Od luxusních knih po nejlepší světové bary

Téměř 40 let od svého založení se Assouline rozrostla a stala se premiérovým jménem ve vydávání knih o luxusním životním stylu. Dnes najdete téměř 2,000 XNUMX titulů, které nesou jeho potisk a pokrývají řadu témat od módy a fotografie po cestování a mixologii. U tohoto posledního tématu se značka nakonec rozhodla, že nestačí pouze nabízet slova. A tak byl nakonec postaven most mezi knihou a lahví. Zadejte: Swans Bar.

Ožila v roce 2014 uvnitř Maison Assouline— majestátní showroom značky na Piccadilly v srdci Londýna. Ale zpočátku zde byly nápoje spíše dodatečným nápadem; něco osvěžujícího, co umocní jedinečný maloobchodní zážitek z prostoru. Teprve nedávno byly koktejly povýšeny a přepracovány jako středobod samy o sobě.

Za to můžeme poděkovat Alex Assouline. Steward druhé generace rodinné značky působí jako její šéf operací pro značku a strategii. Důvtipný manažer, který dělí svůj čas mezi New York, Londýn a rodnou Paříž, si velmi dobře uvědomuje, jak transportní může být pořádný nápojový program. A tak se zavázal, že přivede Swans na úroveň 50 nejlepších na světě a načerpal talent a inspiraci nezbytnou k tomu, aby se tam dostal. Konkrétně to znamenalo příchod Gabora Onufera, který strávil posledních 6 let vývojem oceňovaného baru v Claridge's v sousedním Mayfair.

Knihkupectví – dokonce i tak jedinečný příklad, jako je Maison Assouline – není zrovna nejběžnějším prostředím pro popíjení lihovin. Onufer však na tuto okolnost pohlíží spíše jako na inspiraci než na okolnost. Díky úzké spolupráci s Alexem už duo na scéně působí. Což ve městě obecně považovaném za světové hlavní město koktejlů není maličkost. Oba muži se posadili s Forbesem, aby se podělili o svůj recept na úspěch. Čtěte níže…

Lidé znají Assouline jako jednoho z předních světových knižních vydavatelů, co vás přivedlo do oblasti nápojů?

Alex Assouline: „Cílem bylo vytvořit oázu kultury prostřednictvím knih, ale také kurátorem předmětů a nábytku z různých epoch či regionů, vše z úhlu pohledu a z toho, co se nám – rodině – líbí a co nás inspiruje. To také zahrnovalo pohostinskou složku. Luxusní bar Swans, na který jsme opravdu hrdí, podává to, co rádi pijeme, a lehká jídla, která milujeme. Je to pro nás nejhezčí místo na zemi. A nyní s nedávným přírůstkem Gabora Onufera a jeho týmu byl každý aspekt ještě povýšen a koktejly jsou docela působivé.“

Promluvte si s námi o nápojovém programu v Maison Assouline. co to definuje? Existuje nějaké sjednocující téma?

Gabor Onufer: „Náš nápojový program je silně ovlivněn harmonií mezi naší jedinečnou polohou a étosem Assouline. Jakmile vstoupíte do Swans Baru ze shonu Piccadilly, přivítá vás uvolněná, uklidňující atmosféra a rozlehlé otevřené prostory plné knih, umění a kuriozit. Naším cílem je zachytit tento posun v atmosféře tím, že vyzveme každého, aby si odpočinul a oslavil tento okamžik v baru Swans. Abychom toho dosáhli, nápoje, které podáváme, jsou nenáročné, světlé a příjemné jak na patře, tak při provedení. Jsou zajímavé a elegantní, ale nikdy spletité nebo neokoukané. Velký důraz klademe také na náš zadní bar, kde najdete japonskou whisky zrající v sudech od martinického rumu nebo tequily a skotskou dopečenou ve francouzských sudech po červeném víně. Stejně jako rodina Assouline – kteří jsou vášnivými sběrateli – Swans Bar také sbírá ty nejlepší věci v životě, ale v tekuté formě.“

Co vás inspiruje v oblasti umění, designu, koktejlových programů, které pomohly informovat prostor?

AA: „Jméno a atmosféra Swans Bar pochází z knihy, kterou jsme vydali před několika lety a která se jmenuje Swans: Legend of the Jet Society, představující slavný doprovod Trumana Capoteho, s obrázky newyorské elity v 50. letech. Tyto fotografie najdete zarámované podél stěn baru. Je to kulturní salonek se správným hudebním kurátorem, atmosférou a perfektním místem, kde se můžete odpojit od rušného Piccadilly.“

Jak se vyvíjel vztah s Gaborem?

AA: „James Duncan, ředitel Maison Assouline, se připojil ke společnosti během pandemie a byl tu, aby přijal výzvu přestavět tým, najít správnou osobu, která bude řídit laťku, a pozvednout ji na novou úroveň. Odvedl neuvěřitelnou práci a vytvořil správný tým. Gabor Onufer byl jedním z nich, přišel s opravdovou vášní a přístupem k vyprávění. Strukturoval operace, spolupracoval se svým týmem na vytvoření úžasného seznamu koktejlů a zkušeností. Někdy, když navštívím Londýn, jen sedím u baru a poslouchám, jak klientům vysvětluje každý drobný detail výtvorů, které se chystají přijmout, a je to elektrizující.“

Jaké druhy nápojů připravujete nejraději?

JÍT: „Typ nápoje, který našim hostům vykouzlí úsměv na tváři. Přestože jsme velmi hrdí na výběr koktejlů a lihovin, u každé žádosti o drink, kterou obdržíme, vždy dodržujeme přístup šitý na míru. Tato zkušenost na míru znamená, že máme věrné zákazníky, kteří vědí, že v Swans Baru vždy najdou svůj oblíbený koktejl. V Swans Baru nabízíme dvě menu, která se každoročně obnovují – menu Travel Series s koktejly inspirovanými našimi nejprodávanějšími cestopisy a naše stálé menu, které vedle kvalitních vín a lihovin obsahuje pečlivě vybraný výběr koktejlů. Baví nás také vyvíjet limitované edice koktejlů na oslavu kulturních okamžiků, což zajišťuje, že v Swans Baru je vždy něco nového a inovativního.“

Jaké jsou některé z vašich cílů pro budoucnost Maison?

AA: „Gabor a jeho tým pracují na sezónním seznamu koktejlů Travel Series, který se mění dvakrát ročně a obsahuje fantastické výtvory. Snažíme se také posunout zážitek z pohostinství do nových výšin. Od března 2023 rozšíříme Swans Bar do mezaninu a nyní jsme v našem nejvyšším patře zprovoznili soukromý jídelní prostor, který využíváme i pro kulturní akce.“

JÍT: „Stejně jako luxusní knihovna, která se pyšní umístěním vzácných knih, také chceme, aby Swans Bar byl přední destinací pro jemné a vzácné lihoviny. Tato část našeho programu se rozrůstá a jsme potěšeni, že v současné době můžeme nabídnout výběr vzácných výrobků z palíren Glenmorangie a Ardbeg. V nadcházejících měsících to plánujeme rozvinout do jedinečné kolekce, což je velmi vzrušující a chuť věcí, které v Swans Baru přijdou.“