Je tento patagonský likér nejoriginálnější lihovinou světa?

Originalita v prostoru duchů vždy působí poněkud odměřeně. Pokud získáváte novou hotovou skotskou nebo gin s novým sortimentem rostlinných látek, stále dostáváte skotskou nebo gin – obojí je omezeno parametry specifickými pro kategorii. Nestává se každý den, aby se z éteru objevil radikálně nový styl likéru. Ale to je přesně případ Träkála.

Träkál, označovaný jako „první a jediný patagonský duch“, se destiluje z jablek a hrušek a poté se naplní litanií flóry pocházející z tohoto regionu. Chilský export dorazil na americké pulty již v roce 2017 a již se stal oblíbeným mezi barmany. Je snadné pochopit proč: jeho bylinný a květinový chuťový profil je všestranný a dostatečně pevný, aby zazářil ve všech druzích koktejlových přípravků.

A pro milovníky lihovin je toho spousta, co by se dalo vymyslet, pokud jde o poznámky k výrobě tekutiny. „Všechny naše hrnce jsem navrhl a postavil za použití směsi oceli a mědi, abych přesně řídil teplotu a tlak,“ vysvětluje spoluzakladatel Träkálu Sebastian Gomez. „Náš poslední aromatizační hrnec má stále míchadlo, které roztáčí naši směs šťáv, alkoholu, vody a esenciálních olejů přesně 50 otáčkami za minutu. Cílem je propojit chutě a dosáhnout konzistence bez ohledu na sezónu.“

Konečný produkt – obsahující ne méně než čtyři původní bobule a sedm domorodých bylin – nelze napodobit nikde jinde na zemi. Vše, co se používá při výrobě, se pěstuje v okruhu 60 mil od lihovaru. A společnost nevlastní sady ani zemědělské rezervace. Jedná se v podstatě o plně vypěstovaný produkt využívající přísady, které jsou sbírány místními rukama.

„Nejeli jsme do Patagonie jen proto, abychom dovezli spoustu věcí na konec světa,“ dodává Gomez. "Naše vzdělávací cesta je procházka patagonským deštným pralesem a naším hlavním principem je vytvořit něco, co zde mohlo být vyrobeno před stovkami let."

Než byl Gomez a jeho tým připraven přenést tuto misi na větší trhy, hledali souhlas místní komunity. Aby se Träkál prosadil, zavázal se minimalizovat svou průmyslovou stopu. Lihovar má vlastní podzemní zdroj vody. Je bez atmosférického znečištění a nadzemního průmyslového zemědělství a zaměstnává místní obyvatele v každém kroku procesu – od shánění potravy v lese až po trojitou destilaci v destilačním domě.

Dnes má Träkál status jedné z předních řemeslných značek v Chile, kde je často nabízen pro pisco v kyselých variacích; stojící místo rumu v mojitos, nebo místo ginu v Negronis. V současné době jej najdete ve 22 státech USA, přičemž největšími tahouny prodejů jsou koktejlová města New Orleans, Chicago a Denver. Lahvováno na 84-proof, on-line se prodává za 44 dolarů.

„Rádi si myslíme, že svět nepotřeboval další gin, whisky nebo vodku,“ zdůrazňuje Gomez. „Nejdřív jsme nevěděli, co chceme udělat. Chtěli jsme být k Patagonii co nejautentičtější a nejrespektovanější. A udělat z toho, co tam bylo, ten nejlepší chlast, jaký jsme mohli.“

Můžete se sami rozhodnout, jak úspěšný v této misi byl. Ale jedna věc je jistá: nikdy jste neochutnali něco podobného jako Träkál.