Jak si vybrat šampaňské na Valentýna, podle sommeliéra

K romantické dovolené není nic lepšího než víno. Pivo vypadá nepatřičně a koktejly jsou příliš puntičkářské – večer raději strávíte zíráním někomu do očí, než abyste protřásali ingredience. A i když červené víno jistě dobře funguje s jakýmkoliv způsobem romantických pomazánek, rozhodně nevystihuje slavnostní povahu šampaňského.

I když můžete sáhnout po jakémkoliv šampaňském, zvažte, že existují různé lahve pro různé příležitosti. Stejně jako existuje široké spektrum červených vín – různé oblasti, různé odrůdy, různé metody – existuje také široká škála šumivých vín.

„Sexy časy si žádají sexy vína a není nic víc sexy než šampaňské,“ říká Cara Patricia, pokročilá sommelierka a spoluzakladatelka DECANTsf, ženský a queer lahvový-slash-bar v San Franciscu.

Vyrábí silný argument pro popíjení šampaňského nad počáteční doušek – spárujte ho s dušenými jehněčími kolínkami nebo rozlousknutím cuvee na kaviár. „Existuje styl šampaňského, který lze spárovat téměř se vším,“ říká Patricia. Stále hledáte láhev pro den lásky? Tady jsou její tipy.

S bohatšími sítěmi: Vročník růžového šampaňského

„Pro těžší pokrmy neuděláte chybu s ročníkovým růžovým šampaňským, zvláště pokud obsahuje vysokou dávku tichého červeného vína nebo je vyrobeno metodou saignée (vzácnost v šampaňském), která mu dodává o něco větší váhu a lehký tříslovinový nádech. “ říká Patricie. "Párování mě uchvátilo." Dom Pérignon 1978 P3 Rosé s dušenými jehněčími koktejly, popř Speciální klub Moussé Fils 2017 „Infusion de Meunier“ Rosé de Saignée s pekingskou kachnou." Pokud nemáte čtyři figurky, které byste mohli utratit za vintage Dom, zvažte novější vydání.

S kaviárem: Blanc de Blanc

"S kaviárem miluji velkorysý Blanc de Blancs,“ říká Patricia. „Slaný pop slané perly kaviáru přináší ovocnost v Blanc de Blancs jako Ruinart nebo Charlot-Tanneux 'Elia' Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut. Pokud toužíte po plném, krémovém kaviáru, jako je Golden Osetra, kombinujte ho se šampaňským, jako je Krug Grande Cuvée, které má mnohem více těla a briošky díky stárnutí s dlouhými kaly a vyššímu procentu Pinot Noir.”

Na rozpočet? Poloviční láhve a víceleté směsi

„Chcete-li zůstat šetrní k rozpočtu a přitom stále slavit se skutečným šampaňským, hledejte více ročníkové směsi z méně známých vesnic,“ říká Patricia. I když stále nabízí všechny jemné chutě pravého šampaňského, nemá prestiž jediného ročníku. (Přečtěte si: další rána za vaše peníze.)

„Mnoho šampaňského můžete také najít v polovičních lahvích, takže můžete ušetřit peníze, aniž byste se museli přehánět,“ říká Patricia. Malá lahvička je skvělým otvírákem na večer nebo výborným čističem patra mezi chody. Nebo ušetříte peníze za jídlo a utratíte je za šampaňské. „Rychlé těstoviny vylepšené konzervovaným humrem nebo škeblemi mohou být krásné s klasickými styly šampaňského, jako je Paul Laurent 'Cuvée du Fondateur' or Pascal Ponson 'Prestige Tradition'“ říká Patricie.

Stále hledáte možnost? „Udělejte si laskavost a nakupujte v butikové vinotéce, kde vám poradí sommelier nebo odborník,“ říká Patricia. "Dejte jim vědět, co je v nabídce a kolik jste ochotni utratit, a oni vás nasměrují na lahodný výběr, aby byl váš valentýnský večer super výjimečný."