčaty a chilli nebo bruschettou se zeleným hráškem a ricottou.

Poté si můžete vybrat mezi „Pozemskými tvory“, „Stvůrami oceánu“ nebo „Zvířecími tvory“. Pokrmy zaměřené na zeleninu zahrnují perfektně připravené talíře chřestu, artyčoků a čerstvé zeleniny. Na výběr jsou také zasněné lasagne a těstoviny s rajčatovou polevou. Milovníci mořských plodů si mohou dopřát mušle vařené na dřevěném uhlí, krevety zabalené v hummusu nebo dokonale propečený kousek platýse. A pokud sdílíte stůl s milovníkem masa, můžete si dopřát Wagyu steak pro dva, odborně nakrájený u vašeho stolu. Celé, pomalu pečené kuře je další možností spolu s „nejlepšími jehněčími kousky“.

Skvělý způsob, jak zakončit jídlo, je jedním ze „Sladkých stvoření“. Nyní se můžete prozouvat mezi obřím regálem glazované hrušky, miskou čokoládové pěny Valhona nebo jednoduchou pochoutkou ze sezónních černých bobulí a smetany.

Shmoné se nachází na 61 W 8th Street a má otevřeno od úterý do neděle od 5:XNUMX do půlnoci. www.shmonenyc.com