Chcete-li milovat bublinkové víno, zvažte starověké Limoux

Jedním z nejznámějších milostných příběhů vinařského světa je, jak dokonale zapadají bublinky do romantických oslav. Den svatého Valentýna jistě přitahuje nové a oddané nadšené fanoušky, aby si dali zátku. „Za poslední rok jsme zaznamenali nárůst prodeje šampaňského, protože spotřebitelé obchodovali v rámci kategorie vína a konkrétně šumivých vín,“ uvedla Liz Paquette, vedoucí spotřebitelských postřehů pro Drizly o bublinkových výprodejích během Valentýna 2021.

Šampaňské je dobře známé, a to z dobrého důvodu, ale rozhodně to není jediný styl sektu. A ačkoli mnoho lidí věří, že Dom Perignon objevil techniku ​​výroby bublinkových lahví, je to mylná představa. Skutečný původ francouzského šumivého vína leží na jihu oblasti Champagne v Languedoc, ve sklepích opatství St. Hilaire. Spisy z poloviny 16. století naznačují, že to bylo místo, kde byly poprvé objeveny bubliny, vytvořené druhou fermentací v láhvi, která je nyní známá jako metoda předků. Jinými slovy, starým způsobem.

A vinařství v Languedocu má dlouhou historii předků sahající více než 2,500 XNUMX. Podle vinařské pedagogy Claire Henry „na Languedocu je skvělé to, že je možné všechno“. Je zde pěstován region, který poskytuje velkou rozmanitost, často za dostupné ceny, vyrobený různými výrobci s rostoucí pozorností k odpovědnosti vůči životnímu prostředí. Limoux vytváří v tomto větším rámci mikrokategorii a slibuje šumivá vína, která odpovídají étosu Languedocu v menším, přesněji bublinkovém měřítku.

Projekt Opatství St. Hilaire je otevřen pro návštěvníky (v létě 2022 jsem byl přivítán jako mediální host) a tamní docenti vysvětlují, že objev bublinek byl náhodnou výhodou, která od té doby v Limoux podpořila několik prosperujících apelací šumivých vín, které jsou uvedeny níže. Sklep je fascinující gravitační provoz s otvory vytesanými do kamenného stropu, kterými místní farmáři ukládali svou úrodu. Říká se, že chladné počasí pravděpodobně pozastavilo fermentaci této původní láhve bublinek a zadrželo část cukru, který by po obnovení vyšších teplot vyvolal druhou fermentaci. Na legendárním místě, kde se to stalo, je podle oficiální prohlídky sud. Ideální fotoop pro milovníky vína a milovníky historie, kteří chtějí projevit lásku k šumivému vínu.

Bublinková vína z Limoux k vyzkoušení

Je to zajímavý příběh, nasáklý historií a odehrávající se v krásném pásmu Francie. Ale je to víc než jen pohádkový příběh. Na ploše asi 1,500 hektarů se vyrábí tři druhy šumivého vína Limoux. (Pro srovnání, šampaňské vinice pokrývají 34,300 hektarů.) A pro fanoušky tichého vína má Limoux apelaci na červená a bílá vína bez bublinek. Tato kategorie také představuje dobrou hodnotu a také upřímnou vazbu na dědictví. Lov na WineSearcher.com v době psaní tohoto článku odhalil několik drahokamů připravených k použití. Zde je několik příkladů, které mohu osobně doporučit, každý s cenou kolem 20 USD.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – průměrná cena 19 USD

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – průměrná cena 18 USD

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – průměrná cena 20 USD

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – průměrná cena 17 USD

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – průměrná cena 17 USD

Označení šumivých vín Limoux dnes

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Vyrábí se, když je fermentace předčasně zastavena a druhá fermentace vyvolaná cukrem v láhvi vytváří bubliny. Obsahuje 100% ručně sklízený mauzac.

Blanquette de Limoux: Vyrobeno tradiční metodou, jaká se používá v Champagne, s druhou fermentací vyvolanou přidáním tirážního likéru. Musí obsahovat minimálně 90 % mauzaku a až 10 % Chardonnay a/nebo Chenin Blanc. Musí být ručně sklízeny.

Crémant de Limoux: Vyrobeno tradiční metodou, jaká se používá v Champagne, s druhou fermentací vyvolanou přidáním tirážního likéru. Nesmí obsahovat více než 90 % Chardonnay a Chenin Blanc a 40 % Pinot Noir a Mauzac (z toho Mauzac může být pouze 20 %). Musí být ručně sklízeny.