Pomáháme spotřebitelům orientovat se v nabídce mořských plodů

Mořské plody jsou stále důležitějším zdrojem bílkovin v globální nabídce potravin, ale tato kategorie může u spotřebitelů vyvolat mnoho otázek. Jaké jsou výhody a nevýhody variant odchycených ve volné přírodě vs. Existují problémy s mořskými plody dováženými z určitých částí světa? Zahrnují některé možnosti negativní dopady na životní prostředí a/nebo mají nezamýšlené účinky na jiné druhy mořského života? Existují sociální problémy, které jsou znepokojivé, jako je tísnivá situace v zaměstnání?

Odvětví mořských plodů si je plně vědomo těchto zájmů spotřebitelů a od 1990. let minulého století organizovalo sdružení mnoha zainteresovaných stran, aby definovalo udržitelné a odpovědné postupy, a poté vytvořilo mechanismy pro certifikaci hráčů, kteří tyto normy splňují. To umožňuje maloobchodníkům, restauracím nebo jiným kupujícím činit informovaná rozhodnutí, aby mohli s jistotou nabízet mořské plody, které splňují očekávání jejich zákazníků. Na konečných produktech jsou také často štítky, které mají spotřebitelům pomoci při informovaném výběru. Podrobnosti tohoto úsilí budou popsány později v tomto článku, ale nejprve nějaké pozadí o složitosti „mořských plodů“.

Co všechno zahrnuje kategorie „mořské plody“? Za prvé jsou to ryby. Některé se sklízejí z otevřeného oceánu různými způsoby (sítě, vlasec a tyč…). Některé ryby žijící v oceánu jsou loveny v obdobích roku, kdy plavou v řekách, aby se rozmnožily další generace. U některých klíčových druhů ryb jsou mláďata odchována v líhních na souši a poté vypuštěna do volné přírody.

Existují také „chované“ ryby chované ve velkých sítích v oceánu. Říká se tomu také akvakultura. Na souši jsou také chovány ryby chované v recirkulačních zařízeních. Pak jsou to korýši, kteří jsou buď korýši (krevety, krabi, humři, raci…) nebo měkkýši (škeble, ústřice, mušle, mušle…). Korýše lze také sklízet z oceánu nebo chovat v různých typech akvakultury.

Nabídka mořských plodů je také velmi mezinárodní, přičemž některé jsou uloveny nebo chovány specificky v oblastech pod kontrolou jedné země a některé pocházejí z částí oceánu mimo jakoukoli takovou jurisdikci. Tento mezinárodní rys odvětví mořských plodů končí tím, že různé regulační orgány, které jsou odpovědné za řízení objemu „úlovků“ z definovaných „rybolovů“. Existují také agentury, které regulují „farmované“ operace. V některých případech je regulace rybolovu spojena s mezinárodními dohodami nebo smlouvami.

Někdo by se tedy mohl ptát, jak mohou být stanoveny normy pro tak komplexní potravinářský sektor a jak je lze sledovat až na spotřebitelskou úroveň? Pokud jde o oceány, povědomí o těchto problémech se začalo budovat v 1980. letech 1990. století. Do konce XNUMX. let XNUMX. století Rada námořního dozoru byla založena jako iniciativa World Wildlife Fund a UnileverUL
a vyvinuli certifikační systém. Další iniciativa byla vyvinuta na Aljašce a vytvořili certifikační systém nazvaný Responsible Fisheries Management (RFM).

Pro akvakulturu neboli „chovatelskou“ stranu byla založena organizace nazvaná Global Seafood Alliance (GSA), aby definovala čtyři „pilíře“ udržitelné a odpovědné praxe pro jejich sektor:

1- Ochrana životního prostředí

2- Spravedlivé zacházení s pracovní silou

3- Lidské zacházení s chovanými druhy zvířat a

4- Provádění zpracování po úlovku způsobem, který zajišťuje bezpečnost potravin

Tyto čtyři normy se vztahují na všechny čtyři složky podnikání v oblasti akvakultury: farmu, zpracovatelský závod, líheň a výrobnu krmiv.

Certifikace GSA se nazývá Best Aquaculture Practices (BAP). Účelem těchto certifikačních procesů je „vyrovnat podmínky“, aby odpovědní hráči mohli být rozpoznáni následnými kupujícími a nebyli ekonomicky znevýhodněni. Některé nelegální rybolov nebo jiné kategorie „špatných aktérů“ mohou v tomto odvětví stále existovat, ale maloobchodníci, kteří si chtějí zachovat pověst své vlastní značky a/nebo splnit cíle firemní udržitelnosti, mohou použít certifikace RFM nebo BAP, aby řídili svou kupní sílu. dobrý. Podobně mohou spotřebitelé hledat související štítky, které jim pomohou při výběru.

Historicky komunita mořských plodů ulovená v oceánu a chovaná na farmách fungovala odděleně a někdy jako konkurenti. ale vždy existovala určitá meziodvětvová spolupráce mezi průmyslovými hráči a ekologické nevládní organizace se snažily řešit všechny problémy související s mořskými plody

V říjnu 2022 se spolupráce posunula na novou úroveň prostřednictvím společného setkání těchto dvou sektorů v Seattlu, které pořádalo GSA s názvem CÍL 2022: The Responsible Seafood Conference. Byl zamýšlen jako „předkonkurenční platforma pro lídry v obou oblastech, aby odložili každodenní podnikání stranou a sdíleli znalosti, síťovali, spolupracovali a socializovali – společně identifikovali vznikající výzvy a zkoumali řešení.“ Zúčastnilo se více než 350 účastníků včetně zástupců společností vyrábějících mořské plody, maloobchodníků, ekologických nevládních organizací a vládních regulátorů.

Je zřejmé, že podrobnosti o „nejlepší praxi“ se mezi různými druhy mořských plodů liší, ale v celém odvětví existuje několik společných problémů, včetně: sledovatelnosti, ekologické stopy, zdraví oceánů, vlivu změny klimatu, ekologičtějšího balení, např. stejně jako zpracování a nakládání s odpady po sklizni/odlovu. V případě lososa mohou být ryby sklizené v oceánu i ryby chované na farmách ovlivněny parazitickými „mořskými vši“ a určitými chorobami. Oceánský rybolov může být rovněž ovlivněn úniky ryb z farem a/nebo odpadními vodami vytvářenými v rámci systému sítí.

Malé ryby žijící v oceánu se loví k výrobě rybí moučky používané ke krmení chovaných ryb, což může mít vliv na to, kolik z těchto populací zbyde pro volně žijící druhy. Tento druh konkurence zdrojů je stále více řešen alternativními krmivy pro akvakulturu, včetně rostlinných bílkovin (hlavně ze sójových bobů) a olejů s omega-3 tuky z řasy nebo upravené Camelina. Roste také používání proteinů a olejů z larev hmyzu (Black Soldier Fly – neboli BSF), které lze získat na vedlejších tocích zpracování potravin a potenciálně na plýtvání potravinami.

Pointa je, že spotřebitelé si mohou s jistotou vychutnat širokou škálu zdravých a udržitelných mořských plodů. Mohou nakupovat v renomovaných obchodech a restauracích a mohou také hledat „ekoznačky“ spojené s certifikačními systémy, které existují jak pro segmenty akvakultury, tak pro segmenty sklizené v oceánech.