Takto vypadá klimaticky neutrální vinařství Bonterra v Kalifornii

Bonterra, vinařství z okresu Mendocino v portfoliu Fetzer Vineyards, nedávno oznámilo, že podnik je Climate Neutral a že jeho produkty jsou první ekologicky pěstovaná vína s certifikací Climate Neutral na světě. Zatímco mnoho spotřebitelů vína zná ekologické zemědělství, označení prohlašující klimatickou neutralitu je relevantní novinkou. Co to tedy znamená?

Climate Neutral je nezávislá nezisková organizace s rámcem pro zúčastněné společnosti pro měření emisí uhlíku. Offsety se nakupují za účelem dosažení neutrality – kompenzace uhlíkových kreditů koncepčně „odstraňují“ emise z atmosféry a vyrovnávají je s entitami, které odstraňují uhlík nebo se ho vyhýbají. Představte si to jako stupnici, za každou metrickou tunu vyprodukovaných emisí skleníkových plynů může kredit za podporu projektu, jako je znovuzalesňování nebo obnovitelná energie, teoreticky zvednout tuto tunu emisí z rozsahu. Bonterra například spolupracuje s projekty, které obnovují mangrovy v Myanmaru, snižují odlesňování v Brazílii a upravují postupy těžby dřeva v Číně.

Systém obchodování s uhlíkovými kredity začal jako součást Kjótského protokolu OSN z roku 1997, a přestože není nový, proces je stále hodnocen z dlouhodobého hlediska. To je důvod, proč poslední – a možná nejpůsobivější – složka Climate Neutral vyžaduje závazek vypracovat a implementovat akční plán snižování emisí. V Bonterře se to soustředí hlavně na regenerativní zemědělské postupy a řízení zdrojů ve vinařství.

Více než 300 značek – včetně několika desítek v oblasti potravin a nápojů – nese oficiální certifikaci Climate Neutral. Dalšími vinařstvími, která mají certifikaci Climate Neutral, jsou Lubanzi Wines v Jižní Africe a La Honda Winery s vinicemi v Santa Cruz Mountains.

Rachel Newman, viceprezidentka marketingu společnosti Bonterra, říká, že naléhavost klimatické krize motivovala vinařství k akci, která se okamžitě projeví.

Model Climate Neutral umožňuje zúčastněným společnostem dokončit fázi měření v řádu hodin nebo až několika měsíců, v závislosti na velikosti značky. Offsety musí být zakoupeny a zdokumentovány do dvou týdnů od dokončení fáze měření. Redukční plán je také vypracován rychle, s fází závazku 12-24 měsíců.

Newman říká, že otevřená a transparentní komunikace sklidila „neuvěřitelnou“ odezvu. „Umožnilo nám to změřit celou naši emisní stopu, zveřejnit ji, zavázat se k krátkodobým cílům snížení a poté komunikovat s našimi zákazníky, spotřebiteli a kolegy v oboru o procesu a cestě vpřed,“ říká. Mezi bezprostřední závazky společnosti Bonterra patří investice do elektrických strojů pro vinice a snižování emisí vznikajících při přepravě lahvového skla.

Jess Baum je ředitelkou regenerativního rozvoje a udržitelnosti Bonterra a říká, že zkoumání emisní stopy společnosti je rozumným výchozím bodem v komplexní výzvě řešení změny klimatu z obchodní perspektivy. „Umožňuje zviditelnit oblasti s nejbližšími příležitostmi k podniknutí důvěryhodných opatření,“ říká. "Nelze dostatečně říci, že nemůžeme dovolit, aby dokonalé bylo nepřítelem dobra, a tento typ analýzy odložit."

Baum sdílí, že kalkulátor stopových emisí Brand Emissions Estimator (BEE) společnosti Climate Neutral pomohl Bonterře určit její horká místa, vytvořit plán na řešení těchto emisí a převzít „okamžitou odpovědnost“ za uhlíkové znečištění značky. „Používáme ověření třetí stranou, abychom zajistili, že naše uhlíkové kredity splňují požadavky „velké šestky“: skutečné, trvalé, kvantifikovatelné, ověřitelné, vymahatelné a dodatečné,“ říká Baum.

Tým Bonterra nakoupil 110 % toho, co bylo potřeba k zohlednění případných nedokonalostí v procesu měření a k zajištění adekvátního pokrytí jeho stopy. „Poučením pro nás bylo, že správným dalším krokem po našem prohlášení bylo začít, spíše než čekat na dokonalé řešení,“ říká Baum.

Newman poukazuje na nárůst terminologie „green-washing a good-washing“, která může zaměňovat marketingové vyprávění příběhů se skutečným, odpovědným jednáním. Vyzývá vedoucí představitele vinařského průmyslu, aby zajistili „důvěryhodnost a skutečnou transparentnost“. Průmyslu se nedaří představit pevnou definici termínů jako přírodní a čistý, slova, která jsou široce používána, ale symbolizují o něco více, než co má značka v úmyslu znamenat. To nechává spotřebitele v nevědomosti o vínech, která kupují, protože nomenklatura není ustálená.

Spotřebitelům může renomovaná certifikace usnadnit nákup vína, které odpovídá jejich hodnotám a normám spotřeby. Mnoho značek vína vyrábí produkty eticky a zodpovědně, ale nemá certifikaci, která by prokázala úsilí na trhu – certifikace od renomované strany může být transparentním způsobem, jak je sdělit zákazníkům.

„Proto věříme, že ověření třetí stranou, jako je Climate Neutral Certification a Regenerative Organic Certification (ROC), se stane zlatým standardem pro naše odvětví,“ říká Newman. "Jsme si plně vědomi toho, že důvěra je pro dnešní spotřebitele prvořadá." V roce 2021 se Fetzer Vineyards připojily ke stejným vinařstvím Troon Vineyard v Oregonu a Tablas Creek Vineyard v Paso Robles jako regenerativní organická certifikovaná vinařství, mezi prvními v Severní Americe, která dosáhla tohoto úspěchu.

Tým Bonterra také oznámil platformu Beyond Clean, která má „povznést nad takzvanou dynamiku ekonomiky úzkosti“. Newman vidí platformu jako způsob, jak budovat vztahy se spotřebiteli tím, že umožňuje komukoli přesně vidět, jaké systémy a postupy byly použity při výrobě produktů Bonterra. „Spotřebitelé volají po značkách, aby prokázali, že jejich dobrota není jen na povrchové úrovni, ale spíše něco, co jde hluboko a proniká do všech aspektů podnikání a jeho dodavatelského řetězce,“ říká.

Baumovi se připomíná, že vinice jsou úzce spjaty s klimatem a půdou: „Náš průmysl je přímo ovlivněn klimatickou krizí, od sucha a lesních požárů až po rekordní teploty.“ Říká, že vinařský průmysl je v „první linii krize“ a že přijímání opatření je podporováno spoluprací a sdílením nápadů na laterální zlepšení. „Na Zoomu trávím spoustu času sdílením myšlenek s kolegy z průmyslu a mimo obor a prosazováním systémových změn, které výrazně rozšíří dopad vína na lepší zítřky,“ říká. "Potřebujeme toho všeho víc."

I když to není vždy nutné – mnoho výrobců je může považovat za omezující nebo nepatřičné k jejich praktikám – certifikace jsou rostoucím zdrojem pro vinařství, aby zdokonalili nebo prokázali své metody a byli svědky akcí, které podnikli jejich kolegové, a mezitím pro spotřebitele, aby mohli informovaně nakupovat. Pro tým Bonterra byla výzva splnit certifikační požadavky plodná. „Jsme povzbuzeni pozitivní reakcí na naši Climate Neutral Certification, stejně jako naše další závazky odpovědného podnikání, a nemůžeme se dočkat, až uvidíme, co přinese rok 2022,“ říká Newman.

Úplně klimaticky neutrální vinice Bonterra/Fetzer Vineyard příspěvek je zveřejněn zde.