Jak dobré potravinářské podniky prosperují v éře Covid-19

O potravinářském průmyslu je v poslední době spousta špatných zpráv. Z inflace cen tažená ziskem, Na úmrtí pracovníků na Covid-19, k rozšířenému nedostatky v dodavatelském řetězci, posledních několik let bylo brutálních pro každého, kdo potřebuje efektivní a udržitelné zásobování potravinami. Ale jsou tu také dobré zprávy a hvězdné podniky, které dokazují, že lepší potravinové systémy lze vyvinout za nejkonkurenceschopnějších a nejchaotičtějších podmínek.

Maloobchod s potravinami je vysoce konsolidovaný, což umožňuje velkým řetězcům zvyšovat ceny, platit nízké mzdy a získávat obrovské zisky bez odpovědnosti. Přes dvě třetiny dolarů maloobchodního prodeje potravin jsou utraceny v hrstce těchto národních řetězců. Mnoho rušných metropolitních oblastí, včetně Denveru, Austin a Jižní Floridy, dominují 1 nebo 2 kvazimonopoly. Walmart má více než 50% podíl na trhu ve stovkách obcí. Alternativy však stále rostou.

National Cooperative Grocers (NCG) je družstvo poskytující obchodní služby se sídlem v Twin Cities. NCG umožňuje komunitním obchodům s potravinami nebo potravinářským družstvům konkurovat některým z největších maloobchodních řetězců v zemi. NCG to dělá vyjednáváním konkurenčních cen a sortimentu produktů se značkami a velkoobchodníky a také poskytováním provozních, finančních, lidských zdrojů a služeb podpory rozvoje prodejen pro členská družstva. Přes 215 potravinářských družstev ve 38 státech spolupracuje prostřednictvím NCG, generuje více než 2.5 miliardy dolarů v ročních tržbách a slouží více než 1.3 milionu členů-vlastníků.

Potravinová družstva mají hlubokou a bohatou historii. Podle historika John Curl, družstva byla klíčem k rozvoji labouristického a populistického hnutí. Družstva byla také klíčová pro rozvoj soběstačných a udržitelných ekonomik v černošských komunitách, jak vědci jako WEB Du Bois, Monica White a Jessica Gordon-Nembhardová mají důsledně zdokumentované.

Mezinárodním fenoménem jsou také družstva. Po celém světě existují tisíce družstev se stovkami milionů členů. Podle Mezinárodní kooperativní aliance, družstvo je „autonomní sdružení osob sdružených dobrovolně za účelem uspokojování svých společných ekonomických, sociálních a kulturních potřeb a aspirací prostřednictvím společně vlastněného a demokraticky kontrolovaného podniku“ a řídí se 7 sjednocujících principů. Potravinová družstva se dokonce v některých evropských zemích stala lídry v podílu na trhu. Zatímco laxní prosazování amerických antimonopolních zákonů jako např Robinson-Patman umožnily dominanci podnikových potravinářských konglomerátů, maloobchodní potravinářská družstva si vytvořila cennou mezeru.

NCG umožňuje potravinářským družstvům vyniknout a stavět na těchto odkazech. Potravinová družstva byla od počátku vůdci hnutí za dobré jídlo. Pomohli vytvořit a nadále prosazovat ekologické standardy a byli klíčem k budování místního potravinářského hnutí a potravinářského průmyslu rostlinného původu. Více než 40 % prodeje potravinářských družstev je organických, což je výrazně nad průmyslovým průměrem 5–10 % a konkurují jim pouze řetězce jako Natural Grocers a Whole Foods. Průměrné potravinářské družstvo získává 26 % svých produktů lokálně a spolupracuje s více než 178 místními farmami a prodejci, čímž pomáhá cirkulovat miliony dolarů zpět do místních ekonomik. Mnohá ​​potravinářská družstva vyplácejí životní minimum, což z nich dělá odlehlou pozici v potravinářském průmyslu s rozšířenou potravinovou nejistotou a vysokou fluktuací úředníků. Potravinová družstva také prodávají vyšší procento eticky vyrobených produktů než jiné řetězce s potravinami, včetně produktů certifikovaných pro Fair Trade.

Některé z nejhustších regionů pro potravinářská družstva zahrnují Seattle, Twin Cities a Upper Midwest. Ale lze je nalézt také od pobřežního Maine, přes Austin v Texasu až po Ocean Beach v Kalifornii, přežívající a prosperující mezi multimiliardovými oligopoly s potravinami. Komunity po celé zemi nadále plánují, otevírají a rozvíjejí potravinářská družstva a mají štěstí, že mají ve svém rohu organizaci jako NCG.

Velkoobchod patří k nejvíce konsolidovaným a neviditelným aspektům dodávek potravin. V dobrý den jsou velkoobchody jako mykorhiza, která spojuje výrobce s maloobchodníky a restauracemi, což umožňuje lepší přístup na trhy. Ve špatný den, který se stal častějším, velkoobchodník není na skladě a Racionalizace SKU omezit výběr spotřebitelů. A velkoobchodní konsolidace omezila konkurenci a umožnila strhávání příjmů, jako je např billbacky a odpočty které krachují menší výrobce. Velkoobchody jsou doslova „prostředníkem“ a vše z toho vyplývá.

Společný trh je vzrušující inovací dodavatelského řetězce, která mění roli velkoobchodníků. Nezisková organizace, která buduje regionální a regenerativní potravinové dodavatelské řetězce v celém Středním Atlantiku, jihovýchodě a Texasu (a brzy i ve Velkých jezerech), Partneři společného trhu s farmáři, aby se postarali o distribuci jejich sklizně a zajistili, že zákazníci dostanou jedny z nejlepších a nejčerstvějších potravin. Společný trh jen v roce 15 distribuoval přes 450,000 milionů zdravých jídel a 2021 11 ručně balených krabiček na jídlo do školních čtvrtí, nemocnic, institucí sociálních služeb a nevládních organizací poskytujících přístup k potravinám, přičemž investoval přes 15 milionů dolarů do regionálních nákupů potravin z celkových příjmů XNUMX milionů dolarů.

Společný trh od svého založení v roce 2008 investoval více než 100 milionů dolarů do svých hostitelských komunit a pocházel z více než 144 rodinných farem ročně. Jejich hyper-lokální zásobování znamená, že 50 % jejich dodavatelů se nachází do 100 mil od jejich skladů a 90 % jejich dodavatelů do 300 mil, což šetří míle na jídlo a snižuje náklady na palivo a potenciální škytavku v dodavatelském řetězci. To umožňuje Společnému trhu růst místních ekonomik a vytváření pracovních míst při současném oběhu a zesilování toku příjmů v rámci komunit. Jejich nákupní standardy jsou transparentní a vyvinuté ve spolupráci s některými předními zemědělskými vědci a odborníky na udržitelnost a zaměřují se na čtyři oblasti: místní ekonomiky, zdraví komunity, dobré životní podmínky zvířat a udržitelnost životního prostředí. Společný trh také spolupracuje s městskými agenturami a institucemi zapsanými v programu Program nákupu dobrého jídla Centra pro nákup dobrého jídla, kolaborativní rámec, který poskytuje kritéria a zdroje pro rozvoj etických dodavatelských řetězců.

„Společný trh nabízí model zdravého rozumu – zajištění trhů pro rodinné farmáře a výrobce, kteří produkují čisté, výživné, místně pěstované potraviny v institucích, které jsou odpovědné za výživu komunit,“ říká Haile Johnston, spoluzakladatel neziskové organizace se sídlem ve Filadelfii. PA. „Trvalé výzvy, které COVID-19 představuje, rostoucí náklady a problémy s dodavatelským řetězcem kladou zaslouženou pozornost na odolné místní potravinové systémy. Tyto potravinové systémy nabízejí dostupnost a sledovatelnost čerstvých, zdravých potravin, a co je nejdůležitější: umístěte lidi do popředí, v krizi i mimo ni. Jsme hrdí na to, že můžeme být v čele, nabízet našim farmářským partnerům spravedlivé ceny, nabízet našim komunitám jídlo, na které se mohou spolehnout, vytvářet významné systémové změny v našich potravinových ekosystémech.“

Podle jedné z jejich institucionálních zákaznic, Abigail Pierce z Jackson County Public Schools v Alabamě, „jsme vděční za vztahy, které společný trh vytváří, za vynikající produkty, které našim studentům nabízí, a za odolnost komunity, kterou podporuje.“

Spotřebitelské balené zboží (CPG) je nejviditelnějším odvětvím potravinářského průmyslu. Od vašich oblíbených cereálií a nealkoholických nápojů až po jakékoli těstoviny a omáčku, které potřebujete k rychlému jídlu pro děti, CPG dominuje rodinným spížím a lednici. Přesto je sektor CPG v maloobchodě vysoce konsolidovaný, dominují mu méně než 4 společnosti většinu regálového prostoru ve více než 75 různých kategoriích. A spuštění nové značky CPG se může zdát cool a zábavné, ale míra selhání u potravinářských podnikatelů je astronomická a průmysl je brutálně konkurenční pro rozvíjející se značky.

Přesto jsou tam stále ještě CPG odpadlíci. Magická mýdla Dr. Bronnera je ikonická značka a výrobce v potravinářském průmyslu s ročním obratem přes 200 milionů dolarů. Společnost se proslavila surrealistickými etiketami na svých oblíbených mýdlových lahvičkách a rozšířila se na organický kokosový olej, zubní pastu, dezinfekční prostředek na ruce a nejnověji čokoládové tyčinky pocházející z regeneračních ekologických farem. Ale rodinná firma, jejíž oblíbenou frází je „Všichni jsme jeden nebo žádný“, žije svými hodnotami péčí o zaměstnance, farmáře a jejich komunity nesčetnými způsoby, podrobně popsanými v a nedávná kniha Gera Lesona, dlouholetý vedoucí dodavatelského řetězce značky.

Společnost získala více než 23 milionů dolarů v ingrediencích pro spravedlivý obchod a převedla více než 1000 124,000 farmářů na ekologické zemědělství a obdělávala více než 74 76 ekologických akrů. 260 % jejich surovin je fair trade a 35 % organických, včetně historicky vykořisťovatelských přísad, jako je palmový olej, kokosový olej a kakao. Dr. Bronner's zaměstnává více než 54 pracovníků, z nichž třetina je mladší 20 let. Více než dvě třetiny zaměstnanců jsou jiné než bílé pleti, přičemž více než 60 % se identifikuje jako Hispánci nebo Latinoameričané. Jejich nástupní mzda je více než 5 USD za hodinu, o 320 % vyšší než kalifornská minimální mzda, a společnost má platový strop vedoucích pracovníků ve výši 1000násobku nejhůře placeného zaměstnance. Pro kontext, průměrný plat generálního ředitele je XNUMXkrát vyšší než průměrný pracovník; generální ředitel Kroger je placen téměř XNUMXnásobkem průměrné mzdy zaměstnance. Filozofie dodavatelského řetězce Dr. Bronnera zajišťuje, že zisky a bohatství jsou sdíleny všemi, což umožňuje pracovníkům a farmářům žít dobře a prosperovat, ale také vytváří loajalitu a závazek.

Dr. Bronner's jde také příkladem v oblastech, které obvykle nejsou upřednostňovány značkami spotřebitelsky balených produktů, včetně výroby bez skládek a používání recyklovaných materiálů po spotřebiteli. Společnost, zejména generální ředitel David Bronner, byl otevřeným zastáncem psychedelické terapie a podporoval iniciativy směřující k dekriminalizaci a legalizaci marihuany. Společnost loni věnovala více než 16 milionů dolarů desítkám nevládních organizací, které se zabývají širokou škálou problémů, včetně reformy trestního soudnictví, spravedlivého obchodu, práv zvířat a rostlinných potravin, občanských svobod a regenerativního zemědělství. Dr. Bronner's spolu s Patagonií a Rodale Institute spoluzaložil a pomohl vést Regenerativní organická aliance, která pozvedává ekologickou produkci tím, že do dodavatelských řetězců zahrnuje přísnější životní podmínky zvířat, sociální spravedlnost, zmírňování změny klimatu a zdraví půdy a patří k nejrychleji rostoucím a nejslibnějším trendům v poslední době v oblasti potravin.

Potravinářský průmysl je i nadále a ohnisko vykořisťování a problémy dodavatelského řetězce. Ale jako Mariame Kabaová píše: "Naděje je disciplína." Budování podniků, které jsou udržitelné, etické a milované zákazníky, není jen možné. Je to jediná skutečná volba.