Rychlý kauzální kuřecí řetězec se rozšiřuje

Max Sheets, zakladatel a generální ředitel společnosti Chick N Max, která byla založena ve Wichitě, Ks. v lednu 2018 věděla od začátku, že čelí spoustě konkurentů křupavých kuřat, ale nenechala se odradit. Sheets říká: „Spotřeba kuřat předčí všechny ostatní segmenty a nadále roste. Navíc vyvinul specializované uzené kuře, které jej podle jeho názoru odlišuje od mnoha konkurentů.

Nyní má tři pobočky Chick N Max ve Wichitě, přičemž dvě jsou ve výstavbě a dvě další v povolovacím procesu. Všechny tři otevřené jsou ve vlastnictví společnosti a nové ve vývoji budou všechny licencované v Texasu, Jižní Dakotě a Oklahomě.

Sheets, který má téměř 30 let manažerských zkušeností ve Smashburger, Ted's Montana Grill a Freddy's Frozen Custard, má také dobrý smysl pro humor. Pojmenoval ho Chick N Max, aby znamenal, že nabízí víc než kuřecí sendviče a se zábleskem v očích, že to začal muž jménem Max.

„Byl čas,“ říká, „pokud jsem někdy chtěl vytvořit starší značku, která tu bude dlouho, vytvořit výklenek, který by oddělil můj nový řetězec restaurací. Vytvořili jsme zdravou platformu, kterou ostatní nenabízejí.“

Experimentoval s velkým kuřákem na svém dvorku ve Wichitě, používal různé BBQ příchutě včetně bílého ořechu a mesquite a rozhodl se pro mandlové dřevo kvůli jeho jedinečné chuti.

Její hlavní menu nabízí kuře uzené z mandlového dřeva na čtvrtky, půlky a trhané kuře, „ale není to smažené. Proto „odlišuje značku ze zdravé perspektivy,“ dodává ve srovnání s Wingstop, Raising Cain's, Popeyes, Chick-Fil-A a KFC.

Jeho jídla také přicházejí s výběrem z deseti pikantních omáček, které zahrnují ranč, medovou hořčici, BBQ a jalapeňo limetku. A nabízí zdravé saláty v kombinaci s trhanými a uzenými kuřaty.

Přesto Sheets uznává, že prodává kuřecí sendviče s javorovou slaninou, ačkoli slanina obsahuje dusičnany a není zdravá. „Prodáváme jídlo, které si lidé rádi objednávají, a lidé milují chuť slaniny,“ říká.

Otevření ve Wichitě stálo 350,000 XNUMX $, které Sheets kapitalizovaly z osobních prostředků. Poté, co otevřel tři Chick N Max, které prosperují, prokázal tento koncept použitím vlastního kapitálu.

Franchising mu umožní „rychleji expandovat a dostat nás na národní stopu. Dokud budu pracovat se správnými franšízanty, kteří ztělesňují naši kulturu, která je kulturou na prvním místě lidí, budeme v pohodě,“ vysvětluje.

Zaměstnanci Chick N Max určují její úspěch, protože „se setkávají a vítají naše hosty, přijímají naše objednávky, zajišťují jejich přesnost, připravují a sestavují jídlo, umývají nádobí a řídí operace,“ tvrdí.

Nevzdává se při franšíze kontroly nad provozem? Sheets říká: "Ne, protože máme extrémně přísnou provozní příručku, školení pro každého, kdo ji bude provozovat, a máme lidi, kteří kontrolují jejich restaurace."

Když pandemie v březnu 2020 udeřila, prodeje eskalovaly do bodu, kdy vygenerovaly asi 60 % tržeb a zůstaly na asi 40 % celkových příjmů, říká Sheets. „Sledujeme svůj průjezdný čas jako jestřáb a soustředíme se na to, abychom se zrychlili,“ říká.

Sheets však sleduje rychlou expanzi. Očekává, že v roce 2023 se otevře pět až sedm nových franšízových prodejen. V budoucnu počítá s více než 60 novými franšízami a vytváří specializované franšízové ​​obchodní oddělení, které pomůže dosáhnout tohoto růstu.

Komentáře zákazníků na Yelp podtrhují, že jeho klientela si je vědoma intenzivní konkurence kuřat. Tom například napsal: „Říkáš, že další místo pro kuře. Ano, ale kicker je Chick N Max rozšířil možnosti a má skvělé stránky. Určitě se vrátím příště, když budu ve Wichitě.”

Méně spokojený byl ale další zákazník jménem Bear. Obvykle obědvala v KFC, objednala si kombinaci půlkuřecího jídla v Chick N Max a zjistila, že kuře je „šťavnaté a zakouřené, ale kůže byla nevýrazná, stejně jako kuře“. Měla ráda cibulové kroužky a hranolky na boku. Její tchyně se štěňata mac a sýr a ticho.

Sheets říká, že jeho manažeři čtou tyto spotřebitelské recenze, odpovídají do 24 hodin, snaží se odpovědět na „negativní recenze a napravit to“.

Dobře se orientuje v expanzi restaurací. Když se připojil k Lone Star Steakhouse, měli 40 míst, která se v době, kdy odešel, rozšířila na 300.

Popsal klíče k jejímu budoucímu úspěchu jako „lidé, vyvíjející koncept a jeho vylepšování a generování kapitálu prostřednictvím soukromého kapitálu, rizikového kapitálu nebo IPO“.