Objevování toskánské vinařské oblasti Fiat Cinquecento

Během nedávné dovolené jsem navštívil toskánská vinařství ve voze Fiat 500 – v Itálii známý jako a pět set (vyslovuje CHINK-way CHEN-koudel). Slovo – valení s aliterací – může zřejmě také přidat důraz. Auto je mobilní kus kultury – kompaktní a napěchovaný historií, jako Italská republika.

Florentský vinař jménem Paola, popř Paolina (zdrobnělý nebo láskyplný tvar slova) nás vozila ve své mléčné bílé pět set (samotná drobná a láskyplná forma pohybu).

Přestěhovali jsme se z Florencie do kopců Montalcino a pak do Chianti Classico a pak na jih do Maremmy, znovu na sever do blízkosti Pisy a vrátili jsme se do vinařské oblasti Chianti Colli Fiorentini mimo Florencii.

Společným jmenovatelem nájezdu byl Sangiovese, jakýsi švýcarský armádní nůž toskánských odrůd hroznů, protože je robustní a všestranný. "Chameleon," vysvětlila Paolina svým jasným florentským přízvukem. Vína vyrobená ze Sangiovese mohou být zemitá/tříslová/ovocná, nebo křupavá/houstní/kořeněná nebo nespočet dalších blikajících kombinací. Pokud Sangiovese nefunguje optimálně, toskánští vinaři někdy krotí jakékoli statné nebo omílané vlastnosti smícháním šťávy z odrůd hroznů běžných ve Francii, ať už typických pro Bordeaux, Burgundsko, Rhonu nebo Jurançon.

Dalším společným jmenovatelem byl náš transportní Fiat 500, model automobilu, který zahájil sladký život (sweet life) v 1960. letech v Itálii a byl postaven jako náhrada za vůz s názvem Topolino, což znamená – opravdu – Mickey Mouse. Fiat, který byl zjevně obratný ve vytváření optimistických názvů aut, také kdysi vyráběl open air verzi pět set pro plážové plavby, pojmenované Jolly. Naše verze, palubní deska nacpaná dětskou vycpanou růžovou chobotnicí, vypadala sladce i vesele.

Od konce 1950. let, kdy se původní Fiat 500 poprvé rozjel po úzkých bukolických cestách, se panty motoru a dveří přesunuly zpět dopředu, hmotnost se asi ztrojnásobila a zvukový systém se změnil z bez rádia a ze zvuku venkovních cvrčků na 320W „audio zážitek“ s „informačním a zábavním systémem s dotykovou obrazovkou s vysokým rozlišením“. Jednoduchost začala.

Dopili jsme napěněné ranní hrnky cappuccina a brzy jsme jeli po Strada Provinciale del Brunello lemované cypřiši, zelenými hřebeny, zvlněnými silnicemi a červenými taškovými střechami pod bezmračnou oblohou.

Montalcino –

Patnáct minut jihozápadně od Montalcina jsme se zastavili v Podere Giodo – výtvoru renomovaného enologa Carla Ferriniho, pro italské vinařství tak trochu tím, čím je Monica Bellucci pro filmy.

Naše zaprášené pět set zaparkoval a vyhodil gestikulující italskou majitelku vinařství Paolu –una proprietaria di una cantina– a její žíznivý americký přítel. Potkali jsme Biancu, Carlovu vinařskou dceru a jejího vinařského přítele Ricarda (s hudebně zvučnými příjmeními Ferrini a Ferrari).

Cestovali jsme, ochutnávali a zvedli obočí a trochu jsme zalapali po dechu při svatém přijímání usrkávání svůdných sklenic Brunello di Montalcino – 100% regionálního vína Sangiovese známého zemitou šťavnatostí a elegantní chutí.

Giodo zahrnuje osm klonů Sangiovese rostoucích vedle hustých lesů na třech hektarech (7.5 akrů) vinic v nadmořských výškách mezi 300 a 400 metry (1,000 1,300 až 15,000 XNUMX stop). Ročně vyrobí XNUMX XNUMX lesklých lahví vína Brunello di Montalcino. Nově vybudované vinařství zahrnuje dvojité stěny pro kontrolu teploty, gravitační procesy, střechu pokrytou štěrkem Etny ze sicilského provozu společnosti a posuvné mobilní rameno, které razí uzávěry hroznů v otevřených nádržích.

Degustační poznámky od Giodo –

Podere Giodo. La Quinta. Toskánsko. IGT. 2020. 95 bodů.

Spalující, vynikající a sugestivní vůně červených švestek a červených třešní a sušenek s bourbonskou čokoládou – hluboké a lahodně elegantní. V ústech jasná kyselinka, chuť červených švestek s pevnou tříslovou strukturou a přetrvávajícím závěrem. Zkuste to spárovat s lanýžovým rizotem.

Podere Giodo. Brunello di Montalcino. DOCG. 2017. 97 – 98 bodů.

Barva cihly a Amarone. Stačí přičichnout k těmto vůním pomeranče, brusného papíru, švestek, fíků, moka a plátku eukalyptu a jste nadšeni. Nasycený emocionálním potěšením, z této sklenice nelze uniknout svůdnosti. Mezi příchutě patří karamel a třešně a fíky ve šťávě s pikantní kyselostí a strukturovanými, ale jemnými taniny. Spárujte se špízem na ražniči, který obsahuje plátky ananasu, aby odpovídaly kyselosti.

Vypnuli jsme znovu zoom a naladili autorádio na subasio stanice — pojmenovaná po umbrijském vrcholu poblíž Assisi. Píseň byla Palla Al Centro—což znamená ‚míč ve středu pole‘ nebo —čas ke hře. Vhodné pro průzkum.

Zajeli jsme do kultovního vinařství Biondi Santi, pojmenovaného po předchozích majitelích – silné rodiny s obrovskými osobnostmi, obřími sny, čichovými finesami a cyklicky velkými změnami bohatství; začali vyrábět víno Brunello di Montalcino (100% Sangiovese) v roce 1888 a měli inteligentní zvědavost na hledání (a nalezení) molekulárních klonů vinné révy schopných ozdobit víno vláčnou chutí.

(Potkal jsem u něj Jacopa Biondiho Santiho Panství Maremma před lety, stolování pod ručně foukaným skleněným lustrem dovezeným z Benátek u obrovského dubového stolu při pojídání masa z divočáka a ochutnávání úžasných ročníků; „legendární zkušenost“ by bylo slabé slovo.)

Dnes Biondi Santi vlastní francouzská společnost řízená Christopherem Descoursem, který si zachovává tradice nemovitostí a vyhýbá se odklonu daleko od toskánských kořenů při výrobě 90,000 XNUMX lahví ročně.

„Koncept času je vždy před námi,“ řekla Lene Bucelli, když nám ukazovala pozemek – 27 hektarů (67 akrů) na pěti místech, vybraných kvůli nadmořské výšce a půdě.

Noví majitelé pomocí termoelektrických skenů identifikovali typy půdy na vinicích a poté je překryli vegetační mapou. Dále vyvrtali jámy, aby identifikovali vztahy mezi typy půdy a kořeny révy, aby lépe porozuměli stavebním kamenům vinic. Z výsledků této analýzy vybrali tucet révových pozemků ke sklizni samostatně.

Zajímavé je, že před desítkami let používané techniky náletových plodin umožnily hospodárné prokládání olivovníků vinnou révou. Nedávná univerzitní analýza půd ze stejných lokalit ukazuje, že stejná půda má optimální vlastnosti pro případné zajištění rovnováhy a rozmanitosti vín. Jinými slovy to, co bylo v minulých dobách ekonomicky výhodné, se dnes ukazuje jako biologicky prospěšné.

Vína zrají výhradně ve velkých slavonských dubech. Překvapivě, velitelské a věkově hodné víno Biondi Santi jen zřídka překračuje 13.5 % alkoholu.

"Američané jako Brunello," řekla Lene. „Snažíme se, aby lidé pochopili, že by se neměli bát otevřít lahve mladé a spárovat víno s jídlem. Rozzlobí to chuťové pohárky.“

Degustační poznámky od Biondi Santi –

Biondi-Santi Tenuta Greppo. Brunello di Montalcino. DOCG. 2016. 95-96 bodů.

Toto víno bylo vyrobeno tlakovým zráním hroznů a zahrnuje napjatou rovnováhu netypickou pro teplý ročník. Silná vůně černých třešní, cassis, minestrone a bohatého množství bylinek. Více vrstev, které obsahují příchuť lékořice, smrže a – po pěti minutách ve sklenici – fíků a moka. Toto vyvážené víno s čistou kyselinkou je jídlo samo o sobě.

Biondi-Santi Tenuta Greppo. Brunello di Montalcino. Riserva. DOCG. 2015. 95+ bodů.

Ze skvělého ročníku se vyrábí z hroznů z nejstarších vinic, kde září tramontana severovýchodní větry pomáhají udržovat aromáty. Hluboká vůně zahrnuje mokrý les, karamel, fíky, eben, teak, ostružiny a červené třešně – mohutná tmavá krása. Chuť v ústech zahrnuje švestky, fíky, kmín a šalvěj. Pevné třísloviny. Zvažte párování s ratatouille nebo čočkovým pilafem.

Chianti Classico –

My další cinquecentoed (nejen podstatné jméno a zaklínadlo, ale i sloveso) na hrad Brolio, patřící rodině Ricasoli – kteří jsou spojeni s výrobou vína od roku 1141 a dnes vlastní jen necelých 3,000 1,200 akrů (240 590 hektarů – tedy asi čtyři a půl). čtvereční míle). Nemovitost je pokryta dubovými a kaštanovými lesy, kopcovitou krásou a olivovými háji, stejně jako 40 hektarů (60 akrů) vinic. Z nádherného hradu je vidět XNUMX mil (XNUMX kilometrů) do dálky.

Baron Francesco Ricasoli je přívětivě elegantní a precizní muž s tekutě zelenýma očima, svědomitou pozorností pro detail a smyslem pro dobrodružství (samozřejmě – dobrovolně se přihlásil, že nás bude vozit přes bohaté akry své rodiny, sám jako řidič a Paola pět set jako vůz). Pryč jsme si odskočili, cestovali a poslouchali baronův příběh o tom, jak nacisté obsadili jeho rodinný hrad během druhé světové války. Velící německá nabídka při odjezdu dostala rozkaz ostřelovat hrad a přeměnit ho na kbelík sutin. Místo toho nařídil z minometů střílet zprava a zleva, ale nikdy ne na hrad, který postrádal srdce zničit. Byl uvězněn za toto odmítnutí poslouchat rozkazy a začal si vyměňovat dopisy z vězeňské věznice s Francescovým dědečkem, jak se válka zmenšovala.

Baron Ricasoli oceňuje pořádek (sklad vína je čistý jako operační sál) a komunitu (dnes s Ricasoli pokračují třetí generace členů místních rodin). Jeho mysl neustále kliká a uvažuje o budoucnosti („Včera jsem měl schůzku,“ řekl. „Protože chci pokrýt naše střechy solárními panely“).

Degustační poznámky z Ricasoli –

Ricasoli. Roncicone Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2019. 96 bodů.

Z usazených mořských půd pochází toto 100% víno Sangiovese s velkorysým souborem vlajících vůní, včetně země, ořechů, červených švestek, černých bobulí a estragonu. Vyvážené a velkorysé v ústech, toto je krémové a pevné víno pro začátek podzimního hlavního jídla s .

Ricasoli. CeniPrimo Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2019. 95 bodů.

Z hroznů pěstovaných na fluviálních uložených půdách má toto víno bohaté, vrstvené a komplexní aroma. Tento 100% Sangiovese obsahuje charakteristickou lékořici a některé provensálské bylinky, srší šťavnatou kyselinku, pevné třísloviny s širokými rameny a závěr, který zahrnuje mandarinky a trochu máty.

Ricasoli. Casalferro. IGT. 2018. 95 bodů.

Jiný Merlot, protože aroma obsahuje zeminu, šalvěj, černý pepř a koření. Solidní víno s uhlazenou kyselinkou a strukturovanými, ale zaoblenými taniny, které usnadňují párování s jídlem. Vrstvy černého pepře, červeného a černého ovoce; snadné a uspokojivé pití.

[V Část 2 tohoto článku-pět set se stěhuje do Ipsus a Siepi v oblasti Chianti Classico v Toskánsku, poté do Fattoria Le Pupille v jižní oblasti Maremma.]